用二砂請問如果烘焙使用二砂可以嗎冰糖畢竟貴很多烘焙用量又大也許用二砂我媽還能 ... 推pinguino37:打蛋白霜-細白砂麵包-黑糖其他-二砂 10/29 11:49. ... <看更多>

繼上次冰箱剛好用完細砂糖我不死心的把剩餘的碎冰糖用杵磨細沒想到居然作成第一個成功 ... 或者有一定的代換比率有一些不是糖的糖像代糖之類的也有辦法使蛋白打發嗎？ ... <看更多>

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Carol 自在生活: 蛋白霜打發方式Icing Frosting, Baking Tips, Blog, ... 蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入1/2量細砂糖及檸檬汁用高速攪打2.用一隻手扶著鋼盆慢慢旋轉, ... ... <看更多>

至於為什麼要加砂糖，原因是因為可以穩定蛋白，當砂糖加入蛋白的時候，蛋白中的水分會和砂糖融合促使打發，也因此讓蛋白變得細膩穩定。打發完成的蛋白 ... ... <看更多>

將20克的砂糖加入蛋黃中以打蛋器混合，再加入菜油拌勻。 6. 拌入牛奶混合；篩入粉類，以打蛋器拌勻成幼滑粉漿，備用。 7. 蛋白以電動打蛋器打發至起泡，分2-3次加入 ... ... <看更多>