新北市板橋一家西餐廳，經營將近半個世紀依舊維持超人氣，當年開幕的時候，還請出當紅影星胡茵夢和王冠雄一起剪綵，相當風光。第二代老闆還大手筆斥資百萬，購買由美國航太科技打造的牛排烤爐，利用一千度的高溫，迅...

與日式料理相同，鐵板燒同樣讓食材的鮮度無所遁形，「犇 鐵板燒」主廚選擇來自澎湖的野生大明蝦，藉由火與時間的控制，保留了蝦肉彈牙的特質，始終為饕客所稱道。它的午餐從清醬田螺、野生明蝦吃到比內地雞、魚排吃...

一名旅居阿根廷26年的廚師回到台灣，找來擔任金融業高階主管的朋友一起開餐廳，並且把阿根廷傳統的慢火牛排，引進台灣，除了烤架外型超吸睛，還用龍眼木燻烤牛排，牛肉口感鮮嫩多汁，許多饕客一試成主顧。...

材料： 牛排(約0.6~1公分厚)、蒜片、洋蔥絲 調味料： 黑胡椒、市售烤肉醬 作法： 1.取餐巾紙將牛排多餘水份去除後，備用。 2.備熱油鍋，將作法1的牛排放入，關小火煎至表面冒出血水後翻面，兩...

材料：豬肋排1塊 BBQ烤肉醬：黃芥末醬3大匙、沙拉醬1大匙、蜂蜜 1大匙、B.B醬1大匙、蒜泥1/2小匙、辣椒泥1/4小匙、A1牛排醬2大匙 做法： 1.烤肉醬材料拌勻備用。 2.豬肋排用烤肉醬均...

材料： 菲力牛排(120g)2塊、橄欖油、鹽、黑胡椒 蒜頭、洋蔥、義大利綜合香料、麵粉、紅酒、A1牛排醬、高湯 做法： 1.用1大匙橄欖油、1/8茶匙鹽與少許黑胡椒混合，牛肉與醬料用手拌勻，醃漬約1...

材料： 莎朗牛排 4kg 香氣蔬菜：西芹、紅蘿蔔、parsley、洋蔥、大蒜 牛排醃料：綜合香料一大匙、鹽1/2匙、迷迭香1/2大匙 蘑菇醬：橄欖油、蒜頭、洋蔥、蘑菇、a1牛排醬、番茄醬、紅酒、高湯、...

三分熟:雙面上色 大拇指與食指輕壓的觸感 五分熟:表面血水流出 大拇指與中指輕壓的觸感 七分熟:肉質輕壓微硬 大拇指與無名指輕壓的觸感...

台北市有一家牛排館，蓋了專門為牛肉做SPA的【牛肉熟成室】，肉品放在裡面熟成，燒出來的牛排，透過橡木燻香，有種粗曠的風味，牛排三分熟，沒有一滴血水，口感十分細膩。主廚從小立志做總舖師，卻因為爸媽愛吃牛...

這個菜式，陪着不少人成長，配以白飯，便是一個美味、開胃和營養豐富的家常碟頭飯，老少咸宜。 很多人喜愛吃番茄，除了最常見的紅色，其實還有綠、紫、橙、黃及粉紅。最小的櫻桃小番茄（cherry tomato...