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這個周六陪我一起來上上法國甜點文化課吧~~ICE說，法國人周一上班時都會問三件事：你看了什麼 展覽？什麼電影？那本書？
在法國的餐廳以及咖啡廳裡，很多法國人都會直接點café gourmand，它匯集了多道迷你法式甜點再加上一杯expresso，為美好的一餐畫上句點，也能當下午茶單獨品嘗。
課程內容：法式檸檬塔、巧克力塔、瑪德蓮、鑽石餅乾、玫瑰凝乳
時間：9/26(六) 14:30-17:00、10/15(四) 14:30-17:00 擇一報名
地點：台北市大同區迪化街一段82號3樓，費用NT2500元／人，全程2到3小時。
台灣旅遊廚房特別請到旅居巴黎十二年、在世界最古老的巴黎索邦大學學習藝術史與考古學、並且在巴黎藍帶獲得法式甜點學位的Ice老師，為大家擇選了三 /五種法式甜點裡的經典與大家分享
[Okapi Column / 博客來OKAPI 專欄］#書桌上的甜點時光 / The pâtissière at her desk (for English, please click “see more”)
經過長時間的規劃與細心設計，我在 #博客來Okapi 的新甜點專欄終於上線了！未來我將會在這裡和大家分享我喜歡的 #甜點相關書籍、並帶領大家 #從歷史文化的角度，#深入看法式甜點在法國人生活中扮演的角色。
專欄第一篇要和大家介紹的是我過去這一年來最喜歡的一本書《#甜點教父河田勝彥的鄉土甜點之旅》（繁體中文版由瑞昇文化出版）。在日本有著崇高地位的河田主廚不僅是個巨匠，更是一個認真的研究者。我真心認為，光憑這本書裡呈現的內容，法國就應該頒給他騎士勳章：
🔖「他記錄旅法期間所見所聞的寶貴作品，收錄了法國全境10個區域共140種甜點。每個食譜前面，都會介紹該甜點的來源故事、相關文獻紀錄，並說明他如何加入個人特色、改良原有的做法，有時也會提到他當時品嚐該甜點的回憶。他的書寫超越了精確的甜點食譜，充滿了對法國甜點文化、風土人情的深厚情感，也是讓本書更加獨特的原因。」
不管你是個甜點人、還是甜點愛好者、抑或喜歡法國歷史文化，你一定都會被本書豐富的內涵折服。快點開連結深入了解河田主廚與本書的魅力！
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My new column on French pastry on Okapi is now online! I’ll be sharing my favorite books and talking about the importance of pastries in daily life in France from a cultural and societal perspective.
“La Belle Histoire de Gâteaux Provençaux” is the first book I want to share with you in the first post. Chef Katsuhiko Kawada, the author of the book, is a maestro in Japan. He has trained hundreds of pâtissiers in Japan and influenced a whole generation. Besides being a pastry chef, he’s no doubt a serious researcher. He’s collected numerous recipes from all over France and has reinterpreted them by adding in modern modifications and his own ideas. His pastry shop “Au Bon Vieux Temps” in Tokyo is regarded as “a museum of French pastries”.
“140 recipes from 10 regions in France are covered in this book, in which he also shares his experiences as a pâtissier and a traveler in France back in the 60s and 70s. A brief history of the specific pastry and the story of him encountering it are presented before each recipe. His writing is far more than just a recipe book but a memoir of a great pastry chef, which makes this book especially charming and interesting to read.”
Whether you’re a pâtissier, a pastry lover, or a person who’s interested in history and culture, this book is a not-to-miss. Click on the link below now and discover more!
#yingsbookreviews #河田勝彥 #katsuhikokawada Au Bon Vieux Temps（オーボンヴュータン）
【新文章】從西子灣到巴黎，一個巧克力師的學藝告白──專訪鄭畬軒
畬手工巧克力的鄭畬軒師傅出書了。
我與畬師傅的緣份始於三年前。當時我仍是執業律師，偶然間買了畬師傅的巧克力品嚐，一試成主顧，也進而從顧客變成朋友。畬師傅苦心自學巧克力，與我自學成為美食家（雖然現在還不敢這樣稱呼自己）的意念不謀而合。每每看畬軒燃燒熱情，從西子灣到巴黎學藝，再回到台灣重新築夢，我除了被鼓舞，更不禁心想：「我也要加油呢。」
這次的專訪與 Bios Monthly 合作，希望為大家深入挖掘畬師傅在新書開頭蜻蜓點水的自學經過，以及他對台灣餐飲業界的敏銳觀察。最真的畬師傅，就在這裡。
「我完全不否認我對於法國甜點文化的景仰，你要稱它為霸權也完全不為過。可是這麼熱烈的追求，我覺得一個重點是階段性。其實很多優秀的餐飲人都有提到這件事：你在發展出自己的風格、講求創意之前，你必須先千錘百鍊地做到完全紮實的基礎，在這之前就是臨摹跟模仿，沒有別的。當你還沒辦法做到跟他一模一樣好的時候，至少對於我自己而言，我覺得我休想變出比他更好的東西。我覺得這也是台灣有些做吃的人的一個迷思跟盲點，他會覺得國外有什麼了不起，我們可以發展出我們自己風格的東西，我說那你有種就不要做塔，不要做甘納許，不要做人家概念下的東西。」
由奇光出版發行的《前進甜點之都：巧克力師的巴黎學藝告白》，推薦給大家。
高大衛來臺之前，是法國的軍事航太工程師。一開始只是跟著太太回嘉義娘家看看，沒想到一住就住了十年。
他說在台灣有很多可能性，創業也比較容易。他不僅開啟了漫畫生涯，還跟太太把爺爺留下來的老屋改造成一個文化場域，他說：想做的事太多，可能需要好幾輩子的時間，才能完成他想做的事。
適逢7月14日法國國慶，誠品線上精選一系列法國經典設計商品與讀者分享：
ps://www.eslite.com/exhibitions/CU202107-00032
高大衛作品-變色龍狂想曲：https://reurl.cc/mLz1p9
#法國 #嘉義 #漫畫 #老屋改造 #甜點 #航太
誠品閱讀光影合作提案：mathildewang@eslite.com
看更多「誠品閱讀光影」：https://bit.ly/2Ds3ngA
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0:00 日本國民美食超下飯！「魷魚泡菜」濃郁口感超下酒！
12:12 杜力推薦改變一生美食？自製西班牙「Tapas」超簡單？！
#大賣場 #各國美食 #道地 #家鄉味 #日本 #韓國 #法國 #俄羅斯 #義大利 #美國 #西班牙 #罐頭 #甜點 #酒 #醃製品 #泡菜 #下酒菜 #巧克力
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★打工換宿遊台灣【請問 今晚住誰家】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLSbc11qZgT1-EsK2A-Zxbzk9jlPsvQujN
★女性必看寶典【媽媽好神之俗女家務事】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLf4Dzm4zX_nVns1du43OHmjP4XBxU15FL
★健康醫療知識【醫師好辣】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLL4ugceG1iyeMfbLvWecAs3re_dOBHR9f
★和曾國城一起動動腦【全民星攻略】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLktxyvtfjgOO3q9B8C2dkcad5m0Z89pQD
我終於做了夢想中的一集：巧克力配烈酒！而且是我很喜歡的琴酒 #Gvine #紀凡琴酒
這集我們從了解什麼是「巧克力的風土」開始，風土不只存在葡萄酒裡，舉凡是農產品，都有其風土，巧克力主要有哪些類型？怎麼搭配琴酒？琴酒的品嘗有什麼小訣竅？這一集也是乾貨滿滿，我非常喜歡阿 !!
琴酒的香氣旅行來到最終章，還沒看過前面影片的朋友可以點這裡：
Ep1. 有葡萄花香的琴酒是怎麼做的?
https://youtu.be/3reunarE21g
Ep2. 用琴酒搭配海鮮？讓你意想不到的絕妙吃法 !!
https://youtu.be/DfEvoc_wEMU
Ep3. 在家也能做的琴酒調酒？調酒師教你用台灣茶做調酒 !
https://youtu.be/YLFC9-uMNoQ
Ep4. 琴酒最終章：與甜點搭配的絕妙組合
https://youtu.be/iefaby_CUO8
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有葡萄花香的紀凡琴酒，在台灣都找得到！
※ G'Vine這裡找：https://www.my9.com.tw/products/gvine-floraison
※ Nouaison 琴酒這裡找：https://www.my9.com.tw/products/o08001
※ 可以喝到用G'Vine做的調酒cocktail bar 這裡去 : https://reurl.cc/OXobor
※ iCheers上面也有喔：https://www.icheers.tw/iCheers/Spirits/WineDetail/winery_intro/WWR000129
※全台大潤發門市(要到以下指定店鋪才買得到紀凡琴酒)：
八德店 桃園市八德區介壽路二段148號
土城店 新北市土城區永安街25號
中和店 新北市中和區中山路二段228號B2
中崙店 台北市八德路2段306號B2
中壢店 桃園市中壢區中北路二段468號
斗南店 雲林縣斗南鎮西岐里文化街119巷21號
北屯店 台中市北屯區北屯路370號
台東店 台東市中興路三段592號
台南店 台南市北區臨安路二段310號
平鎮店 桃園市平鎮區南東路57-1號
佳里店 台南市佳里區民安里同安寮80之2號
忠孝店 新竹市忠孝路300號
忠明店 台中市忠明路499號
南湖店 台北市內湖區舊宗路一段188號
員林店 彰化縣埔心鄉瓦南村中山路319號
國光店 台中市大里區國光路二段710號
景平店 新北市中和區景平路182號B2
湳雅店 新竹市湳雅街97號
嘉義店 嘉義市西區博愛路二段281號
碧潭店 新北市新店區環河路22號B1
鳳山店 高雄市鳳山區文化路59號
頭份店 苗栗縣頭份鎮自強路230號
#Gvine #MaisonVillevert #紀凡琴酒
? Celia的線上葡萄酒課(南法酒莊拍攝)：https://reurl.cc/14oMMQ
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