你知道嗎？【葡萄牙🇵🇹沒有的葡國雞？】
#本日冷知識1553
大家好，我是Mr Holiday。
感謝上週大家對於瑞士雞翅🇨🇭的支持，我之後會繼續往港澳食物的部份去發展，請大家不要期待（？）
澳門🇲🇴身為一個長期受葡萄牙殖民的地方，雖然因為葡澳政府的殖民政策跟實用性因素，目前在澳門說葡萄牙文的人口並不多（不到1%的人口將其作為生活語言），但是食物身為世界的共通語言，葡國食物也就在澳門生了根，融入澳門的飲食文化中。
「葡國雞」（Galinha à portuguesa）顧名思義就是來自葡萄牙的雞料理，自然應該是從葡萄牙來的對吧？
其實不是喔！
葡國雞其實算是土生葡人的料理，所謂的土生葡人，就是葡萄牙人與亞洲人的混血後代的統稱，目前只佔澳門不到1%的人口數。他們所說的土生葡語包括葡萄牙文🇵🇹、馬來語🇲🇾、粵語、英語🇬🇧、爪哇語🇮🇩、日語🇯🇵、梵文🇮🇳及少量西班牙語🇪🇸、義大利語🇮🇹等語言，是一個非常豐富的語言，但是由於人口稀少，以及適用範圍多半只是在家庭內，所以說的人越來越少，已經被聯合國教科文組織列為瀕危語言。
葡萄牙有自己的雞料理，只是在葡萄牙水手從葡萄牙出發，經過非洲、印度、東南亞，再到澳門，沿途也學習了沿岸這些地方的料理方式，例如非洲的烤肉、印度咖哩、東南亞的椰漿，這些都讓土生葡菜比純葡菜多了很多原料。
以葡國雞來說，原料有歐洲料理常用的洋蔥、馬鈴薯、黑橄欖；葡萄牙臘腸；印度咖哩醬；東南亞的椰漿及姜黃粉，煮出來的醬汁就叫做「葡汁」（葡萄汁成分0%）。
另外一道土生葡菜－非洲雞，據說是葡萄牙人從殖民地安哥拉🇦🇴與莫三比克🇲🇿帶來澳門的，主要是把非洲鳥眼辣椒（Piri Piri）辣醬淋上烤雞的一道菜，也足以見到澳門因為身為葡萄牙殖民地的關係，而與非洲地區建立起的連結。
總之，澳門身為中國被歐洲勢力統治最久的區域，其實擁有很多豐富的國際文化交流經驗，非常值得大家深究！
我們下次見！
[Mr Holiday]
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參考資料：
1. 藏在美食中的澳門史──在葡萄牙吃不到的「葡國雞」
https://storystudio.tw/article/gushi/portuguese-cuisine-in-macao/
2. Wikipedia: 澳門土生葡人
圖片來源：
1. 去澳門食乜好？
https://alvissio.medium.com/%E5%8E%BB%E6%BE%B3%E9%96%80%E9%A3%9F%E4%B9%9C%E5%A5%BD-2f6fe1c8ae45
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