「半糖」「少糖」「微微糖」的Riesling
麗絲玲週Riesling Weeks活動
還未結束
我卻想到在去年的同場活動上
同時嘗到私心以自己的標準認為
“有損德國麗絲玲名聲”
以及”真正令人感受麗絲玲魅力”的
兩種截然不同的麗絲玲
同場比鄰
多數時候
我有工作之便可以受邀品嘗很多好酒
更多時候
我和各位一樣
必須付出金錢換取想喝的酒
因此
我經常自以為站在挑剔的消費者角度
如果未付費都覺得難喝至極
那不慎付費誤觸爛酒的
肯定加倍懊惱
甚至因此懷疑葡萄酒 懷疑人生
然而好壞的標準
口感的偏好因人而異
也極有可能
我認為難以入口的
在他人看來卻全不是那麼回事
幸好
真正美味的德國麗絲玲
島上還是有不少
比方先前也介紹過的
亞當酒莊Weingut AJ Adam
就是我最愛的摩澤爾Mosel產區代表莊園之一
這次這款
是樹齡五十年的特級園Pfarrgarten地塊
以旋蓋封瓶的2020年
在Mosel產區據說是Kabinett, Spatlese以及不甜白酒
都有絕佳表現的年份
果然
有很好的成熟度
芬芳清爽 酸度明亮
我尤其喜歡的是酒廠抓的”feinherb”程度
這個代表”微微甜”或”若有似無甜”的甜度標示
由於通常每公升殘糖可以介於18-30g之間
所以同樣的標示
但卻可能依酒廠或特定酒款不同
帶來不同的感受
雖然整體來說
會比殘糖只能低於18g的”不甜Halbtrocken”酒款
來得更潤澤些
這款”feinherb”的殘糖
標示的是每公升22g
所以相較於之前同廠每公升40g的Kabinett
算起來只有「半糖」
但是這「半糖」的均衡感
卻相當傑出
沒有Kabinett那樣的明顯甜潤如蜜
卻依舊和麗絲玲的清爽酸度
達到微妙均衡
能讓人單獨品嘗就一口接一口
又沒有Halbtrocken可能會有的骨感尖銳
這正是美味麗絲玲該有的美妙滋味
希望有更多人
都能因為嚐到這樣的美味
真心愛上麗絲玲這個品種
感謝Andreas & Barbara Adam的辛勤工作
以及你們的進口商
#酩洋國際
#AJADAM
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過677萬的網紅VRZOchannel,也在其Youtube影片中提到,มาเพิ่มประสิทธิภาพของสมองไปด้วยกันกับ BRAINBOOSTER ผลิตภัณฑ์อาหารเสริมบำรุงสมองเพื่อคนใช้สมอง BRAINBOOSTER ช่วยเสริมสร้างความจำ ทำให้สมองไบรท์ ความคิ...
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下周
德國葡萄酒又將舉辦一年一度的
德國葡萄酒麗絲玲週Riesling Weeks活動
(有興趣的可以參考Riesling Weeks官方粉絲團
http://rieslingweeks.com.tw/?fbclid=IwAR1bb4ar2kKYv-a5SeIE14123aENzir2wa6gK-9DACcf6aSAjQdP7MGWm7o)
我卻一直私心以為
德國麗絲玲
在四季如夏的海島上
應該是”無論何時何地” 的完美葡萄酒
#Rislingwhenever
口味類型夠多元
搭配食物 超彈性
專家和素人一樣愛喝
唯一的問題只有
要找到優質生產者
( 因為說實話 不那麼優質的也確實有 )
用葡萄酒瓶上的老鷹標誌
來選擇隸屬於
Verband Deutscher Prädikats(VDP)德國特級酒莊協會
(或譯德國名莊聯盟)的會員酒廠
是很好用的簡單方法之一
這些總產量只占德國葡萄酒總量 2%的名莊酒
幾乎都是品質保證
但是在名莊聯盟之外
也有無意群體作戰的高水準小規模酒廠
比方位於Mosel Neumagen-Dhron地區的
只有5公頃
年產量僅千餘箱的
亞當酒莊Weingut AJ Adam
本廠所有的斜度達70度的陡峭葡萄園
在上世紀的5、60年代就以優質酒款出名
但隨著更多年輕一代移居城市
區內最頂尖但也最耗力最難耕作的葡萄園於是逐漸被廢棄
直到現在掌管酒莊的年輕一代Andreas Adam
選擇在2000年重新復興自家酒廠
他的妹妹芭芭拉Barbara也在2013年加入
讓本廠成為摩澤爾Mosel的代表莊園之一
屬於特級園的
Dhroner “Hofberg”賀福園Kabinett等級酒款
完全就是Kabinett能提供的最大享受
這個屬於岩石狀灰色板岩
還帶有氧化鐵脈的葡萄園
在被評價為有可能是本世紀迄今最佳年份的2019年
展現出絕佳的成熟度
手工採收
盡可能自然發酵
當年的收成據稱在9月15日開始
由於本廠的收成指標主要放在保持酸度
因此雖然有絕佳的成熟黃色水果帶來豐滿的感覺
但是清亮的酸度
和漂亮的礦物質感
讓酒款能夠難得地在飽滿結實的同時
還維持優雅的飄逸身段
兩兄妹表示
近年當地的氣候變化
雖然可能讓貴腐葡萄更容易生成
更容易產出貴腐類甜酒
但是對於其他不需要貴腐風味的酒來說
仔細地篩選葡萄
反而成了重要的工作
無論如何
AJ Adam 的2019年Dhroner Hofberg Riesling Kabinett
都是品質絕佳的Kabinett
對像我這樣的Kabinett愛好者來說
尤其是難得的無上享受(雖然也開始期待另一瓶trocken!!)
謝謝Andreas & Barbara Adam
衷心感謝你們的辛勤工作
和你們的進口商
#酩洋國際
#AJADAM
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【德.國酒】with Mr. Joel B. Rayne
一直以來,都沒有機會能一口氣認真品嘗來自德國不同產區不同品種的酒款,這次酩洋酒業邀請了知名的德國酒專家Joel Rayne來台,一口氣品飲四個產區12款葡萄酒,讓人對於德國酒有更多的認識。
對我來說,最感驚訝的莫過於品飲了來自Baden產區的Weingut Bernhard Huber酒莊,這個位於德國最南邊、氣候最溫暖的產區,是以釀造Spatburgunder(德國版的Pinot Noir)聞名於世,但寥寥數次的Baden經驗都沒讓我太喜歡(以至於默默在心中認定它不是個「優質」產區),但Huber釀的紅酒有著豐富多變的層次感,難怪被Decanter雜誌稱為是Pinot Noir教父!這種Pinot Noir,我很可以啊~
活動尾聲,照例會有出現激烈(?)的問答時間,今天討論的最熱烈的莫過於「是否要加糖」這件事了吧!在這麼北邊、如此寒冷的產區,硬要讓葡萄熟透才能採收,實在是有些強人所難,也因此讓許多酒會因為「過熟」而讓風味太濃縮而少了輕盈的感覺。
「也許因為成熟很困難,所以才會把成熟度認為是最重要的事情」,這可能是Pardikatswein系統當初設立的心態,不過隨著全球暖化,成熟再也不是難以追求的夢想,也有些人開始喜歡釀造不那麼成熟、干型風味的紅白酒,而「不准加糖」這個問題也慢慢浮出水面。
這時不禁想起財前醫生的名言「想要的東西一旦到手,馬上就變為遜色!」
也許德國獲得「成熟」後,也將要面對分級制度的再革新吧!
#酩洋酒業
#BernhardHuber
#DrWehrheim
#AJAdam
#RodolfFrust
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