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第一個結合了 #天然酒精 #天然碳酸 #低熱量 #益生菌 等健康流行趨勢的飲料
從歐美紅到亞洲的 #康普茶
正掀起新一波DIY的健康食尚新風潮🍷
#你知道釀康普茶有哪些秘訣嗎❓️
康普茶搭配水果可以碰撞出什麼樣的新滋味❓️
菌膜上霧霧白白，如何判斷是發霉還是正常呢❓️
綠茶也可以釀康普茶嗎❓️
夏天適不適合釀康普茶呢❓️
除了會做、會喝
美國醫學博士將帶大家從科學角度
認識 #康普茶、#益生菌 以及 #腸道與健康
打造自己的健康新品味
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來山上之後，吃最多的是以前在城市很少吃的水果。每個鄰居家都有一棵結實累累的果樹，或蘋果，或李子，接下來還有榲桲coing（傳說夏娃吃的就是這個）。
昨天到小叔後院撿蘋果，只撿地上掉落的，就已三四十顆，樹上還有一堆。現剖現吃，發現有些蘋果核已經蜜化，成了蜜蘋果。
以前都以為蜜蘋果是一個品種，看了專家說才知道只要溫差夠大，蘋果的蜜腺就會大量分泌，是一種生物的自保機制。神奇的大自然啊！
水果太多，躺著吃橫著吃站著吃坐著吃都吃不完，只好入菜，釀酒（釀了八玻璃瓶李子酒，等待聖誕節開瓶🍹）、做派。
果醬我是不做的，因為家家戶戶都會做果醬，還送來送去，我家果醬開瓶之後常常放到發霉🤭
最近也很愛用鑄鐵燉鍋（二手商店買的，只要12歐元）煮菜，可以不用顧爐火。這道豬肉料理是我看阿辰師請簡大軒大廚（好斯文的才子）做的食譜。想知道正版做法的要去看阿辰師的油土伯喔！
我的是變種版（因為我跟就醬一樣得了按照食譜做會死的毛病🤣），豬肉一樣先醃（我放了普羅旺斯香草，鹽，胡椒，糖，橄欖油），然後放鑄鐵鍋用奶油（鍋裡先放一點橄欖油，奶油才不容易焦）煎到表面香噴噴，之後把蒜頭跟月桂葉，迷迭香等香料植物放進鍋中一起煎煮。
簡大廚在不同煎煮階段都放了奶油進去，我也有樣學樣，因為他說奶油在不同的溫度會釋放不同的香味（我很會畫重點🤣）。然後丟馬鈴薯進去，所以奶油要多一點，馬鈴薯才會軟綿好吃。整鍋可以放入烤箱烤，但我直接放爐火上小火慢燉。
我還加了鳳梨塊跟李子，醬汁變得酸甜濃郁，豬肉吃完之後，醬汁留著下一頓拌麵，一樣吃到盤底朝天。
#日本超美餐具 #韓國BSF不鏽鋼餐具 #防水雙面廚房腳踏墊
最近不能出國，真的就是瘋狂在家「過生活」！而在家得時間多了，也多了更多烹飪時間，這時就少不了假掰的擺盤！這團幫大家準備好了姐最愛的IG碗盤
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#韓國BSF不鏽鋼餐具
不用我說，這仿若葡萄牙的Cutipol的餐具，完全是現在IG寵兒～對Cutipol價格止步，卻又不想買淘寶來路不明金屬的朋友，真的不要錯過韓國BSF這一團！ #而且任選三樣打95折、#任選五樣打9折～
韓國BSF在台灣可能不是那麼知名，但他是韓國已經有40年經驗的知名餐具廠商喔，且全手工製，又是SUS不鏽鋼304製成，握柄是PE所以超耐用，最重要的是 #可以進洗碗機 ，完全是洗碗機愛好者必收！
說真的，這種餐具我很久之前就在用，你們也瘋狂問，但其實因為我擔心我這粗手粗腳的人用Cutipol一下就被我弄得支離破碎，所以我當初用的是淘寶複刻款，且我當時已經選擇單價較高的產品了，但大家問我的時候，我都還是回沒有很推！
就是因為淘寶複刻款雖然外形相似度很高，但是品質真的差很多！一開始還沒什麼感覺，直到某一天我吃東西吃一吃竟然吃到一種鐵味，我覺得很不對勁，上網查了才發現可能產品材質不夠好，金屬溶出才會有這種鐵味，嚇得我立刻不敢在用，所以自此之後只敢拿來拍照擺盤，根本不敢拿來用...
但韓國BSF用的是SUS不鏽鋼304絕對可以放心，整體品質我覺得很好，且比淘寶輕太多了，價格又超划算，一定要入手。
除了大家都常用的湯匙、叉子、刀子外，我自己很喜歡他們的筷子！不像Cutipol前端那樣難使用，卻一樣有漂亮的外型，可以配整套超美。可惜這次好多顏色缺貨，不然真的想要包色！！！
我自己覺得橄欖綠、灰、咖啡最特別，趁還沒缺貨的時候快納入後宮。
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#Allexa矽膠瀝水盤
這也是我覺得必入手的好物！他明明是個超美瀝水盤，卻因為耐高溫，當作餐墊也適合，一物多用最值得入手，單價也很可愛！！！
如果像我一樣多選幾塊，中間還可以連接，變成無縫使用，接水不外露。且耐高溫到240度，高溫殺菌都沒問題。
我這兩塊是可可跟深灰，這兩色真的每到炸開，必包～
★擁有專利技術具有強力吸附力，凹凸盤上的凹凸矽膠設計除了可讓餐具更快速瀝乾通風外
★更可防止刮傷餐具，可吸附在平滑表面（不適用於木頭或凹凸表面），是洗完碗或是想要瀝乾水果的最佳選擇
★尤其當廚房空間不夠時，因產品設計具連接性，也可選擇兩片至三片的盤子瀝乾凹凸盤連接在一起做使用
★或是小朋友的奶瓶餐具想瀝乾時的好選擇，可用高溫殺菌（滾水、洗碗機或微波爐），清洗容易
★使用人體無害的安全BPA FREE材質製成， 無環境賀爾蒙 ，百分之百韓國製。
★經SGS無重金屬檢測認證，通過無鹵素檢測，使用高級100%的纯铂金矽膠所製成（Platinum Silicone）並通過FDA及KCL認證。
★適用溫度：零下40度～240度
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#日本瓷盤
你們都知道我對鍋碗瓢盆最沒有抵抗力，這次日本瓷盤款式多到我眼花撩亂選擇障礙，但我還是選出幾款我自己最愛的，當然表單裡有更多美盤都可以納入後宮。
且大多都能進蒸爐跟洗碗機，對主婦來說更為方便！
🉐日本美濃燒菊形高台大皿
這款跟六魯很像，但沒有這麼質樸，較為光華，很適合喜歡細緻點的朋友選擇。我入手的是素胚色，真的不管裝任何菜色都超美。
🉐白唐津釉框橢圓大盤
這款超級質樸手感，尤其橢圓外型，很適合裝一些炸物或肉品，邊緣有點高企也是盒裝淺湯汁，像是咖哩飯也很合拍。
🉐美濃燒和風點紋(褐)6.8深麵碗
帶有深度，裝淺湯麵或甜點很適合，我當時坐酒釀蛋就用它裝，非常美。且條紋的設計非常日系，放什麼都適合。
🉐釉彩條十草8.0皿
白底配上釉彩顯得很活潑，放一些魚類料理超適合。
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#韓國Dailylike雙面腳踏墊
這種帶有厚度，防水的PVC踏墊一直都是我的愛，最重要的是之前的PVC腳踏墊大約長度為90cm，許多網友一直敲碗希望有更長的尺寸，這就是救星！！！
長度有120cm，超適合廚房空間，而且花色超可愛，一定要買起來～
我擁有自己的家12年來從沒用過廚房地墊，除了我家有狗，布料地墊不適合外，我覺得廚房很多油或是醬料甚至水氣，布料根本很難清洗，除非兩三天洗一次才能常保清潔，對我來說真的太麻煩XDD
而這PVC地墊基本上防潑水，就算水或醬料滴在地墊上，只要用抹布一擦就搞定，也不用擔心發霉或發臭的問題，真的超實用。
其實很久前有一款布料記憶地墊我就很想入手，因為踩起來真的好舒服好減壓，但就因為是布料我覺得對我來說太難保養，所以就此放棄...
直到這種廚房地墊問世後才完全解決我的困擾，一樣是記憶泡棉的減壓感，PVC材質輕輕一擦就乾淨，甚至可以簡單水洗，根本主婦救星。買！起！來～～～
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Aiko Chiu
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🌸食譜：
最近宅在家的時間比較多，想來自釀米酒跟做酒釀，但是可能天氣太潮濕悶熱了，我連釀兩次都長毛發霉失敗，本來決定暫時跳過這個食譜，但是好巧不巧，釀酒機的廠商剛好來合作邀約，搜尋了一下Alchema釀酒機的相關報導，讓我對這台釀酒機充滿了好奇跟興趣，大家都知道我超愛廚房玩具，怎麼能錯過厲害的廚房工具呢？毫不考慮的接下了這個合作案，也想藉機完成自釀米酒兼做酒釀的心願。
一共花了3天就成功釀出清香好喝的米酒，酒渣就是酒釀，真的太香惹！我拿酒釀做了酒釀南瓜湯圓，真的是我做過最好吃的一次酒釀，跟市售粗渣口感的酒釀不同，我的是生酒釀，但煮個3分鐘就好了，滑軟香濃到不像話！太好吃的酒釀了！還拿酒釀來魯肉控肉，真的太讚👍大推自己釀米酒做酒釀，原來我也可以變成釀酒達人啊———其實是機器厲害不素偶厲害😆
📌詳細文字食譜🔗
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👩🏻🍳 食材 Recipes
《釀酒材料》
岩之月六割精米500g
白糖340g
酵母包1包Cote des blanc(增加清澈度)
《南瓜小湯圓材料》
南瓜泥80-100克
糯米粉100克
✅南瓜泥跟南瓜品種含水量有密切關係，若加入太乾請補些水，太濕請補些糯米粉，很好調整的
《酒釀湯圓材料》
釀完米酒的米半杯
水4~5杯
糖65克
湯圓(自製或市售皆可）適量
蛋2顆
✅杯為基礎量杯200ml
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ 本片由Alchema釀酒機贊助合作
#夢幻廚房在我家 #自製米酒 #酒釀湯圓 #ALCHEMA釀酒機 #ALCHEMA #釀酒機 #釀酒教學 #智慧廚房
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材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/144040
鳳梨酒 https://www.beanpanda.com/144023
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糖度計 https://s.click.taobao.com/YKuServ
水果酒酵母 https://s.click.taobao.com/t1iServ
含醋母的有機原生態蘋果醋 https://iherb.co/guEUe5V6
古人在自然環境中發現醋，酒在自然環境中，由於微生物發酵而變酸醋是變質的酒。所以酒是醋的前身，醋是酒的來世。
釀醋有兩個階段：
第一個階段「酒精發酵」
第二階段「醋酸發酵」
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肥丁的料理書
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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美
請教各位前輩，第一次釀李子酒，這是第三天的情況，感覺有白色不明固體，這樣子是不是發霉壞掉了呢？感謝前輩不吝指教～ ... <看更多>
釀水果酒發霉 在 Re: [問題] 有關自釀水果酒的小問題... - 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《zenki000000 (zenki_XI)》之銘言：
: 首先 我是想要用釀的 而不是泡製酒
: 自己是有釀過一些水果酒了 不過都是水分含量高且帶有點酸的...
: 方法也都很普遍 很簡單 陰乾後 (果肉+糖)^n 密封後放置
你是用哪一種水洗要釀的水果自來水or煮過的水or逆滲透(RO)水還是用米酒洗
我的方法是網路上看來的我是用藥用酒精將葡萄放在容器內到入酒精洗一洗然後
倒在保鮮膜上用電風扇將表面的水與酒精吹乾揮發然後一層水果一層糖
到剩1/5為止的空間
那麼 假如我要釀的水果是 沒有什麼水分或是非常甜的呢?
: 這樣還需要加糖嗎?
非常甜還是得加糖因為唐才是這裡面發酵的主角
非常的甜在加入糖 整罐酒甜度不就爆了...
其實不會一般市售的葡萄酒的甜度是在發酵後過濾後再加入的所以不用擔心
: 或是需要加入蒸餾水呢?
不需要加入任何的水儘量保持容器內的乾燥比較容易成功
因為沒什麼水分難出汁
這個倒是不用擔心只要你糖加的夠多葡萄內本身就有酵母酵母發酵屬於無氧發酵
它會將糖→葡萄糖→酒與CO2
需要加入水
不需要加水
: 以增加它的量和供給酵母發酵場所嗎? (但怕會發霉)
你買的到製酒酵母喔
: 不然整罐酒瓶塞滿果肉 我想大概也只有1/5不到的水分...
酵母的話你怕葡萄本身的酵母發不起來可以加入米酒或高粱只是量要控制一下
: 另外 可以用兩種以上水果同時去釀造嗎?
其實也有人這樣釀的用高甜度的水果配風味絕佳但不甜的水果可以做
但是要掌握你的酒主角是誰?(葡萄-鳳梨-水梨-櫻桃-草莓-)甜度夠的水果
都可以拿來自釀原因是因為甜度高的水果內含自己本身的酵素酵母也比較好釀
: 這構想是用於上述那種難以發酵的 利用易發酵的去輔助
用天然的就好了製酒酵母那是化學的已經有天然的就不太需要了
: 雖然 有想到風味可能會非常奇怪...= =
: 其實加水步驟 若是加入酵母應該是沒有問題 但是我找到的水果酵母
: 都只能從網拍購買 貴就算了 數量用不多才是問題...
: 當地的食品原料行 都只有賣發麵包那種酵母 但是可以通用嗎...OTZ
麵包那種酵母是屬於偏鹼性的
製酒的是屬於比較偏酸性的
所以建議你
只要將糖與水果的比例弄好酵母自己會長
壞的菌種自然無法在高糖度的環境生活
就會成功了
一起加油吧
我這兩天還會再做一瓶(多樣水果的)打算密封後用的甕妝起來放到吐裡面保溫發酵
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.205.151.201
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