泰式咖哩螃蟹
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整個二月都在辦餐會或是去外燴～今天來分享我的出餐中，不管是哪一場次，都深受賓主一致好評的料理—泰式咖哩螃蟹！
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這道料理臺灣似乎很少餐廳在賣，但在泰國卻是非常美味也非常知名的料理！有吃過的朋友歡迎底下留言唷！還有我是跟泰國大廚學的～只能說有人教就是不一樣，正宗的作法雖然調味料很多，但我只能說真的缺一不可！每個調味料一定程度上賦予了這道菜的顏色與風味！跟單純拿咖哩糊還有椰奶做出來的差太多了～
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濃郁的咖哩香氣、滑順綿密的醬汁，還有鮮嫩肥美帶有滿滿蟹黃的紅蟳！真的是人間美味～尤其醬汁中還有煎過螃蟹的蟹油～聞起來香吃起來更香呀！
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有關調味料部分在東南亞食品材料行都找得到，價格也都落在3-60不等非常平價，不只用在螃蟹適合，拿來做咖哩蝦也是非常美味～～雖然明白這道料理難度偏高，但還是希望大家有機會能挑戰看看！真的真的非常好吃～～有非常多人可以幫忙掛保證的好吃❤️
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🌀材料
🔸紅蟳1隻
🔸洋蔥1/4顆
🔸蔥2根
🔸蒜頭4瓣
🔸水30cc
📝任何咖哩粉都可以，不要用咖哩醬或咖哩糊來做！
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🌀調味料（圖片有附品牌）
🔸三花奶水200cc
🔸蛋3顆
🔸泰式辣椒醬2大匙
🔸泰式蠔油2大匙
🔸醬油1大匙
🔸魚露1/2小匙
🔸糖1/2小匙
📝泰式香辣醬非是拉差醬唷！
🔸泰式咖喱粉2大匙
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🍳做法
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1️⃣螃蟹去鰓、心、胃與口器、洋蔥順紋切絲、蔥切段（蔥白蔥綠分開）、蒜頭切末，將上述調味料混合均勻備用。
📝篇幅關係，螃蟹處理請看酒蒸紅蟳那篇！
📝喜歡辣者可以加一小根辣椒。
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2️⃣鍋內下2大匙油大火煎螃蟹，煎至殼變紅加30cc水蓋鍋蓋，燜蒸2-3分鐘至7分熟開鍋蓋待用。
📝煎螃蟹請小心油爆！
📝蟹肉很好熟，七分熟主要是觀察蟹斗裡蟹黃的狀態，不要炒到過熟變硬！
3️⃣承上，投入蒜末、洋蔥、蔥段爆香，炒至飄香後加入2大匙咖哩粉繼續拌炒，飄香後把調好的醬汁一次入鍋，開大火持續來回推動醬汁，炒至蛋液7-8分熟即可起鍋！
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📖小知識（咖哩螃蟹由來）
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據說，一個泰國廚師長工作時偷偷飲醉酒，誤把咖喱粉當作胡椒粉放入蟹中，服務生卻又匆忙將此時的菜遞給了食客，食客吃後覺得味道很特別。數日後，食客再次光顧，要求再次享用此菜，廚師只好將錯就錯，在炒蟹中繼續加入咖喱粉烹製後給食客吃，泰式咖喱蟹就由此流傳開來！
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