《#嗑肉石鍋公益店》台中•西區
還在愁宵夜場放鬆用餐的好去處嗎😆?擁有全台不少分店的高CP值嗑肉石鍋可以納入選擇之一!鍋物不僅平價最低218元,想吃高級豪華的海陸鍋一人還500元有找😎!店內多達十餘種的醬料更是來這非嚐不可的原因所在❤️~
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🔺10/15起凡21:00後開鍋「豪華海鮮總匯」即享免費升級海陸 (精選牛、放山雞、國寶豬)三選一
🔺10/16-10/31消費「隱藏版霸王牛單人套餐25盎司」,打卡Tag好友再送#獨創小痛風拼盤 (蛤蜊、白蝦各12)乙份
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🥘#豪華和牛海陸鍋(雙人) $999
澳洲9+和牛│西班牙伊比利豬│阿根廷天使紅蝦│無毒蝦│潮鯛魚│紅條魚│東石鮮蚵│有鮮蛤蠣
🍲#爆炒石鍋湯底 +$19
🍲#胡椒雞白湯底 +$59
🍚#滷肉飯 +$15
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澳洲9+和牛油花紋路美美的光看就足以令人食指大動,涮2~3秒約三分熟度是最鮮甜也是最佳口感💋!伊比利豬新鮮到可以吃七分熟度保留軟嫩彈牙的口感!四隻天使紅蝦及六隻草蝦能吃得很過癮~鯛魚及紅條魚處理得很好新鮮軟嫩,對於不愛吃魚的S來說很能接受☺️!來自東石的蚵仔鮮到沒腥味,蛤蠣更是鮮甜飽滿!十餘種的醬料中清爽開胃的紫蘇梅醬及香氣襯托口感的花生粉是S最熱愛的👍~
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湯底附基本#柴魚昆布湯,可以加價換湯底,我們一致偏愛胡椒味香溢散發的#胡椒雞白湯🤣主餐幾乎都煮在這鍋湯裡超喜歡的~煮肉煮海鮮都很適合!爆炒石鍋則是比較清甜的湯底。還附兩大盤近15種配料的菜盤🥗,附餐可選擇水洗蛋、麵條、及加價香噴噴的滷肉飯等,整體上真的可以吃的非常豐盛又超飽足的😋!
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📬:台中市西區華美街334號(公益店)
☎️:04-2321-0068
🕠:17:30~02:00
🎡:用餐90分鐘,最後收客01:00
🅿:忠明公園(公有停車場)/店家有兩格車位可在預約前先告知
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@ 嗑肉石鍋(公益店)
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Bella吃貨日記,也在其Youtube影片中提到,這次介紹的悄悄話的調酒多達數十款,每一款都極具特色,還有很多款超浮誇調酒,雖然這次只有品嘗到兩杯,但各有各的特色與風味,店員很專業,若不知道喝什麼可以跟他們說喜歡的味道,所以不怕選擇障礙發作,女生也一定會很喜歡! 除了創意的調酒之外,也滿多創新的餐點,都滿好吃的,無論是搭酒的前菜小物或是飽足的主餐...
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紅條魚 好 吃 嗎 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最讚貼文
[食況轉播] Joël Pop Up Table
Joël Chen 喬艾爾 從今年開始在精品茶店 XIE XIE Taipei 辦起了pop up table,把他這幾年累積的所思所感做成料理給大家吃。冬春夏秋,這為期一年的餐桌我遲了一季才加入,也終於比較完整地品嚐到了喬艾爾的手藝。
我跟喬艾爾算是同時「出道」的吧。我們差不多同時開始在BIOS Monthly寫專欄,在同一年與同一出版社合作出書,雖然他的書比我的暢銷很多。他以《菜市場裡的大廚》打開知名度, TLC的《雙廚出任務》將他推向螢光幕前;他也總算兌現宣言,真正去丹麥的Noma走了一遭,將其經驗集結成為《北歐廚神》一書。恰好一年前,我參加了《北歐廚神》的媒體餐會,當時喬艾爾就提到,他想將Noma注重在地風土的烹飪哲學套用在台灣飲食上;一年過去了,喬艾爾的理想實踐了多少呢?
這套春季菜單想表現春天的潮溼感與朦朧感,以蔬果、海鮮為主軸,整體風味在野生、發酵與辛香間遊走。一道「黃金泡菜、焦高麗菜嬰、冷凍藍莓」,黃金泡菜是喬艾爾用白菜嬰、豆腐乳、蒜頭、辣椒、白醋、糖等材料自家醃製的,其鮮辣滋味與冷凍藍莓的冰涼酸甜竟意外契合,高麗菜嬰則增添焦化香氣;紅條魚皮,烤得極脆極乾,抹上醃黃金泡菜用的豆腐乳、擺上蘿蔔條,香脆涮嘴;焦化小水蜜桃,切面排列著豌豆苗的莖與葉、黃豆芽的莖,搭佐香菜油與蓮霧汁,結合水果的清甜與蔬菜的青綠味,營造出春天曖昧輕柔的意象;焦化玉米筍佐冰凍優格、生蘑菇夾炸海帶芽則把味覺帶往野生原始的方向。
我喜歡這份菜單展現的鮮味。除了上述的黃金泡菜,鮭魚卵與白味噌鮮奶油是鮮上加鮮,十分討喜;小卷與花椰菜莖,則用青蒜油引出小卷自然的鹹與鮮。浸在濃牛奶裡的午仔魚,淋上了以蔥、蒜、韭菜、辣椒、香菜製成的香料油及辣椒油,原來這道菜靈感來自台灣喜宴裡的蒸魚,喬艾爾覺得蔥蒜被撥掉不吃實在可惜,便以香料油替代,可惜魚不夠熱,否則更能凸顯香料油的芬芳與濃牛奶的溫潤。
這一餐,確實體現了喬艾爾在受到Noma啟發後試圖重新詮釋台灣味道的心意,其風味組合與菜色搭配,的確多有用心及巧思,並且已在人力、設備皆相對匱乏的情況下,盡力做到最好。不過,我正好今年接連到Noma的日本餐會及丹麥本店用餐,不免影響我對喬艾爾這餐的觀感。
我覺得喬艾爾被Noma困住了。
最近為了寫北歐相關文章,我翻閱了Noma在二〇一〇年出的食譜書《Noma: Time and Place in Nordic Cuisine》,恰巧讀到這麼一段故事。Noma在二〇〇三年甫開業的幾個月裡,成績並不理想,主廚René Redzepi百思不解問題何在,於是前往格陵蘭放空解愁,卻因此真正感受到土地與時間的關係:北歐風土如何在極端氣候與四季遞嬗間變幻,一個食材該如何以其產地為中心而與其他食材串連。他也才赫然發現,自己過去在elBulli、The French Laundry及Le Jardin des Sens 所受的訓練,原來成為限制他的緊箍咒:他總是不自覺地依照既定的規則組合一道菜。諷刺的是,當他離開elBulli時,他以為自己獲得了隨心所欲創作的自由,殊不知他以為的自由只是他模仿的對象。
喬艾爾恐怕也遇到了同樣的困境。
這世界上沒有百分之百的原創,所有創作的起點可能都是前人的肩膀,每一次靈光乍現也許只是腦海深處的殘影。即便如此,臨摹與創作間仍然有一條清楚的界線。喬艾爾或許認為他已經加進了很多自己的點子,但其烹飪手法、擺盤方式、上菜模式、餐桌擺設,擺脫不掉濃濃的Noma風格:蛤蜊、昆布油、奇異果的組合,就是參考Noma Japan中知名的蜆仔塔;茂谷柑、柳橙、萊姆、葡萄柚淋上辣椒油,實在與Noma Japan一道八種日本柑橘佐沖繩辣椒片頗為類似;椅背上鋪著的假皮草,更是Noma的招牌佈置。
如果Noma的基本精神是為了反映其所身處的特定時空,那麼,這一餐能反映台灣嗎?能反映喬艾爾嗎?
我在去年的《北歐廚神》媒體餐會文章中就說過,我認為喬艾爾擷取Noma的元素,正是Noma這間世界最有影響力的餐廳發揮影響力的結果。我是這麼說的:「世界上有數不清的、像喬艾爾一樣的廚師,慕名前往無薪實習,他們渴望了解Noma為何成功,而當他們離開Noma的廚房後,在那小小空間裡被執行的理念,進而被傳播到大大的世界裡。這正是高級餐飲存在的目的,新的點子與創意在那裡誕生,並藉由其名氣與影響力,廣泛滲透到其他地區或下一層級的餐飲市場。Noma無法被複製,它是在特定的時間與地域、藉由懷抱特定理想的人所創造出來的餐廳;但它背後所蘊含的哲學,得以遍地開花。」(全文請見:http://selftaughtgourmet.blogspot.tw/20…/…/blog-post_12.html)
我希望這不會成為喬艾爾的緊箍咒。
我也明白,他還在尋找自己的路上,不見盡頭、沒有終點,直到真正獲得自由那天。
紅條魚 好 吃 嗎 在 Bella吃貨日記 Youtube 的最讚貼文
這次介紹的悄悄話的調酒多達數十款,每一款都極具特色,還有很多款超浮誇調酒,雖然這次只有品嘗到兩杯,但各有各的特色與風味,店員很專業,若不知道喝什麼可以跟他們說喜歡的味道,所以不怕選擇障礙發作,女生也一定會很喜歡!
除了創意的調酒之外,也滿多創新的餐點,都滿好吃的,無論是搭酒的前菜小物或是飽足的主餐,都有不錯的水準。
對一個吃貨來講,如果去到一個酒吧,只能喝酒,不能吃東西,真的太難受了!
所以可以直接在一個地方就能解決用餐和喝調酒,就真的很喜歡,喝酒移情也希望能吃到好吃的餐點啦。
希望你們會喜歡我推薦的美食美酒喔🍷
店名:Chinese Whispers悄悄話餐酒館
電話:02 2778 3988
地址:台北市大安區仁愛路四段345巷2弄11號
服務費:10%
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營業時間:17:00 – 02:00
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我很愛吃一種魚~
今天在市場問了名字~
但我台語不太好~
他好像跟我說是"紅條"
剛剛找了一下圖鑑~
長得很像[花斑刺鰓鮨]
https://0rz.tw/0446k
我是覺得很像日本的akajin
https://www.kentoushi.com/home/mini/tsuri4.htm
請問大家有在市場看過這種魚嗎?
我找的資料有沒有錯啊?
因為我都只會認顏色跟斑點還有嘴型~
有沒有別的樣子的~但其實跟他一樣好吃?
謝謝^^改一下~
因為我本來是記日文的@@...
一直不知道他中文叫啥...
※ 編輯: catmeowmeow 來自: 218.164.227.209 (05/19 01:04)
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