威士忌嗆烏魚子　海味映酒香【林一峰Whisky School威士忌第111課】 烏魚子是台灣人年夜飯桌上少不了的佳餚，也是喜宴上常常吃到的前菜，那種海鮮醃漬發酵後散發著油脂香氣的豐厚海味，在滑潤細密...

西瓜不只是消暑水果，更是充滿可塑性的食材。海景軒中菜行政總廚梁輝鴻懷念童年的家鄉西樵，創出一道西瓜涼菜。昔日貧窮，物資匱乏，食材絲毫不敢棄，吃罷西瓜，就留下瓜皮來做菜，作涼拌亦行。梁輝鴻改良童年常吃到...

最近真的好熱，下了雨還是熱，想到之前還有影片沒編輯，來看看可以涼拌吃的螞蟻上樹。 也可以拿來當涼拌菜的一道菜，如果煮鹹一點也可以配飯吃喔。 《豆瓣肉末春雨（螞蟻上樹）》（請按右下角HD） ...

《涼拌鮮蝦通心粉》（請按右下角HD） 🍄通心粉煮好冰鎮，再淋上橄欖油拌一拌就不會黏起來。 🍄蝦仁要先清洗乾淨，可以加蒜末一起煎會更香。 🍄不怕洋蔥辛辣味可以不用泡水。 🍄其他涼拌菜： 🔹涼拌秋葵： ...

其實不需要烤箱也可以，把蘆筍燙好冰鎮之後就可以淋醬了，烤過後味道也不錯，烤完放涼冰起來也是涼拌菜。 《烤美乃滋蘆筍》（請按右下角HD） 🍄美乃滋和柚子醋的比例是1:1。 🍄我用兩種蘆筍，早上便當...

單吃或是夾三明治都好吃的馬鈴薯泥，冰冰的也很好吃👍 《小黃瓜火腿薯泥》（請按右下角HD） 🍄小黃瓜也可以不醃，但是醃過之後吃起來甜甜脆脆的，讓薯泥更好吃喔。 🍄馬鈴薯泥內加奶油才不會吃起來太乾...

《涼拌檳榔花》（請按右下角HD） 🍄夏天是檳榔花的季節，不過在台北還是很少見。 🍄醬汁最好依個人口味調整。 🍄其他涼拌菜： 🔹涼拌秋葵：https://youtu.be/2F0xZCh13CY 🔹涼...

也是很簡單的涼拌菜，小吃店和麵店裡都有的小菜喔。 《涼拌豆絲》（請按右下角HD） 🍄豆製品容易壞，滾煮至少5分鐘才適合當涼拌菜喔。 🍄紅蘿蔔可以一起燙，不燙也沒關係。 🍄芹菜可以用香菜取代，或兩種...

《涼拌秋葵》（請按右下角HD） 🍄秋葵表面的”毛”有時候會影響口感，有些人不愛，所以可以用鹽去搓掉，口感會好很多喔。 🍄汆燙20秒就好。 🍄一定要冰鎮，才能保持顏色與脆度。 🍄不要急著淋醬，要吃的時...

今天早餐和午餐都吃這一道，適合現在好熱的天氣啊😋😋 《涼拌豬肉粉絲》（請按右下角HD） 🍄這次用的是寬口粉絲。 🍄醬汁算是最重要的部分，最好依個人口味調整，這次沒加辣，因為一大早吃，還是不要太刺激...