🇭🇰 香港 Hong Kong
純生素聖誕派對🎄 (eng below)
終於來到2020年的最後一個月了!12月應該是充滿節日氣氛,高高興興地迎接新一年,今年卻多災多難!想要好好地跟家人朋友聚會都變成奢望,好吧,只能用美食讓自己暫時逃離一下現實吧 😁
早陣子,有幸嚐到這生機純素套餐,所有食物不僅僅是純素這麼簡單,更厲害的是沒有使用任何麵粉、精製糖(白砂糖)、添加劑丶防腐劑丶人造色素丶香料等等,而且沒有經過高溫處理,更完整地保留食材營養!
你沒看錯,水果朱古力奶油撻、香草和煙燻芝士、薑味小蛋糕、尼泊爾岩米燉飯等,都是沒有煮過喔!這裡特別想要介紹一下「香草和煙燻芝士」🧀,使用了水克菲爾珠菌自家發酵而成 (水克非爾珠菌是由一群益生菌組合而成),所以含有超大量的活性益生菌!而且味道遠比純素芝士好吃 😇,更不用說一般的普通芝士了!
這個套餐不定時供應,但如果想嚐嚐「生機純素芝士」的話,超推薦這家最近推出的【芝士三重奏聖誕限量禮盒】,裡面包含了三款芝士,還有四款與芝士超絕配的低溫風乾脆餅(crackers),現在預訂更會加送一個4吋的生機蛋糕 (就是我爸的生日蛋糕!)!超抵!
無論是自私享用,還是送給親朋好友,都一定會讓大家心情舒暢到明年 😘 (詳情請看最後幾張圖或自行聯絡「綠色心活館」)
Raw Vegan Christmas Party🎄
It's finally the last month of 2020! December should be full of festive mood, but now wanting to have a good gathering with family and friends has become a wish! Well, I decided to have some delicious food to temporarily escape from reality 😁
Earlier, I was fortunate to have tasted this Raw Vegan Meal. All the food is not just vegan. It does not use any flour, refined sugar, additives, preservatives, artificial colors, flavors, etc. And without high temperature cooked, the nutrition of the ingredients is more completely retained!
You read that right, the fruit chocolate cream tart, herbs and smoked cheese, ginger-flavored mini cakes, Nepalese rock rice stew, etc. are all uncooked! I especially want to introduce the "Herbs and Smoked cheese" 🧀, which is house-cultured by using Water Kefir Grains, so it contains a lot of active Probiotics! And it tastes far better than vegan cheese 😇, not to mention ordinary cheese!
This set is available from time to time, but if you want to try their "Raw Vegan Cheese", I highly recommend this recently launched [Three Cheeses Xmas Platter Set], which contains three types of cheeses, and four types raw vegan crackers that match perfectly with the cheeses. You will even get a 4-inch raw vegan cake if you orderd it now (my dad’s birthday cake!)! Super good!
Whether it's selfish enjoyment or gifting to relatives and friends, it will definitely make everyone full of joy until next year 😘 (For details, please see the last few pictures or contact the "Green Living")
綠色心活館 Green Living
🌱│💰💰💰💰│😋😋😋😋😋
📍 觀塘開源路60號駱駝漆大厦三座8樓Q室
RMQ, 8/F, Camel Paint Building Block 3, 60 Hoi Yuen Rd, Kwun Tong
⏳ 12:00 - 19:00
🚫 Monday & Tuesday
#christmas #christmasiscoming #veganchristmas #raw #rawvegan
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅營養師媽媽Priscilla,也在其Youtube影片中提到,如何攝取益生菌? 腸道便秘, 腸易激綜合症, 益生菌幫到你! 營養師介紹6大益生菌食物, 如何揀益生菌食物, 如何吃益生菌食物. 益生菌如何吃 #營養師媽媽Priscilla #益生菌如何吃 #益生菌食物 0:00 益生菌如何吃 3:11 益生菌食物 乳酪 3:57 益生菌食物 奶類食品 K...
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[養生有營飲食市集]
糖廠街市集搞o左咁多次,我竟然係第一次去,因為住在新界西,好似好遠。但係今日去過後,發現特登搭車去都係值得嘅,事關好多品牌平時只得網購,來呢度就可以即刻食到/買到;又集中了多個地區的名物,例如:
來自葵廣的名物"呦呦鹿鳴布丁燒",
太子"告白果屋"自家製芋圓,
西環 "LIFETASTIC Patisserie" 西瓜蛋糕
銅鑼灣 "John Anthony" 嘅 Impossible Foods 素食獅子頭及紅菜頭素食蘿蔔酥
銅鑼灣 "Cafe R&C" 多款圖案拉花latte......
一個地方就可以試哂,開心過行夜市。
我自己特別喜歡 Spice Box Organics 嘅攤位,買了一罐香料。同埋 Al's Kefir 的美味克菲爾飲品,第一次知道香港有人做手工克菲爾飲品做零售呢。
食咁飽點算好?Nike Training Club 將舉辦多個免費運動工作坊,食多o左郁下就消耗到喇。
[糖廠街市集:養生有營飲食]
日期: 2019年1月6日至2月17日(逢星期日,2月3日除外)
時間: 上午11時至下午5時
地點: 太古坊糖廠街
https://www.facebook.com/tongchongstreetmarket/
#tcsmarkethk #TaikooPlace #糖廠街市集 #太古坊 #HealthyEating #foodie #foodinhongkong #sport #workshop #healthy #lifestyle #glutenfree #organic #kefir #drink #coffee #3dlatteart #impossiblefoods #spice #handmade
呦呦鹿鳴布丁燒
The Smooffee 告白果屋
Lifetastic
John Anthony
Little Bao
Al's Kefir
Nike+ Run Club
SpiceBox Organics
Taikoo Place
Tong Chong Street Market 糖廠街市集
Soupa
士多 Ztore
Impossible Foods
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優格蜂蜜酵母 第二天 (#yogurtyeast Day2)
早在5000年前人類就已經使用乳酸菌進行發酵,人類日常食用的泡菜、酸奶(優格)、醬油、豆豉等,都是應用乳酸菌這種原始而簡單的隨機天然發酵的食物。
有些朋友會問,優格本身就充滿乳酸菌,省去養酵液步驟,直接放入麵粉培養元種來當作麵包的酵種使用,這樣也可以嗎?
答案是,當然可以。
人類最原始的酵種製作,就是只拿水和麵粉,經過數日靜置攪拌,靠著存在於空氣、麵粉、器皿等的野生酵母菌就可以自然發酵成一種「酵種」,這也是西方所謂 #酸種(sourdough)、中國的傳統 #老麵 的原始道理。
所以,直接加入優格至麵粉中自然發酵,當然符合這樣的道理。
可是,問題出現在,同樣的麵粉下,直接用水、用優格、用優格酵液,這三種做出來的酵種會一樣嗎?
答案是,當然不同。
就算是水,每家的水不同,就算是優格,每個人所使用的優格也不一樣。
基質不同、環境不同、每個人所養出來的麵種,都是獨一無二的,所以當然在菌相、菌量都不同,也直接影響了發酵力、穩定力。
例如,有些人直接購買的是市售優格,有些人是利用菌粉製成優格,有些人則是使用的是所謂「#克菲爾(#kefir)」優格,不同乳酸菌種,在繁衍數代之後,發酵力和增殖力都會起變化,所以每個人就算是按照同樣的配方和方法,養出來的一瓶「酵種」都是「唯一」。
像所謂克菲爾(kefir),它可說是廣義優格發酵乳的一種,但比一般優格含有更豐富更多樣的菌種,除了乳酸菌之外,尤其酵母菌更多,直接拿它來起種,發酵力一定是和一般優格起種的有很大的不同。
因為基質的不同,也會直接影響到培養酵母的時間。
像單純以水培養的酸種,需要長達數多天,甚至花費數個月。往後不斷地餵養更新,代代相傳,而成為強而有力的酵種的情形非常多。
若是用了一般市售優格來培養酵母,進過實驗室調配精選下的菌種單一,繁衍數代之後,繁殖力和發酵力變弱的情形常見。所以在使用一般市售優格加麵粉來培養酵種,靠著乳酸發酵,會比以單純用水培養來的快,短時間可以養出酵種,直接做出麵包,但是發酵力不穩定,是其缺點,有時做出良品,但有時卻差強人意。
我本身就是使用「市售優格」的菌種在家做優格,買一瓶市售無添加原味優格,加入牛奶發酵,生生不息。前一批養出新一批,延續下去。
這樣的延續法做優格,一般做為單純享用優格,是沒問題的。
但是要直接做為麵包「酵種」,讓它能夠等同如「商業酵母粉」的效果,可說是「期待過高」。
所以我在養優格酵母,會多一個步驟。
把它轉換成「#優格酵液」。
加入促進發酵的基質「蜂蜜」,純正蜂蜜本身含有豐富的酵母菌,蜂蜜中所含的糖份成為酵母菌的養分,可說是酵母的元氣大補丸。
最後再加水,目的是讓酵液量增加,在後續培養元種時,可以適量適時製作成液種型元種,或是拿這酵液直接代替麵團的水來製作麵包。
這是第二天發展的情況~~
在沒開瓶蓋(不可緊蓋)之前,聽到從瓶蓋流潟出來的氣體聲,開瓶瞬間,表面出現許多氣泡,如汽水般奔衝至瓶口,聞一聞,有明顯的酒味,可說是「嗆鼻」程度,但不是臭酸味,反而是一種帶有奶香的酒氣。
等氣體消散後,又回到了原來的高度。
再蓋回蓋子(不可緊蓋),再補充加入100cc的水和1小匙蜂蜜,攪拌後,同樣再放置一天。
讓我們再慢慢觀察它的變化囉。
祝大家快樂出門,平安回家
新書中相關討論在這裡:
#各類酵母介紹 P.63
#何謂天然酵母麵包 p.65
#自製優格 P.41
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如何攝取益生菌? 腸道便秘, 腸易激綜合症, 益生菌幫到你! 營養師介紹6大益生菌食物, 如何揀益生菌食物, 如何吃益生菌食物. 益生菌如何吃
#營養師媽媽Priscilla #益生菌如何吃 #益生菌食物
0:00 益生菌如何吃
3:11 益生菌食物 乳酪
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6:11 益生菌食物 麵豉
7:06 益生菌食物 泡菜 酸菜
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Ansheles Artem
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About the video:
[Eng] Quite often Hong Kong people make me try foods that I wouldn't normally try, so I have decided to revenge! I was excited to make my friends try Russian food, but of course I didn't want them to like it, so when choosing the products I tried to choose the weirdest ones. Considering how broad Hong Kong food spectrum is, it was quite a challenge, nevertheless I have managed to capture some great reactions !
[Can] 香港嘅朋友成日都要我試一啲千奇百怪嘅本土食物,所以今次我決定大報復! 今次我搵咗幾個朋友試吓俄羅斯嘅食物,仲特別搵左幾樣最奇怪既比佢哋試。香港人好多都試過好多唔同嘅食物,要令佢地驚奇都係幾難嘅挑戰。不過我仍然成功捕捉到佢地「吃驚」既反應!
Menu:
1.Kvas
Kvass is a traditional Slavic and Baltic fermented beverage commonly made from black or regular rye bread. The colour of the bread used contributes to the colour of the resulting drink. It is classified as a non-alcoholic drink by Russian standards, as the alcoholcontent from fermentation is typically low (0.5–1.0%).It may be flavoured with fruits such as strawberries and raisins, or with herbs such as mint
Source : https://en.m.wikipedia.org/wiki/Kvass
2.Tvorog
Quark is a type of fresh dairy product made by warming soured milk until the desired degree of curdling is met, and then straining it. It can be classified as fresh acid-set cheese, though in some countries it is traditionally considered a distinct fermented milk product. Traditional quark is made without rennet, but in some modern dairies rennet is added. It is soft, white and unaged, and usually has no salt added.
Source: https://en.m.wikipedia.org/wiki/Quark_(dairy_product)
3. Kefir
Kefir or kephir (/kəˈfir/ kə-feer) alternatively milk kefir, or búlgaros, is a fermented milk drink made with kefir "grains" (a yeast/bacterial fermentation starter) and has its origins in the north Caucasus Mountains. It is prepared by inoculating cow, goat, or sheep milk with kefir grains. Traditional kefir was made in skin bags that were hung near a doorway; the bag would be knocked by anyone passing through the doorway to help keep the milk and kefir grains well mixed.
Source: https://en.m.wikipedia.org/wiki/Kefir
4. Berezovy sok
Birch sap or birch water is the sap directly tapped from birch trees, Betula alba (white birch), Betula pendula (silver birch), Betula lenta, Betula papyrifera, and Betula fontinalis.
Birch sap is collected only at the break of winter and spring when the sap moves intensively. When fresh, it is a clear and uncoloured liquid, very similar to water, often slightly sweet with a slightly silky texture. After two to three days, the sap starts fermenting and the taste becomes more acidic. Birch sap may be consumed both fresh and naturally fermented.
Source: https://en.m.wikipedia.org/wiki/Birch_sap
5. Zasolka
Salting is the preservation of food with dry edible salt. It is related to pickling in general and more specifically to brining (preparing food with brine, that is, salty water) and is one form of curing. It is one of the oldest methods of preserving food, and two historically significant salt-cured foods are salted fish(usually dried and salted cod or salted herring) and salt-cured meat (such as bacon). Vegetables such as runner beans and cabbageare also often preserved in this manner.
Source: https://en.m.wikipedia.org/wiki/Salting_(food)
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kefir香港 在 益力多軟糖的食譜| OpenRice 香港開飯喇 - Pinterest 的推薦與評價
益力多軟糖yakult candy Kefir Recipes, Honeydew, Pineapple, Beverages, Sweets,. Silvia Cristina. 10 followers. More information. Kefir Recipes. ... <看更多>
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