*** 生命科學閱讀之1***
"今年的獲獎是關於改寫生命的密碼” -- 2020 年諾貝爾化學獎的發表
“This year's prize is about rewriting the code of life " -- The 2020 Nobel prize in chemistry
寫過富蘭克林,賈伯斯,以及達文西傳記的作者,今年的新書主人翁,是2020年諾貝爾化學獎得主之一的科學家珍妮佛道納(Jennifer Doudna) 。與其說這是道納的傳記,我覺得更像是武俠小說或是復仇者聯盟電影一般,講述的是一連串各路英雄好漢,所共同編織出來的精彩故事。
書本敘述道納的成長歷程以及與共同獲得諾貝爾獎的合作夥伴夏本提爾 (Emmanuelle Charpentier),一同對於號稱 “基因剪刀” CRISPR/Cas9 發現的貢獻。發現這個基因的剪輯工具,是源自於細菌在千萬年演化下來對抗病毒的方式。一旦用到人類細胞時,突然讓人們可以改寫基因了。書籍的後半部在探討這樣可能性所帶來的希望和危險,同時適逢新冠肺炎衝擊世界之際,這些RNA 相關的研究突然有一個共同的敵人需要面對。從基因螺旋體的發現開始,一連串許多科學家的疊加與突破,充分的彰顯了科學研究界競爭與合作的微妙關係。這本書的作者很有誠意的採訪到各路人馬,各自的說法。在激烈競爭要成為第一個發表論文的,或是獲得獎項支持自己實驗室的過程,哪種割喉的競爭和瑜亮情節,作者都有非常細緻精彩的描述。
另外一個很有趣的是進入生化研究領域的科學家,是如此的多元化。他們帶著不同的背景和引發興趣的點,加入了這場解密生命密碼之旅。道納小時候執迷偵探小說,於是把解密生命看成偵探解密一般。他的合作夥伴夏本提爾,小時候是一位熱愛芭蕾舞的女孩,在科學研究中,找到與藝術一般,紀律與創意兼具的魅力。有兩位研究的先鋒,是食品公司裡,專門研究優格的食品學家 (讓優格的菌不被病毒破壞)。有科學家是想要透過基因研究,讓長毛象復活過來 (侏羅紀公園的既視感)。有科學家是吃貨,想透過分子生物科學探索食物好吃的秘密。而當中也有所謂的生化駭客 (biohacker),夢想讓生化實驗成為全民運動。他們甚至在新冠肺炎疫苗研發的過程時,自己仿照配方調製疫苗,然後在YouTube上直播試打自己調出來的疫苗 (註:三位打自製疫苗的直播者,都還活得很好,抗體產生的效果如何就不得而知了)
但我覺得這本書最讓我反思的,是關於“一起”的挑戰,和“一起”的盼望
剛過去的資訊科學家和企業家,發出豪語,要讓每個桌上都有一台電腦,家家戶戶都有網路,每人都一支手機,那都是資訊科技大解放的時刻。這個數位科技普及化的過程,促成了資訊大爆炸,也讓許多新的生活模式成為可能。但是生化科學也可以用這樣的方式思考嗎?光是基因改寫就產生了極大的道德討論。一開始立意良善的想要殲滅一些疾病,例如癌症,阿茲海默症,以及精神分裂症,一不小心變成是基因篩選的工具,有可能加速讓這世界更不平等。而面對新冠肺炎這樣的衝擊,如果家戶都有測試能力,是否會讓對抗任何病毒疫情,都可以更快戰勝呢? 書中沒有給與答案,但卻清楚地指出,人類後面許多的問題是沒有辦法不影響他人的。不論是小的社群之內或是國家之間,就像氣候變遷一樣,要有能力“一起”共同作出智慧決定。
同時,這次新冠肺炎的衝擊,讓這幫原本互相競爭甚至敵對的科學家們,突然必須團結起來面對共同的敵人。也因為這樣,在各國政府還來不及反應的時候,科學與學術界就已經動起來了。他們也始無前例的互相協議開放所有的研究論文,讓彼此可以在對方的研究基礎上快速獲得進展,這一切讓疫苗的研發也是史無前例的快速。這一波下來,所有參與的科學家們都很高興看到大家把專利權的競爭放下,展現出人們“一起”攜手合作的強大力量。
最後,寫過多位名人傳記的作者在反思整個過程,是這麼總結的:
"Curiosity is the key trait of the people who have fascinated me . ..and maybe that instinct -- curiosity, pure curiosity, is what will save us"
“《好奇心》是這些人物吸引我的主要特質...或許就是這樣的一個直覺特質--純粹的好奇心,能夠使我們獲得救贖”
我想,對未知的事物好奇,可以少一些恐懼多一些探索。對非我族類的人好奇,可以少一些敵意多一些同理
全文與圖片和相關連結在部落格中👇👇👇
https://dushuyizhi.net/code-breaker/
#TheCodeBreaker #WalterIssacson #JenniferDoudna #CRISPR #RNA #Biochemistry #基因剪刀 #珍妮佛道納 #諾貝爾化學獎
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅奇德講健身,也在其Youtube影片中提到,有點佩服自己的翻譯效率,昨天他PO兩個小時翻譯完 這是我一個很喜歡的Youtube頻道 他都會以科學研究為出發點去看待健身相關的內容 (跟我一樣) 之前PTT也有在討論 這篇PO出來廠商應該會接滿滿的訂單 其實肌酸這個補給品已經有很多文獻證實 安全有效而且有沒有太大的副作用 如果有的話就可能是腸...
「biochemistry書」的推薦目錄:
- 關於biochemistry書 在 讀書e誌 Facebook 的精選貼文
- 關於biochemistry書 在 小小藥罐子 Facebook 的精選貼文
- 關於biochemistry書 在 營養麵包(呂孟凡營養師) Facebook 的精選貼文
- 關於biochemistry書 在 奇德講健身 Youtube 的最佳解答
- 關於biochemistry書 在 biochemistry中文版2023-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點 ... 的評價
- 關於biochemistry書 在 biochemistry中文版2023-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點 ... 的評價
- 關於biochemistry書 在 生物化學課程-Introduction of Biochemistry-Part1 - YouTube 的評價
- 關於biochemistry書 在 Regeneron - Home | Facebook 的評價
biochemistry書 在 小小藥罐子 Facebook 的精選貼文
【疾病知多D】消化不良,怎麼辦?
〈消化不良,點算好?〉
消化不良算是其中一種都市病。
對,上班族有時難免會食無定時,自不待言。
還有,快餐、速食這些飲食文化還可能會增加消化系統的工作量,導致腸胃經常需要開OT,從而可能會誘發消化不良。
實際上,這些飲食習慣同樣可能會導致體內的消化系統不能如常分泌足夠的消化酶(Digestive Enzymes)消化食糜,從而可能會削弱消化系統的正常功能,誘發消化不良。
這就是說,在相當程度上,消化不良是跟消化酶離不開關係。
所以其中一個較簡單、直接的對策便是找外援,設法補充消化酶扳回消化功能KO消化不良,例如積滯(俗稱「飽飽滯滯」)、胃氣、腹脹、肚風、噯氣,甚至嘔吐的症狀。簡單說,便是「缺什麼,補什麼」。
在相當程度上,在概念上,這跟中醫學的「虛則補之(《黃帝內經.素問.三部九候論》)」倒是有幾分異曲同工之妙的味道。
那藥罐子便在這裡跟各位看倌一同認識一下消化酶吧!
首先常用的消化酶一般主要是Bromelain、Papain。
值得一提,這兩種消化酶其實只是蛋白酶(Protease),顧名思義,主要用來消化食物裡的蛋白質分解成為氨基酸。
如上文所述,這些蛋白酶本來是人體其中一種消化酶,用胃部、胰臟做原產地並分別透過胃壁、胰管輸往消化道直接消化食物裡的蛋白質,促進吸收。
誠然,一個健康的人固然可以自給自足,不過要是消化不良,兵力不足,自然便需要請援,那這種蛋白酶到底往哪裡找呢?
唔……羊毛出在羊身上,最直接的答案當然是人類吧?
慢著、慢著……這好像有點不對勁……現在是蛋白酶,既不是捐血,又不是捐骨髓,再說就算真的能夠捐蛋白酶,單是看一看器官捐贈的數字,不禁讓人不得不懷疑這方法的可行性。
慶幸的是,蛋白酶並不是人類獨家代理。
實際上,除了人類外,其他生物同樣可以生產蛋白酶。
例如動植物。
至於其中一些動植物本來便是一些供人們食用的食糧,自然便可以順道萃取裡面的蛋白酶出來,從而開發一條新的蛋白酶生產線。
實際上,Bromelain、Papain便是草本蛋白酶,分別源自菠蘿、木瓜這兩間蛋白酶供應商。
不說不知道,這兩種蛋白酶本來並不是一種消化不良藥,而是一種肉品嫩化劑(Meat Tenderizers),俗稱「嫩精」,用來消化肉類肌原纖維(Myofibril)裡面的蛋白質,嫩化肉質,改善口感。[1]
不過既然這些「嫩精」能夠嫩化肉類的蛋白質,自然還可能會嫩化其他蛋白質KO消化不良。
最後因為這些蛋白酶主要靠消化食物發揮藥效,所以沒有進食便不需要服藥。
這就是說,要是消化不良,一般建議隨餐服用。
💊💊💊💊💊💊💊
BLOG➡️http://pegashadraymak.blogspot.com/
IG➡️https://www.instagram.com/pegashadraymak/
YT➡️https://www.youtube.com/channel/UCQOMojMd6q7XnESMWwldPhQ
📕📕📕📕📕📕📕
著作➡️藥事知多D、用藥知多D、藥房事件簿、家居用藥攻略(各大書店有售)
Reference:
1. Huff Lonergan E, Zhang W, Lonergan SM. Biochemistry of postmortem muscle - lessons on mechanisms of meat tenderization. Meat Sci. 2010;86(1):184-95.
biochemistry書 在 營養麵包(呂孟凡營養師) Facebook 的精選貼文
[omega-3與omega-6脂肪酸的比例與健康的關係]
上週到中廣的蔣公廚房節目接受訪問的時候,
主持人蔣偉文突然將話題一轉,
帶到了omega-3、6、9 脂肪酸攝取的問題上,
由於我的新書中沒有在這方面著墨,
加上自己長久以來雖然大致了解但也沒有認真研究過,
怕多講多錯,所以在訪問當下有點愣住,
事後覺得懊悔不已 囧rz,
之後就一直將這個主題記在腦中,
決定這週就要來要來發一篇相關內容。
關於omega-3以及omega-6脂肪酸是什麼,
請參考以下兩篇舊文章:
🌱何謂omega-3及omega-6脂肪酸 https://goo.gl/Pv1Ch1
🌱認識飽和、不飽和、omega-3、omega-6、反式脂肪酸 https://goo.gl/ZGLrcx
食物中最常見的這三種脂肪酸分別為:
🐟omega-3脂肪酸:alpha-亞麻酸(a-Linolenic acid)
🌻omega-6脂肪酸:亞油酸(Linoleic acid)
🍀omega-9脂肪酸:油酸(Oleic acid)
omega-3及omega-6脂肪酸為必須脂肪酸,
身體無法自行合成;
omega-9脂肪酸則非必須脂肪酸,
也較少針對omega-9脂肪酸的研究。
✨omega-3及omega-6脂肪酸對身體的影響✨
發炎反應是許多疾病的起因,
而omega-3脂肪酸在體內扮演著抗發炎的角色;
過多的omega-6則容易促發炎。
研究發現這兩種脂肪酸對人體的影響包括(Ref 1):
❗️亞油酸會增加低密度脂蛋白的氧化以及增加動脈粥狀硬化的嚴重性。
❗️當omega-6/omega-3的比例降低時,血小板的凝聚也會降低。
❗️omega-3脂肪酸會讓促發炎以及肥胖的基因表現降低。
❗️地中海飲食中較低的omega-6/omega-3比例會讓血管內皮生長因子減少。
等等不勝枚舉.......................
✨omega-6及omega-3脂肪酸的攝取比例怎樣較好?✨
📣對發生過心肌梗塞的病人而言,
攝取比例在4:1,可降低70%死亡率(Ref 2)。
📣攝取比例越接近1:1越能夠預防各種疾病(Ref 3)。
📣根據各種研究的結果,專家們認為最想的攝取比例為1:1至2:1(Ref 4)。
因為飲食實在是太複雜難以控制,各種研究中無法達到一致的攝取比例,
但結論就是比例越低似乎對身體各方面越好。
✨想達到良好油脂比例到底要怎麼吃才好?✨
(以下請參考圖片表格一起看比較清楚)
大部分植物油中omega-6脂肪酸的量都遠高於omega-3脂肪酸,
只有亞麻仁油例外,但亞麻仁油價格昂貴且不適合高溫烹調。
橄欖油以及苦茶油(油茶油)因為omega-9單元不飽和脂肪酸的比例很高,
相較之下omega-6的含量就很低,一直以來都很受歡迎。
其次,茶油以及芥花油也是不錯的選擇。
動物油的omega-6看起來也比較低沒錯,
但別忘了那是因為它們富含飽和脂肪,
所以不要誤以為吃動物油比較健康喔!
由於植物油中的omega-3脂肪酸含量都相對少,
外食族也沒辦法自己選擇烹調用油,
所以建議每週可攝取2-3次富含omega-3脂肪酸的深海魚,
以降低omega-6/omega-3的攝取比例,
應該就算是比較理想的做法了!
至於哪些魚類的omega-3脂肪酸含量比較高請參考圖二~
✨營養麵包碎碎念✨
飲食是生活中很重要的一環,也是一種享受,
要控制得極其嚴格達到理想的油脂攝取比例,
我覺得是非常困難的,就算是我自己也做不到!
所以只要掌握大原則即可,不要過度逼迫自己喔!
除此之外,
運動以及健康的作息也是很重要的一環~
祝福大家都健健康康😄😄😄
References:
1. Simopoulos, A. P. (2010). The omega-6/omega-3 fatty acid ratio: health implications. Oléagineux, Corps Gras, Lipides, 17(5), 267–275.
2. De Lorgeril, M., Renaud, S., Salen, P., Monjaud, I., Mamelle, N., Martin, J. ., … Delaye, J. (1994). Mediterranean alpha-linolenic acid-rich diet in secondary prevention of coronary heart disease. The Lancet, 343(8911), 1454–1459.
3. Russo, G. L. (2009). Dietary n−6 and n−3 polyunsaturated fatty acids: From biochemistry to clinical implications in cardiovascular prevention. Biochemical Pharmacology, 77(6), 937–946.
4. Gómez Candela C, Bermejo López LM, Loria Kohen V. (2011) Importance of a balanced omega 6/omega 3 ratio for the maintenance of health: nutritional recommendations. Nutr Hosp, 26(2):323‐329.
biochemistry書 在 奇德講健身 Youtube 的最佳解答
有點佩服自己的翻譯效率,昨天他PO兩個小時翻譯完
這是我一個很喜歡的Youtube頻道
他都會以科學研究為出發點去看待健身相關的內容
(跟我一樣)
之前PTT也有在討論
這篇PO出來廠商應該會接滿滿的訂單
其實肌酸這個補給品已經有很多文獻證實
安全有效而且有沒有太大的副作用
如果有的話就可能是腸胃道不適或是家族遺傳性的落髮
而且在使用上可以不用週期化使用
也可以不用填充期就可以到達飽和效果(當然比較慢一點)
而它的效果:
1. 增加單次及反覆的衝刺(爆發力)表現
2. 增加肌肉做功的量以及最大收縮能力
3. 增加肌肉量/肌力訓練的適應能力
4. 強化肝醣合成能力
5. 增加無氧閾值
6. 強化恢復能力
7. 能適應更高的訓練量
8. 可能增加有氧能力
到下面你可以了解更多的健身知識喔
臉書:哈士奇德的健身日常
‣ https://www.facebook.com/HUSKidFitness
Subscribe here:
‣ http://bit.ly/subjeffnippard
Disclaimers: Jeff Nippard is a Canadian natural pro bodybuilder and internationally-qualified powerlifter with a BSc in biochemistry/chemistry and a passion for science. He's been training for 12 years drug-free. He's 5'5 and fluctuate between 160 lbs (lean) and 180 lbs (bulked) and he's not a doctor or a medical professional. Always consult a physician before starting any exercise program. Use of this information is strictly at your own risk. Jeff Nippard will not assume any liability for direct or indirect losses or damages that may result from the use of information contained in this video including but not limited to economic loss, injury, illness or death.
Credit:
‣ https://youtu.be/QSPmsqYRL2Y
Copyright of this video is not claimed by the MrKKKIIIDDD channel. All rights retained by the copyright holder. The MrKKKIIIDDD channel does not monetize this video. It will be removed if requested by contacting the MrKKKIIIDDD channel.

biochemistry書 在 biochemistry中文版2023-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點 ... 的推薦與評價
植物生物化学与分子生物学(中文版)(Plant Biochemistry and Molecular Biology.doc. 》 [预览]. 资源格式:DOC , 页数:8 ,资源大小:53KB , 资源ID: ... ... <看更多>
biochemistry書 在 biochemistry中文版2023-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點 ... 的推薦與評價
植物生物化学与分子生物学(中文版)(Plant Biochemistry and Molecular Biology.doc. 》 [预览]. 资源格式:DOC , 页数:8 ,资源大小:53KB , 资源ID: ... ... <看更多>