... 一手往下進行搓揉) (折疊麵糰後用手掌推壓，旋轉90度重覆折疊推壓) 揉了快2小時，一撐開還是馬上斷裂烤出來酸味十足，看板才知道麵團不能揉太久就 ... ... <看更多>

【麵團SOS補救法】 糟糕，我的麵團沒發起來怎麼辦咧@@!! 遊畢歸來，一定要揉團麵包才有回家的感覺。 怎料，大概是放假放久了，腦細胞跟手腳都還處於 ... ... <看更多>

各位前輩們好我是烘焙新手最近連做了兩次吐司都失敗(參考carol的食譜)全程手揉麵糰， ... 但是麵糰也只發到八分滿左右，此時也發了一個小時(爬文說發酵也不能發太久) ... ... <看更多>

最後拿出來時整團都非常黏手而且一拉就斷，也不像網路上看到的絲綢般滑順的斷筋情況。 會不會是因為用麵包機打麵糰溫度太高？ 麵糰拿出來後還需要繼續手揉嗎？ 現在 ... ... <看更多>