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在悶蒸的意義這個產品中，有58篇Facebook貼文，粉絲數超過9萬的網紅Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享，也在其Facebook貼文中提到， 【手沖數據的解讀】 昨天在台南萃行咖啡館訓練咖啡師 使用黑鏡雙秤比對了我和兩位咖啡師的沖煮參數 我們都用一樣的沖法，但圖像卻有明顯的差異 結論非常有趣，和大家分享 1.關於香氣 和悶蒸的停水能力有關 兩位咖啡師悶蒸時都可以在濾杯內留下更多的水，不會流到下壺 我們都給40克水+悶蒸30秒 我大約留下...
　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道，也在其Youtube影片中提到，本集主題：「讓我把日子過得明朗一點： 20個從內到外的生活約定」新書介紹 專訪編輯：林慧雯 內容簡介： 我在做什麼？ 我能夠做什麼？ 我可以改變什麼？ 從最簡單的飲食、呼吸、獨處、時間管理等20個和自己的約定做起， 找到「我」的想法、「我」的能力、「我」的品味…… 化為美好生活...

「悶蒸的意義」的推薦目錄：


悶蒸的意義 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 的精選貼文

Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 By Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享

2021-09-28 11:17:40 有 108 人按讚
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【手沖數據的解讀】
昨天在台南萃行咖啡館訓練咖啡師
使用黑鏡雙秤比對了我和兩位咖啡師的沖煮參數
我們都用一樣的沖法，但圖像卻有明顯的差異
結論非常有趣，和大家分享

1.關於香氣
和悶蒸的停水能力有關
兩位咖啡師悶蒸時都可以在濾杯內留下更多的水，不會流到下壺
我們都給40克水+悶蒸30秒
我大約留下20克，他們可以留下25-28克水
因此他們的香氣集中力，都比我略好一些

2.關於前段果酸的表現
和第一段的萃取【最高流速和平均速度】有關
這一點就是我的強項
我可以非常快就飆速到每秒萃取6克的水
而且連續10幾秒都維持這個高速
但兩位咖啡師大約到每秒4.5克就上不去，而且流速忽快忽慢
因此在果酸的清晰表現上，我佔有很大的優勢

3.關於後半段甜度和口感
這點我們三個的表現都很不錯
都可以維持一個明顯穩定的萃取流速
大約每秒萃取3克的水，並且維持長達15秒，均勻而綿長
因此我們三人的甜度表現都很顯著
從這個手法就可以看出我們的甜感絕對一脈相承

4.關於層次感
這點因為我的果酸萃取流速可以飆速
因此酸值的感受更為清晰，相對後半段的甜值會很有差異性
我的層次變化還是比較威猛的

但兩位咖啡師雖然層次沒那麼顯著
但整體的甜度和圓潤度也很強
用來表現果酸較多的豆子，甚至比我的表現更為討喜

----小結----

分析完萃行兩位咖啡師的手沖圖像後
兩位立刻調整了第一段果酸的沖法，並且把萃取流速提高了
果酸的表現確實也更為清晰，真的非常科學也非常神奇

我考慮把我的各種手法都用黑鏡雙秤記錄下來
一來可以給咖啡師做訓練的參考
二來似乎可以為未來的手沖課程做一些資料的佐證
三來自己訓練一下對圖像有更深的理解

改天來做個影片深度討論一下好了
各位有想過圖像可以對照出那麼多風味和手法意義嗎？

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悶蒸的意義 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 的最佳貼文

Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 By Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享

2021-09-16 18:30:00 有 143 人按讚
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【穩定至上-HOCA好咖啡秤開箱影片】
這台咖啡秤不一般，有別於一般咖啡秤單純提供時間和重量
來自 @Amico Mio 的HOCA好咖啡秤逆向思考，先固定使用者的給水大小
搭配水粉比、悶蒸參數，自動換算成一條沖煮曲線
再利用紅黃藍三種燈號，提醒使用者增減水量
以此穩定每一次的手沖結果
邏輯新穎，對於新手、需要穩定沖煮的店家有其價值

詳情請看影片：https://reurl.cc/82yzbd
內容包括

1.HOCA好咖啡秤的核心概念

2.適合的受眾：初學者、需要穩定沖煮者：例如店家

3.HOCA的沖煮規劃功能：設定悶蒸、每秒給水量、沖煮時燈號意義

4.HOCA適合的沖法：悶蒸後一次給水到底

5.穩定後可調整參數：
A.調整內外圈給水位置
B.換不同的濾杯，利用肋骨的差異變化風味

6.沖煮示範：內外圈給水法

7.結論

目前官網有：【新手也能沖出好咖啡】活動
HOCA好咖啡秤優惠價NT$1980
有興趣者可以點擊以下連結：https://bit.ly/3sW74AR

#AmicoMio #HOCA好咖啡秤 #咖啡電子秤 #智能咖啡秤 #手沖咖啡初學者的隨身教練

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悶蒸的意義 在 股添樂 股市新觀點 Facebook 的最佳解答

股添樂 股市新觀點 By 股添樂 股市新觀點

2021-07-05 10:49:30 有 1,533 人按讚
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🚩為什麼富邦媒(8454)一個周末跌掉500塊？

早上看到富邦媒，明明上禮拜還有2000塊，怎麼這下連1500塊都不到了呢？一個周末蒸發500塊，怎麼回事啊？

原來，今天是富邦媒的除權息。這家公司本次配發現金股息10元、股票股利3元。不過令人納悶的是，總共也才配發13塊啊，怎麼股價會憑空蒸發了500塊？

事實上這也是一般人最常忽略的問題，現金股利很好理解，公司配多少現金，扣掉股價就是除息後的價格。比如富邦媒上周五收盤價是2005元，配發10元所以今天開盤參考價應該是1995元(2005-10)。

但是這個股票股利3元該怎麼計算參考價呢？

當然不會是1995元再減掉3元。

由於股票股利對於公司而言，並不是「發錢」，而是「發股票」。這個動作會導致流通在外的股票「變多了」，代表股本「膨脹」了。

以富邦媒為例，3塊的股票股利，代表股本將膨脹30%。目前14億的股本也將膨脹為18億。台股報價是以每股，所以股本膨脹30%後．今天的開盤參考價是1535元(1995/1.3)。

從這個式子大家可以發現，真正導致股價蒸發500元的原因，是這個3塊的股票股利。意義上由於流通在外的股票變多了，所以可以假想成一家公司「變胖了」，既然「變胖了」也代表股價肯定不會像過去一樣「活潑」。如果獲利沒有持續成長，每股盈餘也將會出現被稀釋的情形。

舉例來說，如果公司獲利1000塊，流通在外股數只有100股，這樣子每股盈餘是10塊(1000/100)；有一天流通在外股數變成500股，那每股盈餘就變成2塊(1000/500)。所以你不會看到金融股發那個3塊的股票股利，因為股本動輒1000多億，一口氣暴增3成，這下往後的每股獲利恐怕都要往地平線「校正回歸」了。

回到主題，本次富邦媒的配息數字真的算很有誠意，不過為什麼今天盤中還一度下跌超過5%呢？

我認為最主要原因，還是反映股本膨脹後，股價可能不會像過去一樣這麼活潑了。

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悶蒸的意義 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文

李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 By 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道

2019-02-21 20:58:45 有 81 人看過 有 1 人喜歡
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本集主題：「讓我把日子過得明朗一點： 20個從內到外的生活約定」新書介紹
　　　
專訪編輯：林慧雯
　　　
內容簡介：
我在做什麼？
我能夠做什麼？
我可以改變什麼？
　　
從最簡單的飲食、呼吸、獨處、時間管理等20個和自己的約定做起，
找到「我」的想法、「我」的能力、「我」的品味……
化為美好生活的力量，從內到外，整頓身心，為生活注入屬於你的清明微光。
　　
你可以這樣喜歡生活──
日日安眠，對生活的期待讓你自然醒；
認真呼吸，吸進平靜，呼出煩悶；
好好吃飯，把營養變成你的力量；
動動身體，別再把沉重背在身上；
減少雜物，把空間留給自在與舒適；
靜靜獨處，聽聽自己內在的人生智慧；
拓展見識，培養品味與好習慣，讓生活精采不無聊；
真心感恩，當你領悟到什麼都不缺的時候，整個世界都屬於你；
設定界限，別讓阿貓阿狗都能攪亂你的生活；
釐清價值觀、設定目標與願景，別用你的生命活出別人的夢想；
發掘潛力，盡情過你最想要的生活；
培養正念，享受每個當下；
書寫手帳，日日與自己對話；
掌握時間，才能把時間用在美好的事物上。
　　　
如果你像他們一樣
對有關人生意義的提問避而不答，
或是陷入自己做不到、對生活感到挫折和壓力的負面情緒裡。
不妨按照本書，實踐20個簡單、基礎的生活約定，
就可以變得更開朗自信，從容駕馭生活。
　　
作者簡介：香娜‧甘迺迪＆琳黛‧密契爾　Shannah Kennedy＆Lyndall Mitchell
　　　
　　香娜和琳黛，無論就團隊和個人來說，都是澳洲公認的生活與福祉教育領袖。她們結合了三十多年的教學、演講、執行教練經驗，對象遍及全球的公共與企業單位。她們的著作《從混亂到平靜：懷抱信心掌控情勢》（Chaos to Calm：Take Control with Confidence）幫助許多人打造卓越的人生。
　　　
　　她們規劃的生活福祉和人生教練課程，具有極大影響力，挑戰客戶去質疑不計代價追求「成功」的做法。明瞭找出核心事務正是關鍵所在，而她倆的生活時時刻刻都遵循著這份宣言。
　　　
　　香娜和琳黛攜手提供豐富的經驗，以及互補的專業和方法，將她們對全球客戶的影響極大化。她們身為職業婦女，在家庭和蒸蒸日上的事業之間奔忙，對自己的健康與福祉卻抱持不可妥協的立場，並且忠於核心的基礎生活技能，使得她們能夠持續留在正軌上，於人生的旅程中日益成長。

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李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道

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漢聲廣播電台正式員工，2015年1月1號，正式成為節目主持人，雖然廣播資歷尚淺，但節目結合粉絲頁經營，是一大特色。 另外每一集的專訪，也會轉成影音檔放上這裡，也是最要的特色。
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社群媒體上有些相關的討論：

悶蒸的意義 在 [其它] 想請問sherry在決賽使用的水溫意義- 看板Coffee 的推薦與評價


作者kevin1017 (席勒)
看板Coffee
標題[其它] 想請問sherry在決賽使用的水溫意義
時間Sat Feb 4 16:16:58 2023

大家好，阿肥是手沖新手，看了sherry老師在決賽的影片，先使用了70度的水溫再使用95度
的水溫，跟平常看其他YouTuber教學的不太一樣，所有想請問各位前輩，這樣子水溫的選擇
在萃取上的意義為何，謝謝

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.17.83 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1675498620.A.C56.html
推 jakkx: ...你要的是它人的解釋還是本人的解釋？02/04 16:33
我想說物理上的意義不是都一樣嗎？
※ 編輯: kevin1017 (114.24.17.83 臺灣), 02/04/2023 16:44:02
推 jaster21: 用75度萃取蘋果酸，增加明亮酸香 她影片邊沖煮有邊講02/04 16:44
→ jaster21: 烘豆空檔喵一下影片，錯了不要炮我02/04 16:45
推 jaysuzuki: 較低溫的預浸排氣過程也會較穩定不激烈02/04 17:15
→ jaysuzuki: 不過說實在的，為了比賽設計的參數，不是每一個都能套02/04 17:15
→ jaysuzuki: 用到日常。02/04 17:16
→ longtimens: 從豆子到器材到水溫到沖法他有自己的一套 只看水溫就02/04 17:31
→ longtimens: 見樹不見林02/04 17:31
推 YCL13: 有些比賽手法是有條件限定的，如冰把手也是，除非已研究到02/04 17:57
→ YCL13: 很深入，不然不太建議把重點放在這些特殊技術上02/04 17:57
單純好奇特殊技術的意義是什麼
※ 編輯: kevin1017 (114.24.17.83 臺灣), 02/04/2023 18:34:00
推 g84h21e4: 就是特別為比賽設計的吧02/04 18:50
推 jakkx: 你不就寫不一樣還要來找一樣的意義嗎- -02/04 19:43
→ jakkx: 就如同上面不少人說的，水溫只是當下的其中一個因素，為什02/04 19:45
→ jakkx: 麼這麼做，條件環境是什麼得要原使用者才知道02/04 19:45
我今天試過覺得味道有比我以前的方法有提升，想問問這樣子水溫變化在萃取上的意義跟物
理上的原理，比賽當然有特別考量我是清楚的
→ maring031: 不就跟煮菜一樣要轉大火小火02/04 19:57
推 masala: 最近試著把悶蒸水溫降低，最後的口感的確不一樣，淺焙和中02/04 20:14
→ masala: 深都試過，結果讓我很驚艷02/04 20:14
→ Aerials: 好奇樓上差別是什麼? 要準備兩個壺 有點麻煩QQ02/04 20:16
推 jaysuzuki: 如果不介意悶蒸時間拉很長的話，一個壺也是可以玩玩看02/04 21:59
→ Aerials: 有道理 一個壺70到95好像可以 明天來試試02/04 22:15
→ Icta: 比賽的手法、話術的真正目的是展演02/04 22:23
→ Icta: 大部分選手在賽場上的說明，都不是真的科學，即使他們這樣說02/04 22:23
→ Icta: 但細究起來，連科學的門檻都搆不到02/04 22:24
→ Icta: 因為大部分都缺乏真正的科學訓練02/04 22:24
→ Icta: 粕谷哲那套流傳多年、影響世界賽是深遠的理論，也是偽科學02/04 22:25
→ Icta: 他們畢竟不是科學家，只是用眼前的片段去解釋現象02/04 22:26
→ Icta: 這個事實不影響他們是偉大的選手跟barista02/04 22:26
→ Icta: 只是一旦深究這些理論，就會彼此矛盾破綻百出02/04 22:27
→ longtimens: 他們能在比賽重現他們想要的味道，並且給出解釋就行02/04 22:28
→ longtimens: ，就好比要真的細究飛機為什麼可以飛，也是超出現在02/04 22:28
→ longtimens: 人類能力範圍，就給個大概的解釋02/04 22:28
→ Icta: 所以去深究這些手法意義很有限，這幾年比賽更著重在02/04 22:30
→ Icta: 混豆跟處理法上了02/04 22:30
→ Icta: 自從粕谷哲發展出定時多次斷水的賽事手法架構後02/04 22:31
→ Icta: 這幾年賽場上其實沒有出現什麼影響很深遠的手法變化02/04 22:31

※ 編輯: kevin1017 (114.24.17.83 臺灣), 02/04/2023 23:45:41
推 C741214520: 她的手法我覺得只是單純針對豆子去設計的，並不是每 02/05 00:20
→ C741214520: 隻豆子都適合，所以看看就好，近年來我覺得只有46法 02/05 00:20
→ C741214520: 是最穩定適合每隻咖啡豆 02/05 00:20
推 yesheyman: 就是標準實證精神阿 可能那個豆子泡了100次用這方法 02/05 00:44
→ yesheyman: 最多人喜歡 以這種比例來看 比賽用就很適合 02/05 00:45
推 g84h21e4: 除非原po 想寫論文 或研究吧 02/05 02:24
推 mudmud: 所以粕谷哲方法的合理解釋是什麼呢？還是說目前只能確認其 02/05 04:15
→ mudmud: 方法與期望結果的再現性不錯？ 02/05 04:15
推 lin89710: 你的豆子不是他的豆子 他想萃的東西你豆子可能根本沒有 02/05 08:06
推 soulivee: 我自己就很大方覺得咖啡就是"玄學"阿，不是貶意 02/05 09:08
→ soulivee: 而是許多在感官上有明顯差異的技術操作，是難以量測量化 02/05 09:09
→ soulivee: 或者量測出的差異與感官的相關性並沒有那麼直接關係 02/05 09:10
→ soulivee: 例如同樣TDS與濃度下，物質的分布可以是天差地遠 02/05 09:13
→ soulivee: 另外就是人的感官對"對比"與"平衡"非常敏感 02/05 09:15
→ soulivee: 很多感受是"對比"所產生的，量測的絕對值也不一定與感受 02/05 09:15
→ soulivee: 相合 02/05 09:16
→ soulivee: 所以像46法，我認為就是水的分配使得物質分布改變 02/05 09:18
→ soulivee: 而正好這樣的分配方式容易產生討喜的風味也易於調整 02/05 09:18
→ soulivee: 回到原po的問題，咖啡就不能只看單一手法而是要討論整體 02/05 09:21
→ soulivee: 平衡性，最簡單理解效果的方式就是實際操作看看差別 02/05 09:22
→ soulivee: 很多差別也是不容易用文字表達，試著建立自己的感官系統 02/05 09:23
→ Aerials: 早上試一下kaka桃可可11g沖200 用18格C40 70度悶蒸95沖 02/05 11:11
→ Aerials: 感覺喝起來入口酸感被悶住 但香味一樣明顯 尾韻甜感放大 02/05 11:13
→ Aerials: 有點像去掉酸味的C40香味+M47的口感的感覺 02/05 11:14
→ Aerials: 不過一個壺燒70到95悶蒸拖了快2分鐘 整杯沖完花了5分鐘XD 02/05 11:15
→ Aerials: 也不知道是悶蒸太長還是水溫低的影響就是 02/05 11:15
→ Aerials: 沖完長這樣 02/05 11:18
推 jakkx: 想這樣玩的話有定溫壺光是改悶蒸時間就能玩很久 02/05 11:21
→ jakkx: 而如果是用一般的溫控壺克難點控制水量與冷水配置，誤差時 02/05 11:26
→ jakkx: 間也可以控制不會差太多…不過太麻煩影響也沒想像中大，玩 02/05 11:26
→ jakkx: 過幾次就沒玩了 02/05 11:27
推 Aerials: 真的麻煩 有兩個壺也懶得同時燒XD 偶爾玩玩就好 02/05 11:42
→ Aerials: 下周sey豆子到了再來試試 02/05 11:43
→ maring031: 兩隻定溫壺不麻煩啦 02/05 12:11
推 mingfish: 都是套路吧！自己沖出自己愛的風味就好 02/05 12:51
→ Aerials: 原本兩隻溫控一隻拿去辦公室用了 太方便懶得帶回家 02/05 13:15
推 PP68: 前年剛接觸手沖也會各種參數研究東研究西，現在也沒在算水 02/05 15:31
→ PP68: 量和時間了，不論哪種豆，一律只有一種沖法XD，頂多這次覺 02/05 15:31
→ PP68: 得太厚太濃，下次再憑感覺多點水。反正固定買熟豆的那幾家 02/05 15:31
→ PP68: ，怎麼沖都滿好喝，木舌的幸福～ 02/05 15:31
推 wayne8: 印象中好像有人測試溫差超過10度會比較有感覺 02/05 19:28
→ lightnomo: 拿飛機怎麼飛來比喻實在是….. 02/05 20:29
→ Icta: 科學上對於人類如何感知風味還有很多未知 02/05 21:04
→ Icta: 而光是萃取面，astringency從何而來，到目前也沒有健全理論 02/05 21:04
→ Icta: 而粒徑分佈跟過濾的研究現在多在地質學跟土木工程領域 02/05 21:07
→ Icta: 針對咖啡粒徑與滲流的特性模型與研究可以說非常少見 02/05 21:08
→ Icta: 人類可以泡出好喝的咖啡，但為什麼? 我們不知道 02/05 21:09
→ Icta: 前陣子天文學家的咖啡物理學很紅 02/05 21:10
→ Icta: 但深入去了解的話，會發現問題只會越來越多 02/05 21:10
→ rock6879: 若是有浸泡式的濾杯，先下水溫度大概就少10度，再下粉 02/06 08:48
推 MKIIjack: 飛機會飛 應該比咖啡簡單吧XD 不然造民航 戰機 大家都 02/06 09:24
→ MKIIjack: 是瞎子摸象嗎... 02/06 09:24
推 mudmud: 其實造飛機的不知道飛行原理，並不是胡扯，反而是很專業的 02/06 09:47
→ mudmud: 事實，但這個不知道並不是一般人以為的不懂，而是理論模型 02/06 09:47
→ mudmud: 上沒辦法圓滿周詳的關係，但是實務上的確可以得到可靠的結 02/06 09:47
→ mudmud: 果。 02/06 09:47
→ Aerials: 原來gagne那本看了頭會很大嗎 最近才剛買還沒翻qq 02/06 11:50
推 DLGDAGG: 泡咖啡比較接近工程而不是純科學吧 02/06 12:12
→ DLGDAGG: 只要你泡得出來好喝就ok 其他就是剛好 02/06 12:12
→ longtimens: 跑出好喝的咖啡 可以 造出可以飛的飛機 可以 02/06 12:40
→ longtimens: 但要靠理論描述就生出好咖啡跟好飛機 辦不到 02/06 12:40
→ longtimens: 所以才說好喝能飛才是重點 02/06 12:40
→ Icta: Gagne自己也常說很多東西他只是提出假設而已，很多無法證實 02/06 16:47
→ Icta: 畢竟實驗是要燒錢燒時間的，他也無法驗證所有可能性 02/06 16:48
→ Icta: 像是他講注水高度，其實那是在靜止不動時才能最佳化 02/06 16:49
→ Icta: 一旦開始繞圈，繞快繞慢，最大擾動高度其實是不同的 02/06 16:50
→ Icta: 所以他書中講的只是片面的情況而已 02/06 16:51
→ Icta: 才會說當你知道越多，問題也會越來越多 02/06 16:53
推 tomdk: 推Icta大，看完咖啡物理學，我只覺得作者把本來就頗複雜的 02/08 15:03
→ tomdk: 問題搞得更複雜更難懂，他所提出的計算方程式 02/08 15:04
→ tomdk: 更是只有他那個領域的物理學家天文學家的一小撮人能懂得。 02/08 15:04
推 jaysuzuki: 可是Icta的意思是研究越深問題越多（研究的本質），不 02/08 15:17
→ jaysuzuki: 是說把問題搞複雜啊。而且本來就可以跳過方程式，提取 02/08 15:17
→ jaysuzuki: 能運用的部分就好。 02/08 15:17
推 ericlin06: 不覺得那本書在把問題複雜化 而是你的眼界廣了 新的問 02/12 02:54
推 ericlin06: 題就產生了 02/12 02:57






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#1. 新手沖煮教學：悶蒸3大重點，從原理出發帶你沖出好咖啡

... 悶蒸的時間要多少？水量要用多少？淺焙、深焙都需要悶蒸嗎？ ... 悶蒸的原理和目的. 要理解這個環節的意義，我們可以從兩個主要的悶蒸原理去思考： ...

#2. 【基礎手沖知識】悶蒸技巧影響風味的三大要素

所謂悶蒸，是在正式沖煮咖啡前用少量熱水浸潤咖啡粉的前置作業。烘焙完的咖啡豆會透過表面小孔洞逐漸排出二氧化碳，這過程被稱作「醒豆」或「熟成」， ...

#3. 悶蒸，是如何影響手沖咖啡的整體風味？

... 悶蒸」- 所謂的悶蒸，是於沖煮咖啡前，首先以少許熱水浸潤咖啡粉，藉由熱水的刺激，逼出咖啡粉中的氣體(二氧化碳)，達到悶蒸的效果，悶蒸是咖啡萃取中 ...

#4. 手沖咖啡悶蒸原理！悶蒸的秘密與你不得不知的沖煮技巧

咖啡粉內的氣體主要是二氧化碳，是咖啡烘焙過程產生的自然結果。當烘焙後的咖啡豆磨成粉末並遇到熱水，二氧化碳便會迅速釋出，這就是我們在悶蒸時看 ...

#5. 悶蒸如何影響手沖咖啡風味表現？

悶蒸 ：喚醒咖啡的密鑰咖啡粉與水接觸後，快速釋出二氧化碳的過程，悶蒸時間的長短，取決於咖啡的烘焙程度，也連帶影.

#6. 手沖咖啡篇│ 織夢咖啡

悶蒸 的目的有二個： 1. 為釋放咖啡顆粒中的氣體，以二氧化碳為主。一般來說，離 ... 就是字面上的意思，咖啡粉碰到水濕掉，這是咖啡細胞開始釋放分子的起點。 需要注意 ...

#7. 手沖不悶蒸，那你怎麼做？

不悶蒸? 別鬧了！ 甭管你是什麼方法都得悶蒸！ 可悶蒸這麼多次你真的懂他的意義在哪嗎？ 手沖咖啡是風味萃取+…

#8. 闷蒸方法 - 前街咖啡

... 意义目的是什么闷蒸注水量多少闷蒸时间计算咖啡萃取. 新鲜烘焙现煮现泡的咖啡中有一个至关重要的小细节，就是咖啡师会强调需要进行“闷蒸”。甚至咖啡圈里会有说法，“闷蒸闷 ...

#9. 闷蒸作用 - 前街咖啡

闷蒸 是什么意思闷蒸对咖啡的影响耶加雪菲咖啡豆手冲闷蒸与不闷蒸区别对比. 闷蒸是咖啡冲煮中重要的环节。先说结论，闷蒸对冲煮出来的咖啡好喝与否起着至关重要的作用， ...

#10. Caf'e 自然醒- 手沖悶蒸的意義~ 手沖咖啡許多人會有 ...

手沖悶蒸的意義~ 手沖咖啡許多人會有「悶蒸」這個動作這個「悶蒸」的動作會帶給咖啡什麼影嚮？ 會不會是增加風味（增加萃取率）？ 實驗一下： 入水的時間和總萃取的 ...

#11. 萃取時間細思量: 悶蒸階段

讓我們先觀察悶蒸時的萃取問題，瞧瞧這階段幾時發生真正意義的萃取吧(你的計時器幾時才可以開始呢)?. 萃取要求粉水接觸 10001 萃取要發生，必須要粉 ...

#12. 什麼是悶蒸？

1，新烘焙好的咖啡豆會產生較多的二氧化碳，這些氣體不利於水與咖啡粉充分接觸完成萃取，因此需要先燜煮，避免咖啡粉萃取不均勻，影響效率。 2，悶蒸可以 ...

#13. 咖啡知识| 闷蒸 - 这是一杯意义非凡的咖啡

闷蒸 有两个主要的作用：1.排出咖啡豆中的二氧化碳。咖啡豆经过烘焙，会产生二氧化碳（视烘焙度决定），它们的存在不仅会阻碍水进入咖啡豆内部，导致萃取效率 ...

#14. 悶蒸為何膨不起來？ JC咖啡

Today, we will share with you the reasons why coffee grounds doesn't swell during blooming. 悶蒸膨不起來的原因: 1. 豆子較不新鮮(二氧化碳排放完)

#15. 是不是增加萃取率了咖啡12g，180cc水，90度1悶蒸

手沖悶蒸的意義~ 手沖咖啡許多人會有「悶蒸」這個動作這個「悶蒸」的動作會帶給咖啡什麼影嚮？ 會不會是增加風味（增加萃取率）？ 實驗一下： 入水的時間和總萃取的 ...

#16. 有人說淺焙的咖啡比較重，因此較難悶蒸。. ...

其實我個人對於悶蒸這個動作是覺得很容易被替代省略。只要在一開始的沖煮放慢速度，那麼跟悶蒸的意義差不多。那悶蒸的意義是什麼呢？有人說是讓咖啡粉 ...

#17. 手冲咖啡闷蒸和萃取的原理是什么？是如何影响口感的？

闷蒸 的目的有二个. 第一：. 为释放咖啡颗粒中的气体，以二氧化碳为主。一般来说，离烘焙时间越接近，通常预浸时的冒泡越多。而焙度较深的咖啡豆因为含 ...

#18. 手沖不悶蒸，甚至一注到底

逆向思考不悶蒸怎麼手沖... 完美的悶蒸膨脹其實探討這個並沒有太大意義就像咖啡粉餅追求完美的粉餅不如追求自己喜愛的 ...

#19. 手冲咖啡为什么要闷蒸？

闷蒸 的意思就是预浸咖啡帮助萃取， 在于浸泡咖啡粉，将咖啡粉内的蜂窝状孔洞打开，激活释放咖啡风味物质，简单来讲就是打开咖啡的风味。

#20. 手沖咖啡悶蒸和萃取的原理是什麼？是如何影響口感的？

悶蒸 的一個意義就是在短時間內提供一個高溫高濃度的外環境而其中的咖啡粉會迅速被「抹平」 不至於表層a情況裡層b 另一顆咖啡粉表層是a1裡層是b1 隔壁 ...

#21. 水水國的居民part 2——水淹咖啡軍 - UNI CAFE

... 悶蒸，這個步驟包含了下面的意義 1. 讓氣體排出 2. 讓分子往表面移動所以悶蒸的這個步驟常常會提高萃取率，在許多不好萃取的咖啡粉中這個步驟很難省略。 那，為什麼 ...

#22. 【教學】 居家/辦公沖煮咖啡方式

如果你悶蒸的目的是為了讓咖啡粉先排氣，但若是咖啡粉已經養豆很久，沒有過多的二氧化碳需要排掉，那悶蒸的意義在哪？如果咖啡豆非常的新鮮，排氣旺盛，那 ...

#23. 【咖啡沖煮】如何手沖精品咖啡？史蒂芬店長教新手如何沖煮 ...

這時候咖啡粉末會鼓起來，這叫悶蒸，但也有時候這個悶蒸不明顯。 明顯不明顯不代表 ... 所謂的四六沖，意思是悶蒸加第一次注水用掉40% 的總水（96g），第二次後半段用60 ...

#24. 「悶蒸」對於製作咖啡大具體影響

悶蒸 給沖煮帶來一些好處：它可以幫助減少萃取偏流，提高萃取效率， ... 我相信在浸泡式沖煮裡面悶蒸沒有實際的意義，甚至會帶來反效果。現在我們 ...

#25. 悶蒸大小事(二)：為什麼我的悶蒸會帶出澀感？

悶蒸 大小事(二)：為什麼我的悶蒸會帶出澀感？ 356. 請往下繼續閱讀. 創作者 ... 意義(一). vvcafe・2014/04/25 · 精品咖啡怎麽喝？卡布奇諾篇（一）. vvcafe ...

#26. 內容| 手沖咖啡教學｜搞懂原理，成為咖啡職人- PressPlay

CH 4-2 悶蒸的建議參數與施行細則. 2021/06/30. 05:56. 付費. CH 4-3 調整悶蒸對風味 ... CH 5-5 了解風味層次的意義. 2021/06/30. L6 影響風味的關鍵：濾泡vs浸泡(5). 11:26.

#27. 引路咖啡基礎手沖&萃取理論

... 悶蒸？藉由實驗了解悶蒸的意義。何謂粉層重組？需要什麼技巧才能達成呢？咖啡豆到底要磨多細？太粗或太細又有什麼影響呢？何謂極大化萃取？完成這個目標的前提是什麼 ...

#28. 咖啡學堂

... 悶蒸. more. 【羅斯特咖啡學堂｜讓咖啡呼吸的悶蒸】. 想要握住咖啡迷人的風味~. 就該注意過程中悶蒸的意義， 沖咖啡的第一階段， ………………. 《待續》. 12星座咖啡配. 12星座 ...

#29. 手沖咖啡杯測與基礎進階課程

▷課程說明: 專業手把手教你掌握沖煮一杯酸甜苦平衡、感圓潤兼具豐富層次感的手沖咖啡。一.風味校正/品咖啡體驗/控制水流練習基礎手沖概論/悶蒸、過濾層意義 ... 悶蒸、過濾 ...

#30. 咖啡職人的養成: 從萃取科學、器具使用、產地風味到杯測 ...

... 意義？‧「悶蒸」和「注水」會如何影響手沖咖啡的味道？‧如何透過Crema的紋路或厚度判斷咖啡的萃取程度？從「理論」到「實作」，本書規劃的17堂主題課，不僅讓你學習 ...

#31. 【技术贴】6种不同器具萃取咖啡“闷蒸”萃取时间实用参数

一杯手冲咖啡状态和味道的好坏，大部分取决于是否形成了良好的过滤层，也就是闷蒸是否充分且良好，让热水均匀的透过咖啡粉才是咖啡萃取的最大意义。

#32. 湛盧的手沖咖啡講堂（六）： 關於「斷水」問題的思辨

湛盧對於手沖法的濃度控制，主要是透過改變水溫、研磨度、粉水比例、悶蒸 ... 捨去此前提，所有的推導與結論都是無意義的空談。 延伸閱讀. >湛盧的手沖咖啡 ...

#33. 哈囉老闆悶蒸怎麼不會膨起來？

悶蒸 技巧- ,好的悶蒸能夠使咖啡粉充分浸潤，激活咖啡活性，從而使得後面的咖啡萃取過程更加順利。...以沖煮240毫升的咖啡來說，悶蒸所需要的水量約為24–30毫升。4.

#34. 手冲咖啡闷蒸怎么注水

关于闷蒸的意义及目的Q1:为什么要释放二氧化碳?闷蒸是为了“排气”，新鲜烘焙的咖啡豆中含有许多二氧化碳，过多的二氧化碳会堵塞风味通道，如果我们 ...

#35. 沖煮知識

... 悶蒸的過程。由於新鮮的深烘豆可以排放充足的氣體量，從而呈現悶蒸包的狀態，看 ... 可惜這對於絕大部分人來說沒有意義，因為根本感受不到其中的明顯差別。 不過，偏深 ...

#36. 藝伎咖啡是什麼？認識等級／沖煮方法，品嚐咖啡界的夢幻 ...

取20g 的藝伎咖啡豆進行研磨，建議研磨度為4.5 ～ 5.5 ，切忌研磨過細，以免過度萃取而加重咖啡的苦澀味。 第2 步：第一次悶蒸. 沖煮藝伎咖啡使用電子秤 ...

#37. 日本recolte FIKA自動研磨悶蒸咖啡機-質感黑- GiftU 禮尚網 - 禮物

日本recolte FIKA自動研磨悶蒸咖啡機-質感黑. 品號：9104.1. NT$ 4,990. ・自動研磨功能 ... 送給爸爸的禮物，他非常喜歡，也覺得意義重大，包裝很精緻漂亮，質感滿滿！ 葉 ...

#38. 咖啡入门书·第五章：实操经验谈

其次，关于闷蒸，意义在于浸透咖啡豆的纤维质，排除粉层内的气体，使粉层融为一体，以便后续萃取更均匀且完整的进行。深烘焙的豆子本身纤维质软，很容易萃取，闷蒸时间 ...

#39. 方程式智能咖啡秤-白色

... 悶蒸要注入40克的水，後續注水至160克， ... 意義上實現了智能沖煮的功能。在使用過程中，有效避免了誤操作帶來的不便 ...

#40. 新手變巧手！秒學手沖咖啡3 關鍵，簡單沖出好咖啡

如果咖啡豆夠新鮮，第一次注水時，可以明顯看出濾杯中間的咖啡顆粒逐漸浮起，呈現馬卡龍狀，這個現象叫作「悶蒸」。背後原理在於，新鮮的咖啡顆粒吸水 ...

#41. 咖啡萃取的关键技能——闷蒸

闷蒸 ，在英文的使用说明中常以Bloom表示，指的是在手冲过程中，正式注水前，将少量热水均匀地湿润咖啡粉表面的预备动作。 ​. - - 闷蒸的目的有二个 - -.

#42. 你的咖啡豆新鮮嗎？新鮮咖啡的多重意義(十二) | VV Cafe

但這種作法其實主要是為了遷就espresso機的敏感特質，一般其他的咖啡器材就比較沒有這種問題，甚至有人還覺得若手沖的時候悶蒸膨脹的不夠高，就無法 ...

#43. 瘋市場愛分享- 【濾掛式咖啡這麼泡就對了！】 天使編最喜歡沖 ...

悶蒸. 第一次注水，. 濾掛咖啡在第一階段加水時，先用少量的水蓋過濾掛 ... 意義，故又將哥改為歌，. 李代書地政士事務所- 鶯歌· Page · Real Estate ...

#44. 【擬人化配方】華特．班雅明 - 微光的咖啡

命名自Aura微光咖啡的核心靈魂人物——「華特・班雅明」，取其銜接兩大時代的精神意義。 ... 悶蒸）. -手法：悶蒸後繞圈一注到底。 -此為店內實際沖煮方式，不同的沖煮器具與 ...

#45. Fuelwood Coffee燃木咖啡烘焙工作室

自家烘焙的優勢，對於你的店來說，就毫無意義可言了。 還不如就將品管責任 ... 所以今天的悶蒸30秒，跟後天的悶蒸30秒，其實預備萃取的效果是不一樣的.

#46. 手沖咖啡悶蒸 :: 社區大學終身學習網

社區大學終身學習網，咖啡悶蒸沒有膨脹,咖啡悶蒸目的,手沖咖啡注水技巧,手沖悶蒸水量,悶蒸凹陷,悶蒸手法,悶蒸的意義,手沖咖啡總萃取時間.

#47. 啥是"悶蒸"

小編來廢說囉!!今天來說說啥是"悶蒸"「悶蒸」是研磨好的咖啡粉與熱水接觸後，快速釋出二氧化碳的過程，英文稱:bloom，只有在沖煮咖啡時才會發生。

#48. 樂樂咖啡！一起享受美好的手沖時光

「手沖咖啡的每個步驟都有其意義。」蔣漢聲先生如此說，最主要的是，水和 ... 在悶蒸過後，以繞圈的方式平穩注水，使每一處的咖啡粉都能夠均勻地被翻起 ...

#49. 冷藏滴出的美味風味冰滴咖啡 - 濾掛咖啡

... 意義。而全新設計的上壺除了能完善的防止冰箱異味以及空間落塵，也可利用 ... 以少量熱水悶蒸咖啡粉，並放上丸形濾紙，使萃取過程更加均勻。 在冰滴 ...

#50. 用手沖咖啡開啟美好的一天！找到完美咖啡豆、嚴選質感濾杯 ...

接著注水開始悶蒸，我最愛在不喝咖啡的客人來的時候悶蒸自己的咖啡，因為他們聞到味道之後，通常也會忍不住的點上一杯咖啡，咖啡的香氣就是那麼神奇跟 ...

#51. 川流濾杯-結晶釉02

冰裂紋原是瓷器燒制中出現的缺陷，但是在宋人眼中卻是一種十分難得的殘缺美，於是將冰裂紋賦予了美學上的意義。 ... 3-4號:悶蒸30秒一刀流/香氣風味顯注. 5-6號:悶蒸40秒 ...

#52. 咖啡技艺| 闷蒸与预浸 - 饮品界

... 闷蒸是否充分且良好，让热水均匀的透过咖啡粉才是咖啡萃取的最大意义。 二预浸的作用预浸是发生在esp制作上的一个课题预浸是发生在按下萃取键后的1-2 ...

#53. [其它] 想請問sherry在決賽使用的水溫意義- 看板Coffee

... 意義為何，謝謝-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.17.83 ( ... 悶蒸時間就能玩很久 02/05 11:21. → jakkx: 而如果是用一般的溫控壺克 ...

#54. 烘豆的物理迷思：豆子變大是過程不是目的

只是有一個觀念要再洗一下，普遍強調的小風門悶蒸手法，不論是利用鍋內高壓或水蒸氣蒸焙來讓豆子烘得更透更均勻的說法，都是有問題的觀念，真正的高壓 ...

#55. 【2020】咖啡書推薦《精萃咖啡：深入剖析1 0 種咖啡器材

「悶蒸」的意思是先用一點熱水完全浸濕咖啡粉,接著再繼續注水。 這個簡單的小技巧能夠讓咖啡更好喝。把咖啡粉浸濕就可以大幅提升風味? 聽起來也許荒謬 ...

#56. 第一次手沖咖啡就上手-找到屬於你的味道

2、手沖壺：一般水壺也可以，不過手沖壺的壺口跟重量都有經過計算，方便讓使用者控制出水速度和出水量，確認注水的出水量及悶蒸、沖煮的過程。 3、濾 ...

#57. 咖啡悶蒸沒有膨脹的問題包括PTT、Dcard、Mobile01

最後網站手沖悶蒸的問題- Mobile01則補充：悶蒸這個動作是咖啡豆有沒有新鮮的很 ... 悶蒸的意義 · 悶蒸失敗 · 悶蒸中間凹陷 · 咖啡悶蒸目的 · 悶蒸水量 · 咖啡悶蒸時間 · 手 ...

#58. 第五章：实操经验谈 - KAIX.IN

其次，关于闷蒸，意义在于浸透咖啡豆的纤维质，排除粉层内的气体，使粉层融为一体，以便后续萃取更均匀且完整的进行。深烘焙的豆子本身纤维质软，很 ...

#59. 瑪莎利亞Maxcelia「智能研磨悶蒸咖啡機」，型號MX-0106GC

建議等待約30分鐘後，再將可拆卸研磨室拿起，才不會燙手。

#60. 手沖知識｜解析一刀流和三刀流的區別 - PEEKME

解析一刀流和三刀流的區別. 一刀流. 其意義就是悶蒸過後，只做一次不間斷的注水，因此得名。 在悶蒸過後，一次不間斷的注水，可以做到令咖啡粉不斷浸泡在水分裡，滯留 ...

#61. 理範嗜啡講堂: 2020

- 「悶蒸」的目的? 「目的為為了確保熱水的流通通道」。當熱水滲入咖啡粉 ... 這種手動咖啡機在很大程度上會使流出來的咖啡時間縮短，這個就是最初意義上的 ...

#62. 磨豆粗細

例如，粉水比，總注水量克，第一段悶蒸40克水，第二段倒克，第三段也是克。 咖啡豆研磨粗細度是每個咖啡沖煮者最基本也迫切需要知道的事,但每款磨豆機 ...

#63. 新手必備！人人皆可快速上手的聰明濾杯咖啡萃取方法 - 今天頭條

為什麼要悶蒸？ 我在《也談悶蒸》 中提到過，悶蒸的意義在於：1.二氧化碳會給咖啡帶來不好的酸味，充分釋放後有利於咖啡味道的穩定；2.熱水逼出咖啡 ...

#64. 義式咖啡機、全自動咖啡機怎麼選？與各式咖啡機沖煮原理介紹

法國-阿基姆AGiM 自動研磨咖啡機ACM-C280. ○研磨、悶蒸、濾滴，職人工序一鍵完成○ 咖啡豆/咖啡粉/茶葉，多樣性的烹煮方式○ 可依風味需求調整研磨 ...

#65. 點滴注入的，是對咖啡的狂熱

平時習慣使用濾布沖煮咖啡的易修，是第一次使用金屬濾網沖煮，在第一段注水時便有感於金屬濾網在悶蒸時的表現出色，咖啡香氣也在悶蒸的過程中緩緩地釋放 ...

#66. 咖啡豆袋子上的英文和數字是什麼意思?(上)--UNI CAFE

什麼叫咖啡「悶蒸」? 為什麼買回家的咖啡豆在未開封的情形下會有鼓鼓的像膨漲的 ... 它們到底代表著什麼意義呢? 常見的咖啡分級方式. 咖啡與許多世界上的其他物種一樣 ...

#67. 不一樣的聯合勤教｜成功警分局舉辦手沖咖啡講座

蔡講師在講解基礎沖煮概念並親自示範後，隨即邀請員警一同體驗從磨豆、濾杯整粉、悶蒸、注水等流程，並試飲後交流分享風味調整方法。 ... 意義，還能紓壓 ...

#68. M Stand课堂| 影响手冲咖啡萃取时间的因素有哪些？

很多朋友会问M Stand冲一杯咖啡的标准时间是多少，事实上不同的注水方式的萃取时间标准都是不一样的，假设都是以15g粉量为基准，使用闷蒸 ... 意义了。比如 ...

#69. 陶鍋炒豆學：機器烘豆無法取代的咖啡風味

第2章陶鍋炒豆的隱知識炒焙的風味是演練過程的結晶炒焙過程中，一爆、二爆、密集的意義？ ... 台灣製玻璃咖啡悶蒸沖泡壺400cc+CoFeel凱飛鮮烘豆半磅咖啡豆特惠組特調精選阿拉 ...

#70. 咖啡沖煮時為何那麼香？全因這些化合物活過來了！ ...

這就是為什麼在沖煮新鮮度良好的咖啡時，咖啡粉層看起來好像在呼吸一樣（也稱為悶蒸時的膨脹）。 二氧化碳會成為咖啡粉和水之間的阻礙，所以在繼續沖 ...

#71. 咖啡教室／HAND DRIP 手沖滴濾壺配件

以紙張來過濾咖啡粉在當時無疑具劃時代的意義，相較於過去用布塊或碎布 ... 使用電熱水壺或一般水壺時，可能悶蒸上會有點困難，但只要多練幾次，功夫 ...

#72. 技術貼| 注水技巧，90度角注水重不重要？

悶蒸 過後，把一段水，分三段注入挂耳式咖啡错误冲泡方法示范挂耳咖啡加多少水好喝 ... 意思是先用一點熱水完全浸濕咖啡粉,接著再繼續注水。 這個簡單的小技巧能夠讓咖啡 ...

#73. 一樣到底日本siroca石臼研磨自動手沖悶蒸咖啡機必搶cp值高

似也有稍遲緩，我近來纔漸漸覺得它的意義，由著裊裊的晚風，併也不見陶醉，現在想沒得再一個，借著拜年的名目，自然不曉得地球是遵著軌道，有一陣孩子們， ...

#74. 愛喝手沖咖啡嗎？星巴克教你簡單5個步驟

第四步，注水與悶蒸。進行第一次注水，將錐型濾紙上的咖啡粉均勻沖泡到熱 ... 巴氏量表分數的意義是什麼？ 巴氏量表總分為100分，分數越低，代表個案 ...

#75. 咖啡豆非學不可：基本入門知識 - 咖啡獵人Coffee Hunter

... 蒸时间太长，水温太高，或者咖啡豆的烘焙得太深等等. Coffee Hunter 說 ... 所以，板主的意思是世界上的咖啡豆除了阿拉比卡、羅布斯塔這兩種之外還有 ...

#76. 珈品豆行蟹老闆YouTube>咖啡太酸怎麼辦？調整沖煮比例也能 ...

悶蒸 的原理和目的要理解這個環節的意義，我們可以從兩個主要的悶蒸原理去思考： 排放氣體，減少擾動烘焙咖啡時，咖啡豆內部會產生大量的二氧化碳及氣體，而排氣是咖啡豆 ...

#77. 珈品豆行KaFei Coffee 推薦餐點咖啡廳

悶蒸 的原理和目的要理解這個環節的意義，我們可以從兩個主要的悶蒸原理去思考： 排放氣體，減少擾動烘焙咖啡時，咖啡豆內部會產生大量的二氧化碳及氣體，而排氣是咖啡豆 ...

#78. 咖啡悶蒸1si83u

... 悶蒸的意義差不多那悶蒸的意義是什麼呢有人說是讓咖啡粉壁穩固. shimano 等級 1注水悶蒸前確認咖啡粉在濾網或濾紙中盡可能水平2悶蒸時注水的力道不過大輕柔些3悶蒸時 ...

#79. 沖煮比例也能讓咖啡輕鬆喝！46法的延伸應用！丨珈品豆行

... 悶蒸＂？ 什麼是悶蒸？ 悶蒸是指咖啡粉與水接觸後，快速釋出二氧化碳的 ... 悶蒸的原理和目的要理解這個環節的意義，我們可以從兩個主要的悶蒸原理去 ...

#80. 沖煮手沖咖啡時，甚麼是「悶蒸」？ - eCup - 香港精品咖啡平台

... 悶蒸」。 要了解為何需要「悶蒸」，先要明白咖啡豆在烘焙後會釋出二氧化碳， ... 咖啡師會將剛磨的咖啡豆與小量熱水冲煮20-30秒，為了將二氧化碳排放，令二氧化碳不會影響 ...

#81. 珈品豆行鳳山

... 悶蒸＂？ 什麼是悶蒸？ 悶蒸是指咖啡粉與水接觸後，快速釋出二氧化碳的過程，英文又稱 ... 悶蒸的原理和目的要理解這個環節的意義，我們可以從兩個主要的悶蒸原理去思考 ...

#82. 實用沖煮概念！讓你從手沖新手變成咖啡達人！丨珈品豆行 - 17K

... 悶蒸＂？ 什麼是悶蒸？ 悶蒸是指咖啡粉與水接觸後，快速釋出二氧化碳的 ... 悶蒸的原理和目的要理解這個環節的意義，我們可以從兩個主要的悶蒸原理去 ...

#83. 沈浸日月潭四時之美涵碧樓打造秋日絕美印象之旅 - 經濟日報

澳洲龍蝦先以鹽昆布悶蒸，讓日高昆布獨特的旨み(うまみ)與龍蝦獨特鮮甜的 ... 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤，經濟日報網有權逕予刪除 ...

#84. 煮水餃別只會用滾水燙！內行人教1招懶人煮法

許多民眾喜歡用電鍋煮飯，不過，電鍋除了蒸熟食物，還有哪些料理方式呢？ ... 悶3分鐘，也不用擔心會煮到破皮，貼文一出，引發網友熱議。 網友紛紛留言 ...

#85. 田口護的咖啡方程式：咖啡之神與科學博士為你解開控制「香氣」與打造「目標味道」之謎（暢銷紀念版）

... 蒸」。你或許無法理解美國人隨便注入熱水後,用杓子攪拌的「自由發揮」創意,因為我們日本人在烘焙時會進行「蒸焙」,在萃取時也會「悶蒸」。○「悶蒸」的意義深遠什麼是 ...

#86. 水煮蛋怎麼煮才好剝殼？內行人教1招零失敗做法

... 悶或電鍋悶也好用」、「我都是70cc水放電鍋，蛋蒸完蛋黃是半熟，不必顧火，安全多了」、「鍋裡放點白醋一起煮，蛋就不會破哦」。 完整討論：《家常菜》 ...

#87. 手沖的技巧：關於『悶蒸』的必要性與調整。 - 咖啡沖煮教室

許多學生在學習手沖的過程中，除了認識常規的圓形注水法與斷水法之外，最常會問到的名詞就是『悶蒸』，並提出各種奇怪的說法，對此我覺得有必要寫一篇 ...

#88. 精萃咖啡：深入剖析1 0 種咖啡器材，自家沖煮咖啡玩家最佳指南

... 悶蒸不管使用哪種技法,咖啡都必須經過悶蒸。悶蒸的意思是,先用一點熱水完全浸濕咖啡粉,接著再繼續注水。這個簡單的小技巧能夠讓咖啡更好喝。把咖啡粉浸濕就可以大幅 ...

#89. 我可不是训练师-第297章这里为什么会有台挖掘机？！

洛何对她的意义，是生命中第二个最重要的男人。 她不愿失去，也不愿遗忘 ... 熔炉中气温扭曲，蒸得众人痛苦不堪，人鱼烛中的油膏也在快速消耗！ 厨子 ...

#90. 完全咖啡知識手冊 - Google 圖書結果

... 闷蒸”滤纸冲泡法的冲煮器具非常容易准备,同时也最受欢迎。冲煮过程简单,只要确实 ... 意义了。在热水滤完之前,从略低一点的位置注入下一注热水。热水要适量等到咖啡萃取 ...

#91. 我在两个女人中间不断周旋，直到有一天我接到一个电话

嫩妈指着唐静对尔说叙：“尔是这个意义吗？尔是念她能孬孬用饭！” 尔闲上前给 ... 她便像是世间蒸领了同样，找没有到她丁点疑息。 嫩妈又一小我私家正在 ...

#92. 我可不是訓練師第296章這里為什么會有臺挖掘機?,北川南海

數千年沒見到燭龍那個老東西了，萬一祂涼了，那洛何身涉險地就沒意義了。 正在“幾 ... 黑龍悶咳地道：“就是有點疼……” “先等等。”洛何壓低聲音，“前面有動靜！” 黑暗中 ...

#93. Dunn-Edwards - Paint Stores, Exterior & Interior Painting ...

An industry leader since 1925 and one of nation's largest manufacturers and distributors of architectural, industrial and high performance paints and paint ...

#94. GQ TAIWAN: 國際中文版 2018年7月 - 第 79 頁 - Google 圖書結果

... 意義,值得探究一番。在粒粒濾杯的官方網站說明裡,已經不諱言地指出,設計理念是 ... 悶蒸,總時間約三分鐘。要特別注意的是,第二、三次注水時,需等到水完全滴乾後,再繼續 ...

#95. My Pet Warehouse: Pet Supplies, Food & Accessories Online

My Pet Warehouse is Australia's #1 Online Pet Store. FAST, FREE Shipping on orders over $49.99. Dispatched daily from NSW, VIC, QLD & W.A..

#96. Union zdravotná poisťovňa - Union poisťovňa | Union.sk

Union spája verejné zdravotné a komerčné poistenie pod jednu značku. A vďaka tejto kombinácii meníme životy k lepšiemu.

#97. Easy Digital Downloads - The Best Digital eCommerce Plugin ...

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#98. 李可经验选录

功能温肾补精，益气养血，用于虚劳赢瘦，骨蒸盗汗，气短喘嗽，食少，阳痿 ... 凡见脐下有冷气上攻，气不能续，喘呼闷塞欲死，此为阳衰，冲脉不能下守 ...