影音食譜:https://www.youtube.com/watch?v=EbzTnRLKnlE 吐司蓋上蓋子去烤，需要比山形吐司烤更長的時間，麵團食材配方都ㄧ樣，帶蓋白吐司， ... ... <看更多>

文章關鍵字 吐司 ... 帶蓋吐司一般都不會想要發到出角 不過如果你自己喜歡就另當別論 ... 最近有參加一場講習會那位老師帶來很多新作法水分到150%的麵包鹹的布里歐修. ... <看更多>

之前在baking版po了吐司比容積的文章後有人說難怪自己的吐司都無法滿模，原來是因為麵團的重量不足因此前幾天趁工作空檔之餘做了滿模的實驗以下為實驗 ... ... <看更多>

影音食譜: 吐司蓋上蓋子去烤，需要比山形吐司烤更長的時間，麵團食材配方都ㄧ樣，帶蓋白吐司， 烤出來的吐司方方正正的，用來做三明治可以切成兩個 ... ... <看更多>

「影音」帶蓋白吐司. 高筋麵粉500g. 鮮奶110g. 冰水225g. 砂糖35g. 速發酵母5g. 鹽巴5g. 奶油35g. ***使用SN2066低糖土司模 ... ... <看更多>

「影音」帶蓋白吐司. 高筋麵粉500g. 鮮奶110g. 冰水225g. 砂糖35g. 速發酵母5g. 鹽巴5g. 奶油35g. ***使用SN2066低糖土司模 ... ... <看更多>

之前在baking版po了吐司比容積的文章後有人說難怪自己的吐司都無法滿模，原來是因為麵團的重量不足因此前幾天趁工作空檔之餘做了滿模的實驗以下為實驗相關的數據, ... ... <看更多>