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自製披薩🍕
其實自製披薩很簡單耶～前天做好麵團保存於冰箱，想吃就有，也滿快就上菜的。
今天想說披薩也可以親子一起完成，所以就讓龐澄一起塗醬放料，妹妹好可怕會往披薩皮戳洞😑 差點毀了披薩
烤好以後，林龐吃了兩三塊他說很好吃（好捧場XD 妹妹吃了一塊多，其實這次的餅皮算還好，因為當初發酵完成我拿去冷藏又再發酵，應該是要直接進冷凍(蠢🥲
總之這個自製披薩又解決了一餐，而且也讓他們在家有事做，有參與感，是防疫期間很適合的 #親子料理。
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對待麵團跟對待自己的另一半一樣，要細心～
如果你是烘焙新手，一定要知道這幾個小知識！
#麵團 #保存
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【美國經典飲食小故事：百年傳奇酸麵包】🥖(本文不開放其他平台轉載)
想當年我剛搬來舊金山時，對酸麵包(Sourdough)可說是一見鐘情，外脆內軟、充滿嚼勁，微酸的獨特滋味，搭配蛤蠣巧達濃湯下肚，真是大寫的滿足！而酸麵包其實跟舊金山著名的「霧氣」有著牽絲萬縷的關係～🌁
1849年法國勃艮第麵包師傅 Isidore Boudin隨淘金熱來到舊金山，在漁人碼頭開設了Boudin麵包店，他以法式烘培手法，使用天然酵母和菌種，並意外發現舊金山濃厚的霧氣下滋生的真菌，使麵包帶有一股特殊的酸味且更有嚼勁，造就了舉世聞名的酸麵包。
當時舊金山的礦工每天早上都來Boudin報到，飽餐一頓再去淘金。據說1906年舊金山大火時，Boudin老闆娘奮不顧身衝入火場「救」出一塊酸麵團，保存了這個獨家配方，至今店內所販售的麵包，仍沿襲1849年的老酵母，已超過160個年頭了！
如今的Boudin是個麵包旗艦夢工廠，結合餐廳、麵包坊、精品雜貨和博物館。超大型的玻璃窗可以欣賞現場烘培製作，師傅巧手變幻出螃蟹、海龜、鱷魚等巨型酸麵包，令人驚呼連連。酸麵包的最佳吃法，是搭配蛤蠣巧達濃湯，掏空的麵包中間盛裝鮮美的巧達湯，可以將麵包撕下來沾著濃湯享用，口感外脆內軟，咬勁十足，微酸的口感搭配濃湯，風味獨特，整個「碗」也可一起下肚，超有飽足感。
📍漁人碼頭Boudin 2F博物館自助導覽免費噢，還能試吃酸麵包！團體專人解說導覽$5。（因疫情目前暫時關閉）
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本集食譜：https://www.how-living.com/?p=26502
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各位前輩我有個問題想請教大家，希望借助您的專業給我指點一二。是這樣的，我想去擺攤做個小生意賣蔥肉餅，我的麵團加了酵母粉（約麵粉的1%），加了酵母粉的麵團在這麼 ... ... <看更多>
麵團保存 在 [問題] 請問麵團保存方法- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
抱歉 只是單純想請問麵團問題
我欲製作麵糰讓孩子捏塑
單純水加中筋麵粉製作
做好麵團後讓孩子自由捏塑後
會再集合麵團 並用保鮮膜封好放冷藏
但是不久後就會發霉
請問是否有可以保存麵團的方式?
已經爬文 但是大多都有加泡打粉或是其他的
但是我只是單純要麵團
請教大家是否有好方法? 例如加甚麼可以延長保存期限?
或者是要冷凍?
在此先感謝回答
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