#湯城鵝行
湯城鵝行開設在嘉義很夯的檜意森活村，是由一對表兄妹經營的餐飲品牌，鵝肉來源是大林的養鵝人家-表兄妹的舅舅，用「伴手禮」、「概念廚房」推廣鵝肉相關產品與美食，希望打造與一般鵝肉店不同的視覺以及用餐空間體驗，將台灣味做有質感的呈現，讓客人可以在日式宿舍舒服地享用安心食材製作成的鵝肉美食。湯城鵝行在鵝肉料理也獲得肯定，日前奪得第三屆「全台好吃鵝肉飯大盤點」活動冠軍。
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伴手禮販售自行研發的手工鵝蛋捲，在研發時不是那麼順利，因鵝屬水禽類，不同於雞屬於陸禽，水分較多、蛋黃比例多、油脂高，蛋捲製作難度高，店家索性將缺點變成優勢，不另外加油，取鵝蛋原來的油脂製作，減油30％，不另外加油增加酥脆度，口感卻不打折，與市售奶味重的蛋捲不同，蛋香如雞蛋糕一般特別濃郁，對身體負擔小一點，吃完手不沾油。
鵝蛋布丁同樣是店家研發，為了客人飯後餐後甜點所設計，口感趨近於烤布蕾，底層是手工炒製黑糖，吃起來柔軟綿細又解膩。
純鵝油與金蔥鵝油是店內料理的靈魂，也稱有動物油界的橄欖油，對身體負擔較低。金蔥鵝油沒有沒有市售豬油蔥酥般黏膩口感、混濁的油質，相對健康，能當成家中常備調料。
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冷凍食品則販售鵝肉丸、燻茶鵝，只要店內能吃到的餐點、調料，大多有販售。
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茶鵝金蔥拌飯的茶鵝是人工手撕，希望客人在扒飯時每一口都可以吃到鵝肉。煙燻手法留存茶香，特別襯托鵝肉甜嫩。米飯的米來自大林，淋上金蔥油、醬油膏拌勻食用，是來自豬油拌飯的發想。
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經典重現鹽水鵝肉飯淋上金蔥鵝油、醬油膏，肉汁豐美口齒留香，附的鵝丸湯是 51% 高比例鵝肉與新鮮豬後腿肉打成的，甘味渾然天成。
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戰斧鵝腿佐薑拌飯專為喜歡吃到很多鵝肉的客人設計，附上手套可如手扒雞一樣大口吃肉湯品是用鵝骨頭與蔬果熬製數小時，不添加味精，將鵝全身上下的價值發揮到極致。
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在小菜部分，這次吃到的是海藻，有時是海帶莖、木耳等健康爽口小菜，會按照季節替換。
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湯城鵝行選用的鵝隻，用現代科技以人道方式飼養、擁有產銷履歷安心食材，為傳統小吃找出價值。所謂的小吃，大概停留在幾種印象：幾十年歷史老店，掌廚的多為長輩等級老師傅或是中年媽媽、大叔，少有年輕人願意接手延續，但是在湯城鵝行廚房內，剁刀、分切鵝肉的可是年輕人，用產地資源實踐產地到餐桌的概念。
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湯城鵝行
地址：嘉義市東區北門街3號
電話：05-276 -1601#2262
營業時間：11:00-18:00，週一公休（有低消）
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茶凍 混濁 在 [問題] 吉利丁做茶凍變混濁- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
夏天到了 想說做個簡單的茶凍消暑
可是不知道為什麼 我的茶湯加入吉利丁片後整鍋是乳麋狀混濁
變成像豬油冷凍後的顏色 完全不透明 ><
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做法是:
我拿平常喝的茉莉花茶包泡 1000ml熱水得到一小鍋顏色漂亮的茶湯(一般煮湯不銹鍋)
因為想說要熱量少一點 所以沒有加糖
吉利丁7片 放入變溫的茶湯中
可是吉利丁一下去 茶就變混濁不透明
冰完結凍看起來就像一鍋豬油 @@"
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有沒有人可以告訴我是哪個地方出了問題
我試過兩次都是這樣
我想要做出像經典小品那樣透明的茶凍
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