島根産 天然 本鮪
大拖羅 (大トロ)
22天熟成
幸運兒的午餐有意想不到的事!可能你會問點解我件トロ啲顏色有啲暗啞?係唔係壞咗?
其實當進行熟成嘅時候,理論上外層會開始慢慢變乾,水份抽走,之後變成腐壞的狀態。跟住時間溫度及濕度慢慢將魚肉封起來,再慢慢侵蝕入去。經過22日熟成的吞拿魚變化可以很大,師傅突然的心血來潮,想切第一刀出來給我們食。缺乏足夠時間去跟空氣進行化學作用之下,就呈現這個顏色的大トロ了。
多謝有心人。
#我唔係天鮨打手
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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愛媛縣 170KG !!
本鮪 赤身 醬油漬
31天熟成 🔥🔥🔥
天鮨強項的産物。
好滑!會甘甜的?
好很好食,好很好食。
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赤鮑 清酒煮 肝醬
Aka-awabi no sakamushi
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