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【 徵｜甜點內場兼職🍰 】
#新夥伴們快快來
　
深法內場需要新夥伴囉📣📣
愛吃也愛做甜點的你
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🧑🏻‍🍳我們希望想應徵的你...
・對法式甜點充滿熱情，有相關製作經驗者佳。
・做事細心，手腳俐落，反應快，愛乾淨、無吸菸習慣且衛生習慣良好。
・懂得團隊合作，也懂得獨立思考。不只把事情做完，更要把事情做好。
・瞭解檔期上的忙碌，能配合店內運作排休
・有甜點作品集、能長期配合者佳
　
🔸員 工 福 利🔸
#吃不完的甜點、餐費補助、員購優惠、進修補助、春酒
　
🔸兼 職 工 作 詳 情 🔸
・薪資：$160～200/hr（依專業度及能力商議），滿一年後有轉正職機會
・工作時段：每個班次5小時，每月需排班75～120小時
・工作地點：台北市大安區金山南路二段141巷1號
＊排班彈性高者優先錄取
＊如排班時間超過晚上00:00無法自行返家者，請勿投遞履歷
＊工作規劃為短期（半年內）者請勿投遞履歷
　
🔸 應 徵 須 知 🔸
・因應深法營業模式，排班時間早、晚班皆有，晚班下班時間可能超過晚間12點，能配合晚班時段者優先錄取
・初期工作以重複性高之基礎事務為主，經過基礎訓練且經主廚認可，方能接觸正式產品製作
・正式面試前將舉辦甄試會：包含筆試與基礎操作，請確保自己對深法甜點風格與類型有一定認知
　
🔸履 歷 內 容🔸
1. 基本資料（姓名、三個月內近照、聯絡資訊、學歷、工作經歷）
2. 聯絡方式（電話、地址、email）
3. 想加入我們的原因？您的加入能幫我們加分的地方是？
4. 您認為勝任這個職位需要什麼樣的個人特質？
5. 晚上00:00後，是否有自行返家能力？如有，交通工具為？
6. 如有任何能證明自己專業能力的憑證請附上（證照、檢定、甜點作品集..等）
　　
🔸履 歷 寄 送 方 式🔸
1. 履歷請一律寄信至minuit00002400@gmail.com，私訊或其他管道均不受理
2. 信件標題為：【應徵內場兼職｜姓名｜聯絡方式 】
3. 信件內容可空白，並將完整履歷以PDF附件檔方式寄送
4. 附件檔案務必經過自行測試，確認可順利開啟
　
🔸面 試 相 關🔸
1. 履歷無論是否符合資格皆會回覆，敬請耐心等候
2. 除口頭面試外，將會進行現場實作測驗
3. 針對應徵內容有任何問題請統一寄信至minuit00002400@gmail.com，其他管道均不受理

[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 從法式到在地、從個人到產業 —— 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 創辦人、總監林淑真訪談筆記 / From authentic French style to local flavours, from hard-working individual to next generation development - Interview with Susan Lin, founder and director of Boîte à Bijoux Pâtisserie

在整個台灣對「法式甜點」認識尚淺的時候，珠寶盒法式點心坊就已在台北市麗水街開幕。歷時 15 年，如今的台北早已非同日而語，但珠寶盒卻始終屹立不搖。

對許多台北人來說，珠寶盒和他們的記憶緊緊相連，也是他們認識國王派（galette des rois）、木柴蛋糕（bûche de noël）之處。然而，你可知道，創辦珠寶盒的女主人林淑真（Susan Lin），同時也是多個餐飲品牌如兔子聽音樂餐坊（已歇業）、L’Air Café・Néo Bistro風流小館（已歇業）與 TAKE FIVE 五方食藏 的經營者？而她原本竟然是個十指不沾陽春水的全職家庭主婦？

#從刻苦學習到成為經營者

由於媽媽廚藝太好，結婚之後第一次煮飯，就被自己「原來可以那麼難吃」的手藝驚嚇到的 Susan，開始四處拜師學藝之旅。除了參加各個飯店主廚、甚至農會開設的課程外，她也發現烘焙能夠給予她立即的正向回饋，開始持續進修。

在毫無間斷的兩年中，Susan 在中華穀類食品工業技術研究所（穀研所）將中、法、日的糕點循序漸進上完。一週五天，早上七點即從木柵驅車至八里上課，回家做完家務、陪伴孩子後，又立刻從頭到尾「重做當天上課的作品」。深夜等待麵包發酵、甜點烤製的時間，她便整理白天上課時的筆記，第二天再將自己重做的作品，與過程中發現的問題帶去課堂上向老師求教。

Susan 在學習的路上拚盡全力，不僅取得各種烘焙相關證照，為了能看懂第一手資料與食譜，也去學習法文和日文。那兩年她每天只睡數小時，卻隻字不提辛苦、疲累，反而神采飛揚地表示，如果晚上複習當天的所學，第二天「馬上可以得到答案，又不用出國」。

她在家中做出的麵包受到社區住戶與親朋好友的大好評，又剛好遇到兔子聽音樂的主要執行者退股，她鼓起勇氣接下，就這樣踏入了餐飲界。由於原本合作的甜點店價格過高，她開始成立小型工作坊自行製作麵包，並因此結識甜點主廚 #高聖億，最後決定一起成立珠寶盒。

#投資挹注年輕職人

除了自己擁有不服輸的精神，Susan 也不吝對同樣努力的年輕職人伸出援手。她藉由內部調動來培訓員工，更在需要的時候為他們大筆投資，也經常帶員工出國進修、考察。如高聖億師傅也是因親身踏上巴黎，而能因此設計出概念更完整的作品。

Susan 過去與台灣知名女主廚 Dana #游育甄 （涼州游嚴行）合作，聘其擔任風流小館主廚，甚至目前投資前 九日風 主廚楊豐旭成立全新巧克力品牌 TERRA 土然巧克力專門店，都是因為覺得他們是「很有理想的人，對自己的東西和產品很堅持、要求」 。而 HUGH dessert dining 的甜點主廚 Victor 鄭為修，也是在風流小館踏上餐廳甜點師之路。她說自己「希望看到台灣很多有想法的品牌經營者」，笑稱「投資這些人、再和他們合作，就不用什麼都自己做」。

#從法式到在地

Susan以「追求生活中的真、善、美」來概括珠寶盒的品牌精神，「探討食物來源的『真』；對員工、顧客，甚至環境等，以種下『善』的因子為出發；『美』則是看到的視覺呈現」。而為了要追求使用食材的「真」，珠寶盒也以「無添加」防腐劑、人工香料、色素等為訴求。

十數年過去，面對目前台灣法式甜點圈百家爭鳴的現況，身為品牌經營者的她，從市場競爭角度分析觀察，「開店是為了彌補需求，現在有這麼多店、這麼多好的產品，我根本不需要開店」。

她觀察，台灣豐富的物產與更上一層的農業科技，對餐飲業者來說是「一大福音」，「還有更多很有想法的年輕人投入、回溯到原本產地」。也因此，這幾年，她「希望珠寶盒的價值轉變」，自己也成立「 好時．好物」平台，「幫小農策展，讓台灣餐飲業能夠使用越來越多好的在地農作物」。

去年珠寶盒與 台灣原味 合作開發「山裡的味道」中秋禮盒，不僅是 Susan 口中「考慮怎麼樣讓大家一起合作比較好」的實踐，也是珠寶盒將更多注意力轉向在地的證明。諸如樹豆雪球、土肉桂林茲、刺蔥餅乾、馬告沙布列等，都是以原民部落的高品質香料與食材做成法式甜點的有趣案例。

在她的願景中，希望未來「把台灣的物產帶到國外，用珠寶盒的東西、即『法式甜點』做呈現」，例如「開一家台灣的選物店，在裡面供應台灣的珍珠奶茶，或是用法式甜點的基礎與台灣的米做成米布丁等」。

Susan的「好時・好物」平台去年和 SOGO 百貨 合作策畫「#台灣在地小農展」，四天的展期中匯集了90位小農，有超過70個攤位，還請來飲食界的好友們共襄盛舉，不僅吸引了許多關注飲食議題、在乎友善耕種與環境的消費者，更創下台灣百貨界最大小農展的紀錄。下一個15年，誰說甜點女王不會再變身為台灣物產的最佳代言人，為大家引介這座多變但始終迷人的島嶼？

🔖 延伸閱讀：

#Ying的台味甜蜜蜜 系列

「山裡的味道」中秋禮盒：https://tinyurl.com/5jkw859m

「花冠國王派」：https://tinyurl.com/c42cbdrm

#yingspastryguide #yingc #tasteoftaiwan #taiwan #珠寶盒法式點心坊 #珠寶盒 #林淑真

▍近期亞尼克的父親節限定商品涉嫌抄襲芙芙法式甜點的原創蛋糕，宗大筠號召親友一起開嗆。他說自己性格裡多了一味「好管閒事」，對不公不義的事就是看不下去。
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做「醫院三餐先鋒隊」時，他看見台灣餐飲界的團結，私下也見過各種為了行銷而展現善意的品牌，「我常覺得困惑啊，我們在做外送的時候，真的是忙到擠不出一秒鐘和醫護人員拍照，那些大公司、連鎖餐廳們，為什麼還有空製作標語拍照比讚呢？（笑）當然，這就是我內心黑暗的一面，總是用自己轉不過來的腦袋用力質疑，所以才會沒什麼朋友吧！」
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大學畢業後進入連鎖餐飲集團的廚房內場，經過了數年的努力，頭銜只是廚藝助理的他，已經被託付三廚的工作。當時規定升上副主廚或主廚必須考到丙級證照，他毅然放棄職位升等，「我的叛逆就是，我不想為了升遷去考試。」
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閱讀專訪全文 ➤➤ https://bit.ly/3zPzhM7
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對他來說，獨立思考永遠是最重要的事。近來台灣餐飲界有許多異軍突起的餐廳和私廚，這些一夕竄紅在他人眼裡是成功目標，在他眼裡卻是不健康的產業生態。「這類的餐廳越來越多，所謂『餐飲界的指標人物』不斷被放大到餐飲業不能沒有他們的程度。我不覺得台灣餐飲業應該存在這樣的造神運動。」
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我們需要的，到底是怎樣的餐廳？他舉例國外流行的「Comfort food」一說，這個名詞又被中文翻譯成「治癒美食」。「二十幾歲的年輕人們如果要塑造自己的品味，不該去追新潮的東西。更重要的是去思考『你絕望的時候想吃的是什麼？』當你遇到無法走過的關卡，那一間可以讓你獲得能量的餐廳或咖啡館會是哪裡？對我來說，這才是台灣社會應該存在的東西。」
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▍多一味好管閒事，做餐飲界的後母：專訪之外主理人宗大筠 ➤➤ https://bit.ly/3zPzhM7
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▍𝘽𝙄𝙊𝙎 𝙢𝙤𝙣𝙩𝙝𝙡𝙮 #傘開計劃 —— 三款設計傘，手刀收藏 ➤➤ https://bit.ly/3kYalO6
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