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Dears～午安
🗣今天來說說爸寶洗蟹蒸蟹初體驗的故事
話說爸寶心血來潮想讓夏拔品🦀️秋蟹美味，但苦於不知從何下手⋯於是☎️電問料理達人
🧑🏻婆：用牙刷沖洗邊邊腳腳，還有肚子要掀蓋沖洗⋯
🙋🏻♀️我：蓋子是肚子嗎？
🧑🏻婆：對，洗完再蓋回去
🙋🏻♀️我：用牙刷沖洗要沾鹽或清潔劑嗎？
🧑🏻婆：不行用清潔劑啊⋯只要用清水沖刷就好
🙋🏻♀️我：喔～
🧑🏻婆：之後用薑片+米酒一起放電鍋蒸就可以了
🙋🏻♀️我：薑片？米酒？內外鍋都要加水嗎？
🧑🏻婆：薑5片、米酒一湯匙、外鍋半杯水就好。對了，螃蟹最好反著放，這樣汁液比較不會流出
🙋🏻♀️我：反著放是翻肚的意思嗎？
🧑🏻婆：對唷！
就這樣，爸寶以臣惶恐至極的心情step by step的循序執行，終於大功告成～😅✌️😉
#謝謝料理達人
#巨蟹葳在過程中居然有相煎何太急的感嘆🤦🏻♀️
#明天城市舒芙蕾見囉！
【好好玩！自己捉蟹🦀嘅海鮮蒸氣鍋】
#醉辣鮮 #海鮮蒸鍋
今日懶媽拍拖去咗元朗新田購物城「醉辣鮮」食海鮮蒸氣鍋，因為我哋好鍾意食蟹🦀，所以毫不猶疑地揀咗「肉蟹放題2.0😍」，任食肉蟹、花甲、沙白同大蜆，套餐仲有蝦、鮑魚、生蠔同元貝等海鮮😋😋😋
餐廳安排咗我哋坐室外，仲好貼心咁借咗蚊怕水俾我哋噴，落咗餐之後，店員示意我哋自己去捉蟹，開頭都有啲驚，見到啲蟹爬黎爬去，好新鮮，捉蟹嘅時候我哋會睇吓個肚有冇黃色，係蟹公定蟹乸。肚圓則是雌蟹，肚尖的是雄蟹。捉完蟹，就俾店員洗，他們會一次過俾埋其他海鮮我哋。
等食其間，可以飲咗個老火湯同食溫泉蛋，仲有好嫩滑嘅即蒸蟲草花蒸雞！每枱有一張說明書，會說明每樣海鮮同食物要蒸幾多分鐘。
我哋捉蟹手勢唔錯🤣蟹膏好鮮甜。店員洗蟹需時，預好時間，就可以再食多啲。另外一讚嘅係鮑魚，真係好新鮮，係個海鮮盤到嘅時候仲識郁，蒸完即刻食嗰種鮮甜味係不得了🥰細粒嗰啲蜆都係我最愛，叫店員上左兩次，又整得快又好鮮甜。
個蒸氣鍋底層仲放咗海皇粥底，有鹹豬骨、芋頭、南瓜等，等到最後食就充滿海鮮味！之後紅豆紫米露糖水做完結，真係食到捧住個肚走🤣
懶媽提提大家💕，如果星期六、日去最好訂定位！下次要帶埋哲哲去捉蟹先！🤣
醉辣鮮
#新田購物城 #香港美食 #元朗美食
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收到活的大閘蟹不知道怎麼處理？當天不吃該怎麼辦呢？
今天特別開箱我們的五兩大閘蟹，來替大家解惑啦！
(絕對不是小編貪吃歐😎)
看到黃澄澄的蟹膏蟹黃，口水也跟著流出來啦😋
產季最終倒數，想訂購的別再錯過了！
以下簡單三個步驟，立即品嚐最新鮮的大閘蟹！
🔺步驟一｜檢查是否為活蟹。
收貨後將大閘蟹放置室溫30分鐘，等待冬眠的大閘蟹醒過來，並輕輕敲打眼周，眼睛有動為活蟹。
🔺步驟二｜清洗蟹身和蟹腳。
出貨前經鹽水浸泡除菌，無需拆繩，僅需用清水稍作清洗即可。
🔺步驟三｜蟹腹朝上清蒸15分鐘。
為了避免蟹膏蟹黃流出，請將大閘蟹“蟹腹朝上”放入蒸盤，並在外鍋加水清蒸約15分鐘，即可上桌！
📢貼心叮嚀：如果當天未食用，請整箱包含保冷劑放進冷藏保存，隔天請務必食用完畢喲！
產季最終倒數不到七天｜https://go.greenbox.tw/3lBGAjI
#無毒農品蟹季
#無毒農
#用信任連結產地到餐桌
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食譜： http://bit.ly/31FVivv
材料：
肉蟹1斤2両至4両
熟鹹蛋黃5個
生粉適量
做法：
1.
蟹從中間落一刀， 翻轉打開，斬開兩邊。把繩拿掉，把厴刮掉再一開二， 輕力拍鬆。蟹身開三件，清洗蟹蓋。蟹件輕輕用布吸吸水，撒入少許生粉。
2.
燒熱油，少量多次分批把蟹炸熟，油溫要猛，如果油溫不夠猛，煮出來的肉會霉口，不夠結實。
3.
先炸蟹箝，再放其他部分，剛開始水分較足，泡會比較滾，蟹熟時便會收水分，油便不會響，撈起。
4.
鹹蛋黃壓碎，燒熱鑊，下油，下鹹蛋黃一同推開至夠起沙，便可放蟹一同炒，
炒勻便可。
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蟹有一對殺傷力強的箝，所以很多人都不敢或不懂劏蟹，怕給它夾傷。西苑酒家行政總廚張志偉教路，要第一時間將蟹弄死，蟹的心臟位於蟹奄，只要用刀輕輕切下，蟹便自然死去。切時不要過於用力，切到底會將蟹蓋一分為二。跟着拿掉繩子，把蟹箝切去，剝開蟹蓋後，削走兩邊蟹蓋，以方便進食蟹膏。
大廚強調，肉蟹和膏蟹有不少部位都有很多沙泥，必須清理。例如蟹嘴內有一個泡囊，內有很多沙，必須拿掉它，跟着拿走蟹鰓，洗去鰓下的沙泥。另外，蟹箝關節位、蟹蓋都有沙泥，要用牙刷或百潔布刷乾淨清洗。最後切去蟹奄，清洗一下。
斬蟹時首先輕拍蟹箝，容易入味和方便進食，還有腳尖位沒有肉，而且尖身較危險，要切掉它。假如不敢劏蟹，可以叫海鮮檔代劏，但最好在2小時內烹煮，擺放時間太長的話，蟹肉會慢慢發黑，很容易發霉。同時，可以叫海鮮檔以海水清洗蟹身，有預防蟹肉發黑功效。
採訪：張淑萍
攝影：梁偉德
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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
清蒸花蟹：
材料：
花蟹12兩
處理：
1. 菜刀撬走兩隻蟹鉗。
2. 揸實蟹爪，扯開蟹蓋。
3. 切去鰓位。
4. 開慢水喉，沖洗蟹腳。
5. 蟹身中間切一刀。
6. 取出蟹腸。
7. 蟹鉗，輕手拍一拍。
8. 蟹蓋，切去白色殼部分，推一推蟹咀，取出蟹膽。
9. 逐件蟹件洗乾淨，擎乾水，放碟上。
烹調：
1. 煲滾1鑊水。
2. 大火蒸蟹8分鐘。
3. 完成。
Steam flower crab:
Ingredients:
Flower crab 12 taels
Preparation:
1. Cut away its claws by chopper.
2. Hold its legs, remove its shell.
3. Cut away its gill.
4. Rinse claws of crab.
5. Cut at middle of crab.
6. Take out intestines of crab.
7. Beat the claws of crab by chopper lightly.
8. Crab shell, cut out parts in white colour, remove its intestines.
9. Rinse crab pieces thoroughly. Hang dry. Put on plate.
Steps:
1. Boil up a wok of water.
2. Steam crab at high flame for 8 minutes.
3. Serve.
蠔仔煎蛋
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蝦醬鮮魷
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蒸白鱔
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牙帶魚 https://www.youtube.com/watch?v=APyuula_gdQ
脆肉鯇魚https://www.youtube.com/watch?v=I4pZt38H2GQ&t=1s
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油鹽水浸黃豆https://www.youtube.com/watch?v=Ekvp31mEGrc&t=1s
蠔仔粥
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