所以不討論這健不健康的問題，我也沒打算鼓勵老滷。 ... 是至少要保留一半以上的滷汁起來，不能進其他的食材，然後再加進去新的滷汁再煮，每天重覆這個動作不間斷。 ... <看更多>

曉鋪子老滷的用法比較類似做麵包用的老麵，只是我們以老滷為主，再另外製作少許新鮮的滷汁來加入，混合後力圖每天開鍋的滷汁的風味能一致。 Q5：老滷如何保存？ ... <看更多>

我外婆...前幾天拿出冰箱一大甕滷汁，開心的拿來加熱，放料下去滷他很得意的說這個滷汁放愈久愈香，滷出來的東西愈好吃我隨口問他這滷汁放多久了他說 ... ... <看更多>

自己動手做除了乾淨衛生，而且非常經濟，若有之前剩下的老滷汁一塊滷煮，味道更鮮香 ... 剩下的滷湯冷卻後可以裝袋冷凍保存即成為老滷， 下一次要滷東西再取出加入新的 ... ... <看更多>