鮮味胺基酸 在 肉等蛋白質經過熬煮，分解成游離的胺基酸和核苷酸 - Facebook 的評價 台大進修推廣部#菁英養生館》 雞湯塊裡有雞嗎？揭開高湯塊裡的祕密】 鮮味哪裡來？5大問題問清楚台大食品科技研究所教授孫璐西指出，高湯的美味關鍵，在於魚、肉等 ... ... <看更多>
鮮味胺基酸 在 Re: [問題] 何謂鮮味? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價 因為要一段一段回應會把文章截斷先跟原po說抱歉在這裡先做概述能參予討論的再一一回覆鮮味的來源主要是胺基酸。 胺基酸大部分可溶於水。 ... <看更多>
