✨✨日式茄子田樂燒✨✨
放下了心頭大石，靈魂慢慢歸位，現在腦袋空閒下來，旅遊心癮突然狠狠襲擊我。
稍稍回想一下，原來上一次離開香港，已是去年暑假的日本大阪和意大利之旅。原來我竟整整一年半沒有再去過旅行，直打破了這二十年來的連續留港紀錄。（真不知算是幸運還是不幸...）可是看現在的趨勢，出埠的機會還是遙遙無期。
前陣子逛日式超市遇上京都來的茄子，圓嘟嘟的超級可愛。想起上次到京都閒逛時遇上的百年老鋪，那些豆腐田樂燒做得超級好吃，想著用肥美肉厚的茄子來做該是另一種風味，毫不猶豫就放在購物籃内。
於是這日的brunch餐桌，就出現了這道讓我朝思暮想的茄子田樂燒了。
🍆材料：
茄子 一個
味噌 300g
砂糖 100g
米酒 150g
味醂 60g
🍆做法：
1）先將茄子切件，浸在水中大約10分鐘，撈起後在表面塗上一層薄油，然後放入已預熱180度的焗爐大約15-20分鐘而軟身。（時間要根據茄子的大小和厚度而定。）
2）熬煮田樂味噌醬。將味噌、砂糖、米酒和味醂拌勻。然後倒入小鍋，用小至中火加熱大約10-15分鐘，途中要不停攪拌以免焦底，直至變成原來的味噌醬的濃稠度便可熄火。
3）將田樂味噌醬厚厚塗在茄子表面，然後再放入180度的焗爐炸至表面上色，再在表面灑上白芝麻便完成。
由於我近來正在減重，所以不想用傳統的方法，開油鑊去煎軟茄子，免得茄子瘋狂吸收油脂。今次轉用焗爐去焗軟，效果也相當不俗。而京都出產的茄子比較有嚼勁，不會像中國茄子般煮熟後會變得軟爛，配上自製的田樂醬真是絕配。如果不想用茄子，還可以轉用豆腐，這就連前期準備功夫都可省略。只需在切件豆腐的表面塗好醬，然後焗至上色就完成。
實在很久很久沒有細心煮食了，這刻吃著這些簡單美味的菜式，驟然覺得覺得腸胃很舒服清新。真是久違了的愜意。
外食對身體的負擔實在非常重。經過這地獄兩個月生活，除了額頭總是有些小痘和泛油外，還發現自己的濕疹有點回歸的跡象。真的要好好調整一下自己的狀態，不能像以前般放肆了。
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