Search
週日是六月的第三個星期日，也是不少國家，包括美國人所慶祝的父親節，我們全家跑去橄欖花園（大型連鎖義大利餐廳Olive Garden）吃飯慶祝，畢竟這是喔比懂事以來首次一起過的父親節🎉
橄欖花園名字就很義式，餐廳內外部裝潢也是如此，餐點價格算親民，我最喜歡的是他們的Zuppa Toscana義式托斯卡納濃湯，每次來都是直接點這湯，可以無限續盤喝到飽，其實點主餐的話也可以有喝到飽的湯，只是有這湯的話我其他都可以放棄😋
除了湯，這裡的大蒜麵包條也是很多人愛（忘了拍），特調瑪格麗特酒甜甜的很好喝，和大多數瑪格麗特不同的是杯緣上的是糖晶而不是鹽。公子安點了Steak Alfredo，西冷牛排調味很足，肉質軟嫩適中，配上奶醬義大利寬板麵很舒心。給喔比的是兒童菜單上的比薩配花椰菜。
因為等位置花了一些時間，這頓飯吃了快二個小時，回家直接昏睡去，年紀大帶小孩真是很花體力精神，只是出門吃個飯都能累成這樣😌
日前受朋友所邀，到尖沙咀海港城著名米芝蓮星級食府 Amelia by Paulo Airaudo 吃現代歐洲菜。目前未能到歐洲旅遊，到這家來自聖塞巴斯提安食府正好一解外遊癮。行政總廚Paulo Airaudo曾任多間米芝蓮餐廳主廚，現代歐洲菜講求融合，由精通法國、西班牙、意大利等歐洲各國菜式的 Paulo Airaudo 主理，最合適不過。
朋友選了餐廳名物Bone Marrow牛骨髓配農夫麵包代為第一道菜，牛骨髓原條開半烤焗，表面香脆內裡半透明油脂入口瞬化。若只吃牛骨髓或略嫌膩人，但配上外脆內軟的農夫麵包便久吃不厭。
接著的開胃前菜有 Cauliflower 烤三色椰菜花佐軟心芝士汁，味道濃郁口感爽脆清甜。另一款是Lobster Salpicon 蝦味鮮美，沙律爽脆醬汁清爽。
Sommelier為我們準備了一系列配搭餐酒，首杯sparkling wine安排了來自西班牙的Llopart Brut Reserva, 味道優雅平衡帶有溫和的香草、檸檬、柑橘香，泡沫豐富酒質清新，正好作為夏天開胃前菜的配酒。
我們點了多道主菜，Australian Wagyu Short Rib 澳洲和牛牛小排，總廚用36小時慢煮牛小排，比一般明火香煎肉質更細緻嫩滑，肉味濃郁。
Amadai 日本甘鯛魚，魚鱗烤至脆卜卜，魚肉嫩香清甜，佐時令螢光魷魚，鮮味無比，底層配有略帶甜味的墨魚汁，滋味重重。
Hokkaido Uni rice 北海道海膽燴飯清香撲鼻，入口軟糯。海膽及飯皆偏軟身，吃上去難免不夠咬勁。而這燴飯配上脆口牛筋，令口感豐富分明，鮮味非常。
Lobster homemade spaghetti 微微辛辣的法式辣龍蝦汁，極致的濃郁鮮香，為龍蝦收提鮮點晴之神效，手工意粉有別於工廠製意粉，表面更能吸取龍蝦鮮味精華，一食難忘。
搭配主菜的紅酒是德國Meyer Nakel Spatburgunder2018 口感柔和,有豐富成熟的果味，酸度和單寧十分平衡。與及白酒Godello”Máis Alá” 2018 – Xosé Lois Sebio 酸甜度均衡，有複雜的果香、草本味，酒色金黃。
豐富盛宴畫上完美的句號前，當然要以精緻甜品作結尾。設計甜品最考廚師功力，因為客人已經八九分飽，所以甜品要甜而輕巧。我們選了 La Flor ，一客以青檸乳酪慕斯配羅勒雪葩，清新解膩最佳的飯後甜點。搭配的是西班牙甜酒 Alfredo Maestro – La Cosa The Thing 2018 琥珀色澤，帶有濃郁熱帶水果的味道菠蘿、木瓜，蜂蜜和杏乾，是甜點的完美搭配。
-
Amelia Hong Kong
🏠:尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下OTG63號舖。
-
📍歡迎DM分享美食心得🍜🍛🍔🍰🍹
#食神華哥 #跟食神華哥搵食
上週六晚餐與朋友相約來到舊金山的米其林一星餐廳 SPQR 提早慶生第一場。
SPQR 位於舊金山的 Lower Pac Heights 逛街區
自從 2012 年初次榮獲米其林一星的殊榮之後
至今年年都是米其林一星榜單上的一員。
SPQR 店名來自於 "Senatus Populusque Romanus"
意思是「元老院與羅馬人民」
也是羅馬共和國與羅馬帝國的正式名稱。
在 21 世紀的舊金山也是最佳義大利菜的象徵。
SPQR 的主廚 Matthew Accarrino
在 2014 年榮獲新興大廚的獎項
同時入榜美食屆奧斯卡的 James Beard 的最佳大廚。
現在疫情之後開放了室內與戶外用餐
可以在 Tock 網站上預定
定位時要先付每人 $20 的預訂費用
之後結帳會扣除。
現在沒有單點的菜單
提供每人五道菜 $85 的菜單
包含了開胃菜、沙拉、前菜、主菜與甜點。
其中開胃菜、前菜以及主餐各有兩三種選擇
還有一道最具代表性的起司胡椒義大利麵可以加點。
SPQR 室內座位區不大
疫情之後已經有特別把座位排開
我們坐在靠窗的位置不過其實空間不大
大概就是正好坐進去的寬度。
2017 Ciavolich 'Aries' Pecorino $41
首先點了這瓶來自義大利的白酒
有淡淡的桃子與檸檬香
搭配清爽的沙拉還不錯。
2018 Joseph Phelps Pinot Noir Freestone Vineyards
喝完白酒之後我們開了自己帶的 Pinot Noir
說實話 Joseph Phelps 酒莊的 Pinot 我個人最喜歡 Freestone
相較於礦物感重的 Quarter Moon 跟果香與泥土味濃郁的 Pastorale
我覺得 Freestone 的兩種結合更是恰到好處。
SPQR 的開瓶費為 $35
不過只要開一瓶餐廳的酒就可以抵銷開瓶費
這樣帶一瓶開一瓶是最划算的。
Kanpachi Crudo
我第一道開胃菜點了鰤魚生魚片
加入了醃黃瓜、大黃
以義大利糖醋醬調味
旁邊圓形的那一片很像山楂的口感。
另外還有一份醃製成粉紅色的白蘿蔔、柳橙與紅蘿蔔讓大家共享。
接下來上桌的是沙拉與麵包
沙拉是搭配切片薄起司的紫高麗菜
麵包是義大利傳統的佛卡夏麵包搭配香料與奶油。
Lemon Linguini with Abalone Alfredo
三選一的前菜我點的是白醬檸檬鮑魚義大利麵
義大利麵本身有檸檬的口味
鮑魚口感很有咬勁很好吃
不過整體聞起來有股塑膠的味道
不是那種很香的義大利麵的香氣。
Black Truffle and Egg Yolk Bucatini $30
這份是另外加點的義大利麵
我們四個人點一份試試看
結果這份是最好吃的！
加入黑松露與生蛋黃的起司胡椒義大利麵
麵條中間是空心的
不會偏硬也不會太軟
搭配的黑松露調味與蛋黃混合口味恰到好處
推薦一定要加點！
Sea Scallop
主餐是牛排與干貝二選一
我選的是干貝
放在大蒜馬鈴薯泥上的香酥干貝
我覺得口感調味很不錯
不過朋友覺得偏鹹。
另外有一根超級酥脆的炸花椰菜與干貝很搭。
另外的主餐是現場倒入醬汁的乾熟成牛排
點餐時沒有詢問熟度
個人覺得如果三分熟會更好。
Hot Chocolate Torta
甜點之一的熱巧克力蛋糕塔
現場淋上濃郁的巧克力醬
撒上可可粉以及最下面的香草奶油。
Spiced Sugar Bombolini
最後一道是撒上糖粉的義大利炸彈甜甜圈
帶著淡淡的肉桂香氣
中間是空心的不會太甜。
另外還請服務生幫忙端出朋友準備的蛋糕
上面有鮮花與蝴蝶點綴的扎實的草莓奶油蛋糕
下面還用粉紅色的字寫著生日快樂
插上蠟燭超級漂亮。
我們從五點半左右一路待到快十點才離開餐廳
聊了一整個晚上
朋友還精心準備了蛋糕、禮物跟鮮花
真的是難忘的生日聚餐慶生活動。
SPQR
Yelp: https://www.yelp.com/biz/spqr-san-francisco
天氣涼颼颼~~暖呼呼燉飯吃起來！
3種口味任選，第一次下廚也能輕鬆做出來~
快來幫你的五臟廟開part吧♥️
好吃好玩都在做吧！噪咖►► https://www.youtube.com/watch?v=qKucxBFffgs&list=PL1emYL6aPhmdDcAWcOIVXCEaKArB2J06W&index=20&t=0s&ab_channel=%E5%99%AA%E5%92%96EBCbuzz
生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～
#做吧噪咖 #人氣燉飯 #暖心暖胃 #懶人食譜 #番茄雞肉 #牛奶起司 #白醬海鮮 #料理 #食譜 #暖心 #暖胃 #Risotto #Recipe #alfredo #tomatosauce #creamsauce #marinara #Cheese
【訂閱Youtube頻道】
噪咖EBCbuzz►► https://www.youtube.com/channel/UCfMiXMUBXxWiVrcXw2GV92g?sub_confirmation=1
【噪咖強打精選】
來噪咖變美吧►►https://www.youtube.com/playlist?list=PL1emYL6aPhmfUBHm30iAkNco9dBJBmEo6
情侶大小事系列►►https://www.youtube.com/watch?v=VeaHXreu1tI&index=5&list=PL1emYL6aPhmeZS7-cMC4_eZEEChvm7qRo
做吧！噪咖系列►►https://www.youtube.com/watch?v=99V5scB5UeE&list=PL1emYL6aPhmdDcAWcOIVXCEaKArB2J06W&index=7
只有妳知道系列►►https://www.youtube.com/watch?v=eKa1pde6ouY&index=2&list=PL1emYL6aPhmcTyzxsgXmqpWqoVnHpo6j4&t=0s
【噪咖Facebook粉絲頁】
噪咖EBCbuzz►► https://www.facebook.com/EBCbuzz
【噪咖EBCBuzz】
最幽默有趣的生活娛樂內容都在這►► http://www.ebcbuzz.com/
追蹤我 Follow me
Instagram: https://www.instagram.com/wen.tsaii/
1人份量 Serve 1
意大利雲吞 125g Tortellini
西蘭花 1 Broccoli
雜菌 Assorted Mushrooms
Prego蕃茄迷你肉丸醬 ~100g Prego Mini-Meatball Meat Sauce
Prego白汁煙肉意粉醬 ~100g Prego Savory Bacon Alfredo Sauce
水牛芝士 100g Mozzarella
1.預熱焗爐至200℃
2.洗淨西蘭花及雜菌，切件備用
3.水加入少量鹽，煮沸水，煮熟意大利雲吞、雜菌及西蘭花後瀝乾水
4.食材放到器皿內
5.加入Prego蕃茄迷你肉丸醬及白汁煙肉意粉醬
6.鋪上水牛芝士，200℃ 上火焗15-20分鐘即成
-----------------------------------------------------------
【豪華食譜】雜錦海鮮丼 Sashimi with Rice [Eng Sub]
https://youtu.be/P5OFMszF50Q
【高難度】玉子燒 Tamagoyaki [Eng Sub]
https://youtu.be/Dmp2-cji97A
【深宵食堂】芝士章魚燒Takoyaki [Eng Sub]
https://youtu.be/ZTe4n_6Tqdw
【簡單又神奇】Magic Cake 魔法蛋糕 [Eng Sub]
https://youtu.be/ZcZ-n1OS5Vw
---------------------------------------------------------
食譜:
https://goo.gl/Et2PfQ
Facebook:
https://goo.gl/Fo5hMy
Instagram:
https://goo.gl/4mbHfZ
Youtube channel:
點COOKGUIDE: https://goo.gl/ktnACG
搞神馬: https://goo.gl/MxB7FX
贊助 (加入會員)
https://www.youtube.com/channel/UCXnWjmQ8BDE0sDIeZLK5yJg/join
本片關鍵字:
#食譜 #煮食
香濃奶油起士白醬義大利麵(Pasta Alfredo) 一般眾所皆知的傳統的義大利麵白醬-- 義大利文Carbonara(中文發音大概是-卡兒博納拉)，事實上是蛋奶醬。 ... <看更多>
義大利青醬鮮蝦燉飯約2-3人份材料: 米250g,洋蔥1/2顆,蒜頭2瓣,月桂葉2-3片, ... Peng's Kitchen: Healthy Chicken Alfredo Pizza Healthy Chicken Alfredo, ... ... <看更多>
alfredo醬 在 [食譜] 香濃奶油起士白醬義大利麵(Pasta Alfredo - 看板cookclub 的推薦與評價
彩圖網誌版https://tinyurl.com/ycnpbup2
一般眾所皆知的傳統的義大利麵白醬--
義大利文Carbonara(中文發音大概是-卡兒博納拉)，事實上是蛋奶醬。
也就是由雞蛋與泡打鮮奶油(或甚至只有雞蛋)，煮至收汁的義大利麵。
基本上而言是沒什麼醬汁的。
我們一家都喜歡有濃稠白醬的義大利麵。
所以目前這是我們家第一名的義式白醬!
這款白醬的義大利文的大約中文發音是--阿爾佛列多。
中文都只叫白醬，但原文是差很多的，大家要加減記一下原文。
如果疫情過後又可以開始旅行，在國外上餐廳才知道要怎麼點餐哪!
其實它的原名是來自於阿爾佛列多義大利廚師(醬汁名稱即為廚師之名)。
他為了孕期無胃口的老婆，開發了這道醬汁並配上義大利寬麵Fettuccine。
後來開賣後大受歡迎，並傳至美國。
其實這道有著Alfredo醬汁的義大利麵，在美國比在歐洲還響亮呢。
無論它在哪裡響亮，我們還是可以在家煮好吃的義大利麵的!
它的做法是先調好醬汁。等義大利麵煮好再拌在一起就OK了。
材料 約5-6人份
(A)
個人喜好的義大利麵 500g
(B.香濃奶油起士白醬)
奶油 120g
牛奶 500- 600g (正統的做法是用泡打奶油，我為了減脂故以牛奶取代。請自選囉。)
奶油起士(英 Creame Cheese / 德 Doppeerahmkäse)* 150g *個人喜歡的任意品牌種類均可。
蒜粉 (Garlic Powder / Knoblauch Pulver)
蒜頭 4瓣 攪成蒜泥或剁碎
黑胡椒粉 1小茶匙
蔬菜高湯粉 1 小茶匙
鹽 1-2小茶匙 (請依個人口味喜好斟酌)
義士綜合乾香料草 1小茶匙
(C)
帕馬森起士(Parmesan) * 60-80g
(D)
淀粉 1-2大匙 + 少許牛奶
**註:奶油起士的脂肪含量，與帕馬森起士的用量，都會影響醬汁的濃稠度。
請依個人喜好自行斟酌。
做法:
1.略大的醬汁鍋入奶油融化後，加入(B)所有其它食材。
邊煮邊攪拌至奶油起士全化開，醬汁裡沒有任何奶油起士塊。
2.煮義大利麵:煮一大鍋開水，入一大湯匙的鹽。水開後入義大利麵。
請依包裝所示的時間煮義大利。時間到後水份瀝乾。義大利麵置旁備用。
3.準備開飯前，醬汁鍋裡加入(C)。並請依個人喜好的醬汁濃稠度以(D)煮開勾芡。
*如使用高脂的奶油起士與很多帕馬森起士的話，芶芡的淀粉可以減少或省略。
4.最後加醬汁拌入煮好的義大利麵裡，拌勻即可盛盤。
我們習慣煮些雞丁與青花椰拌在義大利麵裡。
這一次為了拍照呈現純醬汁的義大利麵，所以就分盛在盤子旁了。
別忘了煮些青菜均衡營養喔!
每一口，都有著濃郁的醬汁味的義大利麵，真的會讓人欲罷不能啊!!
更多義大利麵食譜--> 各式義大利麵/義大利麵醬食譜 (Pasta Sauce Recipes)
https://tinyurl.com/ybxohc9n
--
我的混血廚房..^O^
https://jenkitchen.blogspot.com
臉書: https://tinyurl.com/ohr9nso
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 80.128.193.2 (德國)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1588284712.A.79E.html
... <看更多>