【Café&Meal MUJI】ゆで鶏と柑橘のサラダ
https://bit.ly/2Mstl4N
今の季節においしく食べられる「ゆで鶏と柑橘のサラダ」のレシピを紹介します。
案内するのは、Café＆Meal MUJI 青葉台東急スクエア の松尾シェフ。
・材料（2人前）
鶏むね肉 1/2枚（約150g）
塩こうじ 大さじ2
チューブ生姜 2㎝くらい
キャベツ 1/8玉（約150g）
甘夏 1個
はちみつ 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ1
黒こしょう 少々
・ゆで鶏のつくり方
1. 鶏むね肉の表面に、塩こうじがなじみやすいように竹串やフォークで穴をあける（皮は好みで取り除いても）。
2. フリーザーバッグに鶏肉と塩こうじ、生姜を入れ、塩こうじが全体になじむようにもみ込み、冷蔵庫で一晩寝かせる。
3. 鍋でお湯を沸かし（2）をフリーザーバッグごと入れ、30秒沸騰させたら火を止める。鍋に入れたまま、常温で約2時間冷ます。
4．冷ました鶏肉をひと口大に切る。
・サラダの仕上げ方
1．甘夏の皮と薄皮をむき、はちみつと合わせなじませる。
2．キャベツはひと口大に切る。小さじ1の塩を入れたお湯で、さっとゆで、流水で冷ましたあと、水を切る。
3．ゆで鶏をオリーブオイル、塩、こしょうで和える。
4．甘夏、キャベツ、ゆで鶏を合わせてできあがり。
＜シェフのおすすめアレンジ＞
「ゆで鶏のごまだれ」
ゆで鶏をスライスし、細切りレタス、千切りにしたきゅうり、プチトマトと一緒に盛り付けます。練りごま、しょう油、酢、砂糖を合わせたごまだれをかけて召し上がりください。
今回レシピを教えてくれたのは松尾 瞳シェフ。
カフェやフレンチレストランなどで勤務したあと、複数の Café&Meal MUJI のシェフを経験し、現在は 青葉台東急スクエア 店で、旬の食材を使ったデリやデザートを、毎日つくっています。
「北欧の食器が大好き。旅行先で購入したり、かわいい食器を集めてます。大好きな食器に囲まれた生活がとても心地よいです。」
・Café&Meal MUJI について
https://bit.ly/36YsL8e
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