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黃雞魚:清蒸、乾煎、煮湯、紅燒、鹽嗆
赤筆仔:清蒸、乾煎、煮湯、紅燒、鹽嗆
紅目鰱:清蒸、乾煎、煮湯、紅燒、鹽嗆、烤
紅秋姑:清蒸、乾煎、煮湯、紅燒
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紅目鰱清蒸 在 許凱倫 の 台南窩居筆記 Facebook 的最佳貼文
今日晚餐。清蒸泰式檸檬魚、腐乳燒雞翅、清燙小松菜拌花枝昆布絲、白玉蘿蔔&苦瓜雞湯、鍋煮白飯。佐餐酒是新澙越後紅艾爾 (Echigo Red Ale) 啤酒。
預定好的週日買菜行程被雨打亂，原本想做些搭紅酒的料理但都沒買到材料，今晚只好翻冰箱亂煮了。想吃檸檬魚，但冷凍庫裡只剩紅目鰱；清蒸來吃似乎有些小小的不合適（魚皮厚不太容易入味），不過想吃就不管那麼多了。把醬汁調的重口味些，吃的時候用筷子輕輕撕去魚皮，裡面的魚肉好嫩好甜，配上酸香的醬汁好開胃 (^^)。
這明顯變冷的天氣，讓人好想喝熱湯。用雞湯為底，煮了鍋白色系的蔬菜湯；但苦瓜放太多了，喝起來挺苦的哪唉呀～ （>///<） 另外做了一道腐乳燒雞翅，好吃又下酒，比起我常做的烏斯特醋燒雞翅有著更濃重的風味，挺適合冷冷的天氣；另一半讚不絕口，看來可以列入家常菜譜裡常常上桌嚕～
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#粉吃愛吃海鮮王 -【樹子紅目鰱】
哇~這盤香噴噴、紅亮亮的是什麼魚呢？
今天一大早，粉絲就獻上昨晚的餐桌海鮮料理-”樹子紅目鰱”， 海鮮王知道魚肉本身鮮嫩緊實之外，但經過粉絲這巧手的烹飪技巧，聽說好吃到連骨頭都想嗑光啊！
哈~說真的！海鮮王的粉絲真不是蓋的~每每端出一盤菜餚，海鮮王都想前往當客人了！嘻嘻~我們也不要光著看，一起來動手做魚料理吧！
【破布子清蒸紅目鰱】
●材料：薑絲、蔥絲、紅目鰱、破布子(含湯汁)、海鹽、米酒
●步驟：
1.準備好所有的材料。
2.在紅目鰱的表面灑上很薄的海鹽，淋上米酒，把薑絲跟破布子(含湯汁)擺在魚身上。
3.然後放到電鍋蒸，外鍋約1杯水，等開關跳起，灑上蔥絲，就可以盛盤囉！
這”紅目鰱”不僅肉質白嫩又鮮甜，連膠質、蛋白質也相當豐富喔！口感更是一級棒~是非常適合以"清蒸"的方式做烹調~加上破布子鹹鹹甜甜的滋味在嘴裡有種幸福回甘的感覺阿~
哈~看到這盤”紅目鰱”是不是也想吃一口呢~海鮮王有在販售喔！
●快來搶便宜【精選大尾紅目鰱】，下殺↘5折！活動最後一天！！
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