4/18台南朵雲加開第五班:
陽光深夜食堂7:日式鰻魚飯うなぎ
早上13:30-16:30
加開再加開，獲得眾多同學口碑好評的鰻魚料理加開班，千萬別再錯過了
無刺鰻料理之心
這堂課，絕對超值 能學到專業的料理手法。
※鰻魚怎麼處理不會有腥跟土味呢？
※日式照燒醬的豐富層次，如何燉煮？
※鰻魚如何保存，可達最佳效果越陳越香
※醬還可以烤雞腿跟豬肉喔～ ※無土味以及口感QQQ彈的鰻魚如何處理
※現場另提供白鰻魚選購
外銷日本等級鰻魚 歡迎妳前來學習
部分示範部分實作
1照燒鰻魚飯-每人一碗
無刺版本鰻魚飯
市價520元的鰻重鰻魚飯，每人一碗，絕不馬虎
2日式照燒醬:每人可帶回照燒醬成品1份
經典營業用老滷汁，保存期限可達2年之久，代表日式的美味醬汁，烤雞腿，烤香菇，沾水餃，抹蔥抓餅，蘿蔔糕，沾什麼都超好吃。
3鰻魚醬燒烤飯團:實作
米飯Q彈內裡香氣飽滿，刷上特製日式照燒醬
外面口感先酥...後脆...再Q彈
然後外緊實內鬆軟
一口咬下，層次分明，香氣四溢在嘴巴化開
4藥膳鰻魚湯:示範
經熬煮的鰻魚湯，可說是補元氣精華的聖品，暖在心的美味
5去骨生鰻魚前置處理
指導處理過程，如何保持口感以及提鮮處理。
有上課的學員老師會提供生鰻魚真空包裝，不用擔心買不到哦。
費用:2500
教室:台南朵雲
0986930296吳先生或田小姐
地址-台南市東區德昌路125號
加賴bunnycookie0514
老滷汁保存 在 [問題] 滷汁可以放好幾年? - 看板cookclub 的推薦與評價
我外婆...前幾天拿出冰箱一大甕滷汁，開心的拿來加熱，放料下去滷
他很得意的說這個滷汁放愈久愈香，滷出來的東西愈好吃
我隨口問他這滷汁放多久了
他說好幾年了
＝口＝阿！？
好幾年？
我這個從不踏進廚房的小鬼整個被嚇到，原來滷汁可以放這麼久喔！？
外婆說她每個禮拜都會把他從冰箱拿出來加熱，這樣就不會壞了
不過我看過他滷素雞耶，那不算豆製品嘛？怎麼還沒發酸呢？
我想po這篇文是想問說，為何滷汁可以放這麼久都不會壞呢？
我以為冰箱不是萬能的，以為食物放冰箱超過一個時間還是會壞....我的觀念錯了嗎?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 96.250.10.73
※ 編輯: zo4 來自: 96.250.10.73 (10/14 07:41)
... <看更多>