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/媽媽的日式涼麵/
唉，
怎麼還是那麼想妳…
一眨眼就四個月了
前幾天我跟莎莎
做了一款妳的特製涼麵
意外的好多人詢問
其實就是一道
很家常的傳統日式料理
很簡單、很幸福，
就是我媽給我的感覺
❤️🇯🇵
Recipe
麵體：五穀雜糧麵
配料：小黃瓜、煎蛋、火腿、海苔
醬汁：日式鰹魚露、醬油、麻油、水（冰塊）
麵水煮過後放涼，
配料們切成絲
（煎蛋的表層要酥）
醬汁的比例大約是
2 ：1 ：1 ：5
⚠️重點是醬汁！
醬汁必須是冷的才好吃！
於是醬汁的水的部分，
我會用冰塊做替代
這一篇小幸福，
獻給Fujiwara Akiko女士🤍
#媽媽的日式涼麵
#很想妳
#清冰箱料理 #鍋燒烏龍麵
過年大餐多，午餐時盡量簡單一點（又要兼顧小孩營養均衡），我覺得鍋燒烏龍麵最方便了，大概就是冰箱有什麼加什麼的概念😉😛
1:爆香：鍋熱油熱後，爆香蒜片薑片洋蔥跟紅蘿蔔。
2:昨天從名人坊帶回來的脆皮雞肉剛好可以當湯底，最近外食多，有時候像這種雞肉或鴨肉剩下的可以包回來，隔天煮湯麵的時候放幾塊肉下去，都會很香喔。
3:加入高麗菜，炒香炒略軟之後加熱水煮成湯底。
4:加入煮好的烏龍麵，最後再加入蝦子，燙熟之後就可以趕快起鍋，清冰箱料理的鍋燒烏龍麵就完成囉✔️✔️✔️
👉蔬菜肉類海鮮等各種材料可選自己喜歡或冰箱現成食材作搭配。
👉喜歡鮮濃的湯底風味，可用高湯替代熱水（我是習慣加一包高湯包比較方便）
👉在做法3後不加熱水而是加入煮好的烏龍麵後，直接以鰹魚露、醬油、鹽、胡椒調味，就是好吃的炒烏龍麵喔。
有湯有麵有料，若是打上一顆蛋更是營養均衡，是年節大餐裡的方便一鍋煮料理喔🎵
#鍋燒烏龍麵
#快手料理
#一鍋煮料理
#清冰箱料理🉑
日常生活照片影片會在ig喔👉
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Clubhouse：chateau06
#Amyの私人廚房 #下班後快速料理 #6月7日新書預購 #贈品送完為止
夏天就是愛吃泰式風味料理，酸辣又開胃😋 #泰式辣炒豬🐷是以打拋豬這道菜色做發想、變化而來的口味，😛將台灣不好取得的打拋葉換成九層塔葉🍃來替代，再加入小番茄🍅來增加酸甜的口感，這道菜保證讓人多吃好幾碗飯呢~😋喜歡吃泰式料理的朋友們都知道😍泰國菜的風味在於擅用多種天然香料,如:香葉🍃魚露﹑檸檬汁🍋和磨碎的薑蒜辣椒🌶️來展現。簡單好上手的泰式辣炒豬🐷，滋味鹹香開胃且酸辣適中，令人胃口大開👍無論拌飯或拌麵都非常美味呢♪♫🎉
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在家煮飯就想用一些越式、泰式涼拌料理來吃但是要買魚露又都用不完， ... 用替代品當然可以可是做出來口味會不一樣的魚露可以放冰箱 ... 但我覺得鰹魚醬油應該ok ... <看更多>
鰹魚露替代 在 [問題] 如果不想用味精/雞精粉/鰹魚粉/鰹魚露- 看板cookclub 的推薦與評價
如標題所述,味精/雞精粉/鰹魚粉/鰹魚露, 這些東西都是有很大人工成分的.
我覺得對人體還是多少有點負擔的.可是很多時候料理沒有加這些調味料又少了些味道.
我是沒有在用味精,不過除了煮湯類可以自己煮高湯外,後面三者就不太捨得避掉.
不知道有沒有人料理也是堅持不用這些調味料的哩?
那你們都怎麼調味?有甚麼替代品嗎?
我有想到自己作濃縮高湯塊.不過不知道可以把高湯濃縮到沒那麼水,可以用到
炒菜使用的程度耶.還有濃縮高湯和一般高湯的成分和作法有甚麼不同呢?
希望是味道比較可以接近雞精粉的味道的. (精華區只有濃縮日式高湯)
請各位高人多多指教^^
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