【韓式炸雞· 蒜蓉蜂蜜芥末·醬油】- 韓國炸雞五花八門，可說是眾多國家之首。其外脆內嫩的口感俘虜不少食客，而且調味多變，有不少選擇。辣醬、醬油、蜂蜜、蒜蓉、橄欖、芥末....多不勝數。另外很多炸雞店也可以提供「半半」這個組合，很適合想多試幾個口味的為食鬼。
上個禮拜，我也在家做了這個在韓國和海外能夠呼風喚雨，無人不曉的炸雞。家中為食鬼怎會放過我呢，當然要做半半啦。😝
炸雞和啤酒這個組合在韓國年青一輩稱為「치맥」（chi-maek），是由chicken 和「맥주」 (啤酒）這兩個單詞組合而成。chi-maek是年輕人宵夜，一家大小，三五好友聚餐中相當受歡迎的食物，也是韓國飲食文化很重要的一環。 (食譜如下，謝謝)😊😊
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【韓式炸雞· 蒜蓉蜂蜜芥末·醬油】
材料：-
牛奶...............200ml
雞鎚...............10隻
蒜蓉................2瓣
韓國米酒........2湯匙
鹽....................1茶匙
黑胡椒碎........1/2茶匙
炸漿材料：-
麵粉/馬鈴薯澱粉......1杯
玉米粉......................2.5湯匙
洋蔥粉.......................1湯匙
粘米粉.......................1湯匙
水..............................160-170ml
鹽..............................1/2茶匙
黑胡椒碎...................1/2茶匙
做法：-
1. 雞鎚加入牛奶泡30分鐘拿出瀝乾。
2. 將韓國米酒、蒜蓉、鹽、黑胡椒碎與雞鎚混合拌勻醃味2小時或以上。
3. 把麵粉、玉米粉、粘米粉、洋蔥粉、鹽和黑胡椒碎混合成炸粉，然後把1/3份炸粉拿出備用。
4. 接著把2/3份炸粉和160ml水混合成麵糊，然後與雞鎚拌勻。
5. 將雞鎚平均地沾上炸粉，然後待5分鐘讓雞鎚回潮。(如想有更脆的脆衣，這個時候可把已上炸粉的雞鎚沾一些水，然後重新再上一層炸粉，讓雞鎚外層產生魚鱗片狀，這樣拿去炸的話，就會有像KFC炸雞的脆衣)。
6. 把雞鎚放入熱油鍋內炸熟拿出；然後調高油溫復炸拿出上碟。
7. 最後將一半雞鎚抹上醬油汁，另一半淋上蒜蓉蜂蜜芥末醬便可。
小貼士：-
用麵粉做脆漿會挺一些；如用馬鈴薯澱粉做脆漿，麵衣會薄一些，所以看自己喜好而決定。
【蒜蓉蜂蜜芥末醬】
材料：-
蒜蓉....................1/2杯
蜂蜜................... 1湯匙
芥末................... 1湯匙
檸檬汁 ...............1湯匙
蛋黃醬/美奶滋....1湯匙
黑胡椒碎.............少許
糖........................1茶匙
做法：-
鍋內下橄欖油、蒜蓉小火燒香煮熟關火，然後把其他餘下之蒜蓉蜂蜜芥末醬材料混合拌勻便可。
【調味醬油】
材料：-
韓式醬油...........1/4怀
玉米糖漿...........1/2杯
麻油...................1茶匙
蒜蓉...................1茶匙
乾辣椒(切段).....2隻
白醋...................2茶匙
啡糖...................2茶匙
做法：-
把醬油汁材料之蒜蓉和乾辣椒下油鍋炒香，然後下韓式醬油、玉米糖漿、麻油和白醋煮至沸騰和濃稠，最後加入啡糖煮半分鐘盛起備用。
【炸雞醃蘿蔔】
白蘿蔔...............1/3個
白醋...................1/2杯
白砂糖................1/2杯
水.......................1/2杯
鹽.......................1茶匙
做法：-
1. 白蘿蔔去皮切小丁。
2. 將白醋、砂糖、鹽、水混合拌勻，然後加入白蘿蔔浸泡兩天或以上。
