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入冬第二波寒流來襲！民眾黨提醒您加強保暖，外出記得多加件衣服！
中央氣象局發布低溫特報，7日寒流南下，凌晨起各地氣溫開始下降，上午起北部地區即有10度以下氣溫發生的機率；7日晚間至8日白天局部地區有6度以下氣溫發生的機率。
雖然這波寒流強度與跨年時的差不多，但這次將迎來連續6天以上的嚴寒天氣，加上水氣較多，體感溫度會較為寒冷，山區也有降雪機會，外出追雪的朋友記得多加幾件衣服、注意路況，開心出門，平安回家；在家裡避寒的朋友，在使用瓦斯熱水器及電暖器具也請注意室內通風及用電安全。
氣溫變化大，年長者除應更加注意保暖外，也提醒您適時補充熱食或溫開水，半夜或早晨起身時不要過於急促，以「穿暖、補水、緩起身」三大原則對抗低溫！
#民眾黨
#台灣民眾黨
🙄 偷偷萊？跨年夜漲健保、廢地方自治條例！
🙄 「不要視中央於無物」蔡政府威權心態炸裂！
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獨家內容，都在本週的踢批批週報
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三天前我接到一通電話，電話那頭是一位帶有日本口音的男子，當時他仔細的跟我核對了一些行程項目。待掛上電話後，我轉身笑笑的跟友人説：「是我的日本飯店管家，來跟我確認關於三天後入住飯店的行程！」此時，只見友人馬上用著狐疑的眼神和口吻看著我問説，日本目前疫情這麼嚴重為什麼我還要去日本？而且，我真的可以出國旅行嗎？我故意賣了個關子，笑了笑，也不說一語，繼續喝我的咖啡。
這天下午，我才打開計程車車門，就看見四位身著熟悉日本工作服的日本管家一字排開，用讓人思念的鞠躬和歡迎詞「いらっしゃいませ」迎接我，那種重回日本的感覺，真好啊！
我們穿過飯店大廳的櫃台，直接往電梯前去，而眼前的這位年輕又彬彬有禮的 Hiro 日比野博史先生，他正是我的飯店 #日本管家，他和他的小助理引領我到我的房間，先是奉了杯茶，就在房間內直接幫我辦理完我的住宿手續，然後再送上我這次入住飯店的行程表和我一一再確認。
我換掉了讓人嚴肅的西裝，仔細打量我的房間，是很熟悉的東京大飯店格局，床鋪的精緻感，沙發的樣式和桌上的擺飾都很東京味。而窗外的綠意和林立的大樓景觀，讓我浮現出近來在電視上常出現的經典日劇「#東京愛情故事」的畫面。於是，轉身就把行李箱裡旅行用的 Bose Soundlink Mini 無線藍芽喇叭拿出來放在床頭櫃上，再連接上手機裡的那首日劇經典主題曲，對，那首1991年 #小田和正 所唱的神曲 「Oh! Yeah!／愛情故事突然發生 /Oh!Yeah!/ラブ・ストーリーは突然に /https://youtu.be/EyNhk9JraxQ 」。
讓樂音流瀉在整個房間裡，而我，就一手握著茶杯，站在窗前，跟著音樂的律動，把自己帶入了東京愛情故事的場景裡，還在玻璃窗的反射上看見，那個當年瘋狂哈日的青春年少身影，嘴角微微地笑著，好不快活啊！
叮咚一聲，門鈴響起。Hiro 和小助理依照行程約定的時間，把#日本文化體驗 需要的和服及茶道器具送到我的房間裡，然後幫我挑選了一套適合我的和服，還細心的協助我著衣，就連日本木屐、夏日祭典用的團扇都準備好了，一整套的，一絲不苟地，讓我一秒變成了體面的日本貴族，這日本管家細緻的服務，馬上又收服了我的心，甚是歡喜。
Hiro 的小助理很貼心，不時的幫我用手機拍照留念，待 Hiro 把茶道器具擺定後，先是邀我上座，鞠了個躬，然後簡單介紹了日本茶道文化的緣由，也説明了在日本傳統文化裡茶道所代表的修身養性和古代日本貴族交際的禮儀的方式。接著，就看他手捻茶杓將抹茶粉放到茶碗裡，一邊緩緩注入熱水，一邊説明不能太高溫，差不多約80〜90度的熱水最合適。然後，就見他凝神靜氣用茶筅由緩到疾快速來回刷打，不一會兒就見到茶粉化開並浮泛出細緻的泡沫，再用茶筅輕輕的在茶湯上劃出日文的「の」字做結尾，最後雙手奉上請我品嚐。
我先聞了聞這茶湯的氣味，再輕飲一口，讓味蕾浸潤在那熟悉的日本味裡，自在的閉上雙眼，思緒就霎時遊蕩在那年 #京都 #宇治 的「#對鳳庵」的品茶時光裡，讓人好不思念啊！
接著，換手。老實說我對日本茶道的體驗並不陌生，只是這看似簡單、優雅的動作，相信我，它可是一點都不簡單啊！無論我學習了多少回，那茶杓在我的手裡彷彿永遠不夠快，那泡泡也永遠不理睬我，無論我刷過幾回，就跟數學一樣，#不會就是不會 啊！讓人不停的念念有詞「難しすぎる/好難啊！」
這時，只見 Hiro 不停的跟我打氣，也一直跟我説：「日本茶道真的很難，我也是學了好久才能刷出泡泡的！」突然，我才意識到，這日本茶道文化體驗一開始，Hiro 就一直跪在我的前面或身旁，而我耗的時間越久，他就要跪多久。在整個茶禮流程中深刻的體驗到日本人對於傳統文化的敬重，即便我們不在茶室，而是在我的飯店住房內，他們依舊遵循著嚴謹的規範，一絲不苟的茶禮文化體現和待客的誠心，完全不能馬虎，讓人好生敬佩。
搭配日本茶禮文化的甜點是東京風的和菓子甜點。這由紅豆泥點、凝凍著櫻花的寒天、抹茶凍、櫻桃、草莓、橘子、藍莓和香草冰淇淋組合的「 #淺草餡蜜」，在享用前淋上由黑糖熬製的糖蜜（根據Hiro 的介紹，在關西地區則是淋上白色糖蜜）。
就這樣，我身著和服，看著窗外的夏日城市綠意，再聽著 #放浪兄弟 的「 #這條道路 https://youtu.be/2MoKlyyIbqc 」歌曲，吃著淺草餡蜜和抹茶，完完全全沉浸在日本的 #僞東京 時光！
對，我沒有出國，但是我在享受非常道地的日本文化體驗。
因為實在想念旅行，想念日本，所以我來參加台北 Regent Taipei 晶華酒店 的夏日「 #晶華食藝銀行東京美食之旅 」方案。而從下車的那一刻起，我已經傻傻分不清楚我是在日本東京？還是在台北了？
#日本管家中英文都不錯
#三天前會細心的跟你確認抵達飯店時間和文化體驗行程
#日本奉茶之事茶湯文化
#日本淺草餡蜜和菓文化
#日本浴衣體驗衣著文化
#一秒到東京的僞旅行
#台北晶華酒店的服務果然名不虛傳
#在台北飯店內著日本和服逛街好有趣
#玩真的
#我是手機攝影王
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・ 紅烏龍酵醋於2021年，取得The International Taste Institute 國際風味評鑑所 二星評價
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－材料－
1.
紅烏龍茶 200g（茶葉8g：水250g）
紅烏龍酵醋 100g
粉寒天 3g
細砂糖 200g
海藻糖 100g
食用紅色色素 少許
2.
糖漬橘子皮 25g
檸檬汁 30g
粉寒天 3g
細砂糖 200g
海藻糖 100g
水麥芽 50g
水 270g
食用黃色色素 少許
・紅烏龍酵醋可用其他味道較溫和的醋代替
・紅烏龍茶可用紅茶代替
・若使用不同的醋與茶，則兩者的比例與風味組合需依實際狀況調整
－製作方法－
1、茶葉與水混合，煮至明顯偏濃的狀態後靜置備用。
2、糖漬橘子皮切碎，與檸檬汁拌合後靜置備用。
3、將配方2的寒天與水煮至沸騰後，加入海藻糖與細砂糖煮至溶解後關火。
4、加入水麥芽拌勻後，將步驟(2)的柑橘皮與檸檬汁倒入拌勻，並以黃色色素調色。
5、將方形羊羹模固定為傾斜狀態後，倒入柑橘寒天液。
6、將配方1的紅烏龍茶與寒天煮至沸騰後，加入海藻糖與細砂糖煮至溶解後關火。
7、加入紅烏龍酵醋拌勻，並以紅色色素調色。
8、待柑橘寒天呈現半凝固狀態時，輕輕倒入紅烏龍寒天。
9、靜置凝固後，切成適當大小即完成。
・若紅烏龍寒天液煮好的時候，柑橘羹尚未呈半凝固狀態，可先放入熱水中隔水保溫。
・將紅烏龍寒天液加入半凝固的柑橘羹時，一定要輕輕的倒入，否則水流的重量會衝破柔軟的柑橘羹導致失敗。
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手搓餅皮夠均勻，唧花裝飾最考功架！素食桂花糕靠寒天粉！(魅影Winnie教煮餸 嘉賓：甜品師傅Draco Part 2)
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| 世界最簡單的甜點【水信玄餅】 ，自製水果凍一起學會，入口即化雨滴蛋糕 |
📌影片重點整理
👩🏻🍳 食材 Recipes
寒天粉 15g
白砂糖或冰糖 40g
鹽漬櫻花或水果塊適量
清水或喜歡顏色的果汁混水400克
（量多可按比例增加微調）
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寒天粉英文 在 [問題] 果凍粉做杏仁豆腐太Q了.洋菜-大菜絲的英文- 看板cookclub 的推薦與評價
感謝大家的經驗..
我po文後,我google了很久,找到一些資料..
一般的果凍粉,也就是Gelatine. (我買到Knox Gelatine的unfavored)
Gelatine是屬於動物性的膠質,熱量很低. 養份也不太多..
做出來的果凍類的食品是比較硬一點,也比較Q. 彈力很好.
這也是我這次試過的結果,口感差很多.
google後發現,
洋菜也是某種膠質,也是低熱量,養份不多,但是是植物性的.
日本常用寒天,寒天也就是某一種洋菜.
洋菜和寒天，其原始材料都是紅藻門紅藻綱石花菜科
可以說是相同的東西,用來提煉的海澡不同罷了..
洋菜英文是Agar (或Agar-Agar), 日文是寒天,發音為 "kanten".
(當然,還有各位說的另一別名"大菜")
就這樣,昨天我老公就決定去日本超商找,應該機會高一點.
果然日本超商有好多種包裝,寒天粉或寒天條(洋菜條),有好多種.
我買了一包洋菜條,沒加顏色,白的,一包2.99USD.
上面就是寫著三種名字: 寒天, Kanten, Agar-Agar
我也買了一包寒天粉.. 打算也用寒天粉試看看!
PS:我今天去三家美國有機健康產品的店,都沒找到.
倒是另一家日本超商,寒天的選擇更多.
結果是...
做杏仁豆腐還是用洋菜(寒天)比較好,口感比較對.
洋菜條也比洋菜粉好,買白的,不要有染色的.
杏仁豆腐的做法,
水+洋菜,加熱融化,再加入鮮乳和杏仁露
(Almond Extract,只要1-2匙,最好買Organic的)
鮮奶也可以一起加熱到沸騰,看各人喜好.
加不加糖,也是看個人喜好,我是喜歡之後加點蜂蜜吃.
待冷卻一下下,放入冰箱,2-3小時後就可以吃了.
水和洋菜的比例,就一般食譜就可以,水多了一點也不會失敗.
20g或一包粉,大概是3-4杯水(或牛奶),
也就是1杯水+3杯奶,或是2杯水+2杯牛奶.
我是靠經驗的,這很難失敗的,
也適合教小孩做,成功率高.
(我國中時,我媽媽教我做的)
想吃的人也可以試做看看..
※ 引述《lupeople (路人)》之銘言：
: ※ 引述《asyhuang (I love Alaska)》之銘言：
: : 以前我都是洋菜做杏仁豆腐
: : 現在我在美國,一般超商沒看到洋菜(或洋菜粉),
: : 或是因為我不知道洋菜的英文..
: : (英文叫agar???有人買到過嗎?)
: : 最近我看到有些食譜用果凍粉(gelatin)
: : 我試了一次,發現杏仁豆腐實在太Q了...
: : 是不是水加多一點? 還是奶加多一點?
: : 還是,我要找別的東西來替代?
: : 謝謝!
: agar就是洋菜膠
: 在美國真的找不到，去網路上買吧
: 這東西醫院用得很兇，而且純度高，無菌
: 這東西再怎麼樣也貴不到哪去
: 醫院鑑定細菌的種類，就是用這種粉加水煮，等涼了些再加血球或血紅素
: 及一些鹽類當培養基(看要培養的菌種不同，加的東西就不同)
: 用這種東西做杏仁豆腐時覺得太硬？量少加一點就行
: 或是水加多一點
: 口感要好別忘了過濾氣泡
: 我已經很久沒用這個了，不能告訴你確實的比例
: 不過自已試幾次就行了
: 試成了之後，別忘了po上來告訴大家
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當一個歷史事件由經驗轉為知識時,
這個事件，對於你而言,
就已經死亡。
－－尼采
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