香港人出名喜愛吃海鮮，配合重時令、講手工的粵菜精髓，烹調出鮮味無盡的深海饗宴，最近位於 Regal Oriental Hotel 富豪東方酒店富豪坊推出全新主餐牌菜式，由精通各式海鮮菜式、入廚至今逾三十年經驗的中菜行政總廚高賜文師傅掌舵，主打多款海鮮及鮮蟹菜式，即使不在menu上，也可主動提出要求，大廚就會按不同口味為客人烹調，就像廚師發辦般，連菜式都可做到個人化，上星期我就搶「鮮」吃一頓豐足的全蟹宴！
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雞油花雕蛋白蒸亞拉斯加長腳蟹蓋伴清蒸蟹腳
全蟹宴中我最愛的菜式，一蟹兩食，大廚特意將蟹汁連同蛋白、蟹膏、花雕酒及鷄油在蟹蓋上蒸，工序繁複，柔嫩的蛋白一吮入喉，還滲入了蟹膏的甘甜和花雕酒的淡淡香氣，長腳蟹肥美肉厚，而且肉質緊緻實在，毋需加過多調味，清蒸煮法已能將長腳蟹的原始鮮甜味充分展現。
廣東陳皮老薑焗膏蟹
陳皮性溫，健脾理氣，和胃化濕，加上性熱、味辛的老薑，正好可以減低蟹之寒性，而且以陳皮入饌，清香解膩，為蟹肉添上獨特沉實的芳香。
雞油花雕蛋白蒸紅蟹
蒸紅蟹體形較大，大大隻啖啖肉，爽彈蟹肉雪白細膩，鎖住原始鮮甜海味。
砂鍋油鹽焗奄仔蟹
蟹膏多得快要滿溢而出，兼具蟹膏的香滑和蟹肉的鮮甜。
芝士焗釀蟹蓋
想吃蟹但又不想拆蟹，這款釀蟹蓋可以說是懶人之選，表面舖滿厚厚的芝士，裡面混入蟹肉、蟹膏和洋蔥絲等焗煮，真是名副其實的「芝」味無窮。
避風塘炒肉蟹
爆香了的蒜末、紅椒粒和椒鹽份量澎湃壯觀，一上枱已是蒜香撲鼻，爽彈的蟹肉沾上金黃香脆的香料，鹹香入味，而且不會過辣，惹味得令人停不了口。
蒜香牛油膏蟹蘿蔔糕
配搭甚有創意，還可讓膏蟹吸收了清甜的蘿蔔味，利用蟹汁融入蘿蔔糕當中，讓蟹膏甘香和蟹鮮味全逼進蘿蔔糕內，味道更具層次 。
格蘭香焗雪魚球
除了蟹之外，其實這道焗魚同樣是驚喜之作，酥脆的外皮包裹著潔白鮮嫩的魚肉，秘製醬汁味道清爽，與外脆內嫩魚塊配搭在一起更是完美的平衡，特別醒胃，可說是色、香、味俱全。
京城乾燒大虎蝦
以香氣濃郁酒糟調配成醬汁，蝦肉渾圓飽滿，由酸酸甜甜的味道帶出蝦鮮味。
砂鍋西施杞子烏雞滋補炒飯
選用烏雞、杞子、蛋白等養生食材，以陳年花雕酒淋在鍋蓋上，讓酒香慢慢滲入鍋內，再隨熱力揮發出來，烏雞仍可保持嫩滑多汁的口感。
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