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Sweet & savoury ~ Taiwanese 3Q Flaky Mooncake 台式3Q麻薯酥皮月饼 ~ 馅料包含了咸甜口味的肉松、咸蛋黄碎、Q甜鲜奶麻薯和红豆沙，非常诱人美味😋

If you like less sweet mooncakes, you’ll definitely love this, crispy crust with yummy chewy mochi, red bean, salted egg yolk and meat floss fillings! These were baked using the Ninja Grill - Oven Bake function. I’m making small batch, it's quicker this way, easily bake to perfection！🤗

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Recipe link 食谱/做法：
http://dingoozatfood.blogspot.com/2021/09/taiwanese-3q-flaky-mooncake-3q.html

IG: https://www.instagram.com/mfa_dingoozatfood/

#dingoozatfood #NinjaFoodi #NinjaGrill #mooncake

這個在韓國大熱必買的手信真的好吃得很，自家製的更好吃呢。
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又到週末不如一起做這個，年糕質感煙韌Q彈，加上巧克力做出來甜品真的難以抗拒。
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份量（六件）
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材料1 - 濕材料
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牛油60克
黃糖24克
白糖24克
雞蛋半隻
雲尼拿精華 （Vanila Extract）1/4茶匙
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材料2 - 乾材料
中筋麵粉 （All purpose flour）60克
可可粉12克
粟粉1/4茶匙
泡打粉1/8茶匙
鹽1/8茶匙
巧克力粒（小）一湯匙
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材料3 - 年糕
糯米粉40克
糖一茶匙
水約40毫升
鹽1/8茶匙
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材料4 - 裝飾面料
巧克力粒（小）兩湯匙
海鹽1/4茶匙
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做法
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準備
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牛油放置在室溫大約一小時左右，直至可以用匙羹輕易按下。
焗爐預熱至170度。
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1. 製作曲奇麵團
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牛油放在拌碗內，先用刮刀將牛油、白糖及黃糖拌勻，打蛋器調較至中高速打發牛油，直至變成蓬鬆的狀態，顏色變淺，約需數分鐘。
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［Tips: 在打發當中會濺起牛油，所以不時用刮刀刮碗邊，以助牛油放回拌碗內，令材料均勻地打發。］
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加入雞蛋和雲呢拿精華略為拌勻。
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麵粉、粟粉、泡打粉、可可粉和鹽過篩後混合，分批加入濕材料內，拌勻直至看不到粉粒。
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加上兩湯匙的巧克力粒，拌勻。
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用匙羹將約30克的粉團做成球狀，放到已鋪好牛油紙的焗盆內。
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放入雪櫃裏30分鐘，備用。
［Tips: 每個曲奇麵團距離約5-7cm左右，不然曲奇烤焗時膨脹後會連在一起］
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2. 製作年糕
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在一個拌碗內，加入糯米粉、糖、鹽拌勻，先加水30毫升拌勻，看看能否成為麵團，如太乾燥再加水10毫升。
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麵團隔水蒸10分鐘。在桌上鋪上矽膠墊或保鮮紙，戴上膠手套以免粘手，並在墊底的保鮮紙上塗上食用油，將麵團放在矽膠墊上。
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揉麵團數分鐘。
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平均分開麵團，每份約10克，用保鮮紙封好避免變乾燥，年糕便做好，備用。
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3. 整合曲奇及放入焗爐
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從雪櫃裏取出麵團，用手按壓每個麵團，然後放入年糕，再封好麵團，像包湯圓一樣。
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放入已預熱的焗爐以170度焗8分鐘，取出。
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在曲奇麵上，加上兩湯匙的巧克力，然後灑上海鹽。
［Tips: 在曲奇面上放上餡料可以令造型更漂亮，而加上海鹽能提升曲奇的甜味，令味道更富層次感。］
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將曲奇麵團再放入焗爐內，焗8分鐘便完成。

Mochi Cookies
6 pieces
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Wet ingredients
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Unsalted butter 60g
Light brown sugar 24g
White sugar 24g
Egg 1/2
Vanilla Extract 1/4 tsp
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Dry ingredients
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Cake flour/All purpose flour 60g
Cocoa powder 12g
Corn starch 1/4 tsp
Baking powder 1/8 tsp
Salt 1/8 tsp
Chocolate chips 1 tbsp
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Rice cake ingredients
Glutinous rice powder 40g
White sugar 1 tsp
Water 40ml
Salt 1/8 tsp
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Toppings
Chocolate chips 2 tbsp
Sea Salt 1/4 tsp
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Directions
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Preparation
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Bring the butter to room temperature until it is soften.
Pre-heat the oven to 170 degree celsius.
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Make cookie dough
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Mix the butter with brown and white sugar using the electric beater in medium speed until it becomes fluffy and its colour becomes lighter. This creaming process takes about a few minutes.
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Add egg and vanilla extract. Mix well.
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Sift the flour, corn starch, baking powder, cocoa powder and salt. Pour to the wet ingredients in several times. Mix it until it is well blended.
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Add 1 tablespoon of chocolate chips. Mix well.
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Scoop 30g of the cookie dough. Put it on the baking tray lined with the baking sheet.
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Put the tray into the fridge for 30 minutes.
(Put the cookie dough with distance about 5-7cm)

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2. Make rice cake
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Mix glutinous rice cake flour, sugar and salt well. Then add 30ml water, if it is too dry then add 10ml of water on top.
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Steam the dough for 10 minutes. Wear the gloves and prepare for the silicon mat or plastic wrap. Put the dough on the silicon mat.
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Knead the dough for a few minutes.
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Divide the dough evenly, with around 10g each. Use the plastic wrap to cover it up and prevent the rice cake from getting dry.
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Assemble and bake
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Use the palm to press the cookie dough, put the rice cake inside. Fold the edge to seal the dough. Lightly roll it into a ball shape.
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Bake the cookies in 170 degree celsius for 9 minutes.
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Put the chocolate chips on the top of of the cookie dough
Sparkle with sea salt.
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Put the cookie to the oven again and bake for another 8 minutes.


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拍攝用的器材 MY GEAR


影片拍攝 FILMING

Camera/ Sony α7 II
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section camera tripod
Editing / imovie

相片拍攝 PHOTOGRAPHY

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

背景音樂 MUSIC

Backbay Lounge by Kevin MacLeod
Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/3408-backbay-lounge
License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/


#簡易曲奇 #曲奇食譜 #Chocolate Mochi Cookies #クッキーの中に餅

余がちなお餅で、スイーツが作れるのをご存知ですか？
いつもとは違う食べ方でお餅を味わいたいときに、オススメしたいのがスイーツへのアレンジです。チョコもチーズも相性抜群♫
お手軽な餅スイーツレシピ、ぜひ作ってみてくださいね！

00:03 チョコもち
01:20 もちチーズケーキ

余ったお餅で！スイーツアレンジ2選

チョコもち
8個分
材料：
切り餅（刻む） 2個
チョコレート（刻む） 40g
牛乳 大さじ2
砂糖 大さじ1
片栗粉 適量
チョコレート（ひと口大）30g
ココアパウダー 適量

作り方：
1.ボウルに切り餅、チョコレート、砂糖、牛乳を加え、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。

2.全体をよく混ぜ、再びラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。

3.台の上に片栗粉を振り、(2)をのせて8等分にし、チョコレートを1個ずつ包んで丸める。

4.仕上げにココアパウダーをまぶしたら、完成！

もちチーズケーキ
15cm丸型 1台分
材料：
切り餅（刻む） 2個
スライスチーズ（とろけないもの） 4枚（80g）
牛乳 150ml
卵 2個
ホットケーキミックス 150g
砂糖 50g
サラダ油 30ml
粉砂糖 適量

作り方：
1.オーブンは170℃に予熱しておく。

2.ボウルに切り餅、牛乳、スライスチーズを入れ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。

3.取り出してかき混ぜ、再びラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。取り出してなめらかになるまで混ぜる。

4.卵、砂糖、サラダ油を加えて混ぜ、ホットケーキミックスを加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

5.クッキングシートを敷いた型に流し入れ、170℃のオーブンで45分ほど焼く。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

6.仕上げに粉砂糖を振ったら、完成！

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Chocolate mochi
Servings: 8

INGREDIENTS
2 Rice cakes (chopped)
40 grams Chocolate (chopped)
2 tablespoons Milk
1 tablespoon Sugar
Potato starch as needed
30 grams Chocolate (bite size pieces)
Cocoa powder to top

PREPARATION
1. Add the rice cakes, chopped chocolate, sugar and milk to a bowl, cover loosely with plastic wrap and heat it in the microwave oven at 600W for 1 minute and 30 seconds.

2. Mix well, cover again and heat in a 600W microwave for 2 minutes.

3. Sprinkle potato starch in your working surface, spread (2) and divide it into 8 equal parts, place a bite size piece of chocolate in the center each part, wrap it and roll to shape.

4. Sprinkle cocoa powder to finish and you're done!

5. Enjoy!

Mochi cheesecake
Servings: 8

INGREDIENTS
2 Rice cakes (chopped)
4 or 80 grams Cheese slices (not melting type)
150 milliliters Milk
2 eggs
150 grams Hot cake mix
50 grams Sugar
30 milliliters Vegetable oil
Powdered sugar to top

PREPARATION
1. Preheat the oven to 170°C.

2. Place the rice cakes, milk and cheese into a bowl, cover it loosely with plastic wrap and heat in a 600W microwave for 2 minutes.

3. Take out, stir, cover again and heat in a 600W microwave for 2 minutes. Remove and mix until smooth.

4. Add the eggs,sugar, and vegetable, mix well, add the hot cake mix and mix until smooth.

5. Prepare a mold with parchment paper and pour the cheesecake mix into it, bake in the oven at 170°C for 45 minutes. Once it has cooled down and placed it in the refrigerator to chill.

6. Sprinkle with powdered sugar to finish and you're done!

5. Enjoy!

#TastyJapan #レシピ

MUSIC
Licensed via Audio Network

いつものトーストにちょっぴりアレンジを加えて、マンネリを脱出！
トロトロ卵のカルボナーラ風トーストと、チーズがのびーる明太もちチーズトーストはトーストの美味しさがレベルアップ♫
どちらも抜群に美味しいので作ってみてくださいね！

00:03 カルボナーラ風トースト
00:47 明太もちチーズトースト

トーストアレンジ2選〜乗せて焼くだけ〜

各1人分

カルボナーラ風トースト
材料：
食パン（6枚切り） 1枚
卵 1個
スライスベーコン（半分に切る） 2枚
マヨネーズ 適量
粉チーズ 大さじ1
粗挽きコショウ 少々

作り方：
1.食パンの淵にマヨネーズを絞って土手を作り、淵に沿ってベーコンを乗せる。

2.中央に卵を割り落とし、粉チーズ、粗挽きコショウを振る。

3.トースターで焼き目が付くまで5分ほど焼いたら、完成！

明太もちチーズトースト
材料：
食パン（6枚切り） 1枚
切り餅（5mm幅スライス） 1枚
明太子（皮を除いてほぐす） 大さじ2
マヨネーズ 大さじ1
ピザ用チーズ 適量
刻みのり 適量

作り方：
1.明太子とマヨネーズを混ぜ合わせる。

2.食パンに(1)を塗り、餅をまんべんなくのせる。

3.ピザ用チーズをのせ、トースターで焼き目が付くまで5分ほど焼く。

4.仕上げに刻みのりをのせたら、完成！

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Servings: 1

INGREDIENTS
Carbonara-style toast

6 Slices of bread
1 Egg
2 Slices of bacon (cut in half)
Mayonnaise
1 tablespoon Parmesan cheese

1. Spread mayonnaise to the borders of the bread slice to make a frame, and top it with bacon.

2. Crack the egg in the center of the bread slice and sprinkle with cheese and coarsely ground pepper.

3. Cook in a toaster oven for 5 minutes,

4. Enjoy!

INGREDIENTS
Mental-Nochi-Cheese Toast

6 Slices of bread
1 Slice of dry mochi (5 mm thick)
2 tablespoons Mentaiko
1 tablespoon Mayonnaise
Mozzarella cheese to top
Shredded dry seaweed to top

1. Mix mayonnaise and mentaiko in a bowl.

2. Spread (1) on the bread and place the mochi on top evenly.

3. Top with cheese and bake for about 5 minutes on the toaster.

4. Sprinkle the shredded dry seaweed to finish.

5. Enjoy!

#TastyJapan #レシピ

MUSIC
Licensed via Audio Network