//法國餐飲業斜槓與Polyvalent多職能//
你想成為怎樣的專業人才？台灣最近很瘋「斜槓」，#法文Pluriactivité是同時做著不同的職業活動，但其實這個字很少用
#在法國聘書上很常會出現的反而是Polyvalence代表多專長跟多種能力的意思
#白話文就是俗擱大碗
我有份工作就是Chef de Partie Polyvalent，翻成中文，就是多職能領班，
在廚房跟甜點房之間遊走備料，然後餐廳開始有客人進來時，負責冷台前菜、協助主菜熱台、之後甜點點單進來，你又要飄到甜點區開始準備出餐
因為領班是管理職，要帶團隊，所以恩...有時候會感覺自己人格分裂🤪，
人站在廚房冷台看到甜點部門有狀況，不是大吼大叫（因為太小聲聲音傳不過去）😅，就是要健步如飛殺到甜點區支援
雖然這樣的工作型態很有趣，但是人際壓力也變得複雜，常常回家之後都覺得自己把一輩子的話說完了，很累但是打了一整天仗，想休息但頭腦🧠熱烘烘睡不著（一邊看著不到六小時就要起床但是澡還沒洗...）
👾老姐也有做過非純內場，而是外場服務生/仕酒師/廚師加甜點師的Polyvalent，
主管雖然很高興老姐身兼多職、識大體專業素養很高
但說實話，「專業素養很高」的白話文，就是在外場的客人面前笑容可掬彬彬有禮，遇到鹹豬手的客人雖然心裡根本就想把紅酒往對方身上倒，但實際上只會微妙的閃開（不過一收完盤子轉身，進入後場廚房的時候，臉臭到讓人以為要丟刀子殺人🤬）
然後繼續備料準備出餐，再笑臉可人的把餐都送出去☺️
很多外場女前輩都很訝異，老姐腿短但是連穿著高跟鞋都走很快🏃♀️，
恩......自己本身也是廚師，所以當然希望餐點能熱熱的送到客人面前，
尤其是幾百人起跳的外燴，只要每桌拖到一點點時間，之後就會有第一桌已經在吃起司了，但是最後一桌主菜才剛開始吃的慘劇😱
在法國，女服務生穿黑色有3cm左右的包頭鞋即可，無奈老姐就只有152cm，在左手有三盤熱菜、右手又要繞過交頭接耳的客人間的空隙上菜時，不穿高一點的鞋子，很難在身體不碰到客人的前提下上盤😰。（尤其是有些心術不正的男客人會故意把身體往後靠蹭胸部）
講到這裡，大家可能會想說『老姐你不是要講斜槓嗎？你說的polyvalent根本不斜呀』🙄 恩，說得沒錯，在法國餐飲業，
本來就有很多人是廚師/甜點師/麵包師/巧克力師/服務生，
👾即使各項文憑是分開的，但是很多人擁有至少兩張餐飲業相關文憑
再回到主題，法文的Pluriactivité，斜槓這個字，#其實是指你每年稅單上有多種不同行業的所得，而非興趣，
以老姐為例，在廚藝學校編教案，休假跑去外燴公司做甜點，以及每週一天在科技公司當行政秘書，以前也當過保母🤫
老闆們知道老姐已經斜槓到有點歪掉🤣，所以建議老姐乾脆開始教鋼琴跟教中文，
呃......音樂只能算興趣，教中文我也沒興趣，如果還有更多精力與時間，那我還是會選擇泡在餐飲業🥰
之前在香榭麗舍大道上的五星級飯店當第一領班，員工出入口跟Sephora（複合式彩妝保養品香水店）是同一個，
Sephora的主管飄來問老姐要不要乾脆跳槽當化妝品銷售人員，但老姐婉拒了，畢竟化妝只是我的興趣，
以職涯規劃的角度思考，那我還是多把時間排到歌劇院邊的和平飯店當甜點領班比較好😅
#你想要有怎麼樣的斜槓人生？😎
#在此附上老姐沒修圖沒靠美肌軟體，靠化妝畫出來的照片，來證明一下Sephora的故事不是鬼扯的🤪
#在自己的領域內斜槓更能增加軟實力
#但要是跟老姐一樣斜到歪掉會有點累
#因此建議先在自己專業領域內斜槓比較好
partie 中文 在 在PTT/MOBILE01/Dcard上的體驗開箱及優惠推薦 - 酒店飯店 ... 的推薦與評價
demi chef de partie中文討論推薦，在PTT/MOBILE01/Dcard體驗分享和優惠推薦，找demi chef人工,chef de partie人工,Demi Chef de Partie在Instagram影片與 ... ... <看更多>