◎ 當【小牛 - 造型鳳梨酥】遇到了【福袋 - 千層蛋糕捲】
為了讓文字更易閱讀，蓉媽對此文重新做了更簡單易懂的編修，主體是小牛《造型鳳梨酥》，再搭以福袋造型的《千層蛋糕捲》所做出的新年應景甜品。
其實這次的作品極易上手，再分拆為三小部份後就更簡單了。
而這三部份分別是『千層蛋糕皮』『戚風蛋糕片』『小牛鳳梨酥』：
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【第一部份 - 千層蛋糕皮】
（註：除了文字外，蓉媽也附上了詳細的步驟圖唷，只要按圖施作，就能簡易地製作出今年最應景的福袋了～～）
《原料 - 千層蛋糕皮》
- 雞蛋100克（約2個）
- 牛奶150克
- 糖粉30克
- 低筋麵粉35克
- 融化的奶油 （或者玉米油）13克
- 采鴻紅麴粉：適量
註：完成後成品為 25cm，約為5-6片，厚度0.5-1mm，可以用慕斯模將邊緣修剪整齊，這樣會更好看。
《製程 - 千層蛋糕皮》
1、準備雞蛋跟牛奶
2、混合一起攪拌均勻
3、糖粉，低筋麵粉過篩，倒入牛奶液體中
4、Z字形拌均勻，倒入玉米油或者融化的奶油
5、加入紅麴粉輕輕拌勻
6、過篩，放入冰箱冷藏1-2小時後再使用
7、用直徑25cm的不粘平底鍋來煎千層皮。鍋裡抹一點點油，挖入一勺半的麵糊倒入鍋中，然後迅速轉均勻，待千層皮起泡即可離鍋
8、再配合手，揭開千層皮
9、平鋪在烤網上晾涼
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【第二部份 - 戚風蛋糕片】
《原料 - 戚風蛋糕片》
- 雞蛋5個
- 牛奶65克
- 玉米油50克
- 細砂糖50克
- 低筋麵粉85克
- 鮮奶油 300克，6個福袋
- 砂糖30克（打發鮮奶油用）
- 草莓：適量（裝飾使用）
註：使用28*28金盤，摳圓的模具直徑約8cm，上面那個圓略小一點
《製程 - 戚風蛋糕片》
10、將雞蛋的蛋黃跟蛋白分開，將蛋黃跟牛奶攪拌均勻
11、倒入玉米油
12、將液體攪拌均勻
13、篩入低筋麵粉
14、Z字形拌均勻，避免起筋
15、打發蛋白，先將蛋白打到起粗泡
16、將砂糖分三次加入蛋白中打發。打到圖中這個狀態
17、將蛋黃糊跟蛋白霜拌勻，圖中這種滴落不馬上消失的狀態）
18、倒入金盤中，上火160，小火150，烘烤28分鐘（烤溫時間僅供參考，根據自家烤箱溫度調整。蛋糕上色了，插入牙籤麵糊不沾在牙籤上就說明熟了）
19、用8cm的圓形模具壓出蛋糕片
20、準備一個直徑約10cm，高度約4-5cm的平底小碗。底部舖一層保鮮膜，上面舖一個千層皮，注意邊緣摺疊處整理好，不然之後不好調整
21，底部先擠上打發好的鮮奶油，然後放上比較大的蛋糕片。放入一片蛋糕。再擠上奶油。放上適量的草莓丁，再放上一片比較小的蛋糕片，擠上奶油，放上草莓裝飾
22、掀開保鮮膜，提出千層蛋糕。冰搭上蝴蝶結
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【第三部份 - 小牛鳳梨酥】
《原料 - 小牛鳳梨酥》
A、酥皮
- 奶油45克
- 糖粉12克
- 低筋麵粉25克
- 馬鈴薯澱粉45克
- 奶粉8克
註：約可製作5隻小牛，每隻約23克
B、鳳梨餡
C、調色
- 竹炭粉
- 紅麴粉
- 梔子黃
註：奶油室溫軟化，加入糖粉，打發至蓬鬆略發白狀態，篩入低筋麵粉，奶粉。翻拌均勻，按壓成團
《製程 - 小牛鳳梨酥》
23、取紅色麵團23克，放入15克鳳梨餡，滾圓
24、搓成上小下寬的橢圓形
25、在臉部壓出一個圓形
26、取5克白色麵團，搓成圓形薄片，並貼上
27、取兩顆黑色小面圖，貼上作為牛的花紋
28、取粉色橢圓形面皮，貼上作為鼻子
29、取三個小小的粉色麵團，作為鼻孔跟嘴巴。分別戳出小洞，並取一個黃色麵團，搓成兩頭尖的形狀
30、將黃色麵團對半，並刷水貼上。（要黏合好喔，不然很容易掉落）
31、取黑色麵團，搓出兩頭尖，並對半
32、並將耳朵黏上
33、四個黃色麵團，兩長兩短，搓成長的細水滴
34、將黃色麵團貼上
35、用黑色麵團加水調成麵糊。畫上眼睛，寫上字，之後以150度烘烤20分鐘（若是會開裂表示可能溫度高，或餡料偏軟）。
最後，將『小牛鳳梨酥』放到『福袋蛋糕』上就大功告成咯。
85度c千層蛋糕 在 Re: [食記] 85度C的千層蛋糕- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
原文恕刪～
我個人也很喜歡原PO說的這種千層蛋糕，
看到推文有許多同好，嗚嗚，好欣慰...
但不知大家是否發現，
「千層蛋糕」或「千層派」等種種名稱，在台灣用得挺混亂的。
（不過「千層糕」一定是用在中式或南洋甜點，倒已經塵埃落定啦！）
其實，我跟甜點真的不熟（泣...）
野人獻曝一下，可能錯誤百出～希望版上精通甜點的前輩們能不吝指正了:)
「千層」類甜點辨析
一、法文： Mille-crepe
直譯： 千層可麗餅、千層薄餅
台灣俗稱：千層蛋糕、千層派
我長這樣：https://www.papermoon-cafe.com/s1.html
簡介：誕生於法國。
Mille 是「千」的意思。
crepe 大家都很熟悉了，它等同於英文中的「pan-cake」，泛指用平底鍋煎出
之麵粉薄餅，台灣譯為可麗餅。（跟阿諾「可麗餅」...有點差距喔！）
Mille-crepe 是將可麗餅與鮮奶油層層疊起製作的甜點。
作法：於一張圓型可麗餅上抹勻鮮奶油，再疊上一張可麗餅，抹勻鮮奶油－重複進行
至十幾、二十層以上。
口感：薄餅皮軟滑，鮮奶油綿密，絕妙的香甜清爽滋味。
台灣哪裡有：連鎖店－欣葉 Buffet、惟客爾、85度C（以上多謝推文版友熱情提供）
台南－ 深藍咖啡（爬文爬到的）
台北－ 品客咖啡（我試過，非常難吃，不過這家店的無錫肋排真的
很棒！）
二、法文： Mille-Feuille
直譯： 千層葉
台灣俗稱：千層蛋糕、千層派、千層酥、拿破崙派 、派（編按：如果添加草莓，可
能會直接叫草莓派）
我長這樣：https://kuso.cc/HJy （日本人的最愛－草莓千層派在此！）
簡介：亦誕生於法國。
Feuille 法文原為「葉子、紙張」等薄片物之意。用於此處， 指的是以麵粉、
奶油等材料，烤成多層、中空，具有酥脆口感的派皮、酥皮等。
Mille-Feuille 是在酥脆派皮中夾有卡士達醬（custard）或果醬、鮮奶油等作
成的甜點。
作法：三層以上的派皮，夾上卡士達醬或果醬、鮮奶油等（內餡可再添入水果或堅果
等，增加風味及口感）。
口感：酥脆的派皮佐以滑郁的內餡，配上果實的酸甜香味，視覺、味覺都相當華麗的
一品。
台灣哪裡有：天母－朱里兒（約三、四年前訂過一個，卡士達醬水水的，不夠香濃）
開心果子（這是三四年前爬文爬到的，現在不知還賣否？）
三、原名： 千層糕 （我是亞洲甜點沒有洋名兒啦～）
我長這樣：https://eat.csonline.com.cn/tsc/t20050414_317683.htm（中國）
https://www.masterwhy.com/class.php?class=1948（南洋）
簡介：中式千層糕基本上是糯米或麵粉加上白糖製作的糕點，切成菱形食用。
南洋的千層糕則為樹薯粉、玉米粉等製成的涼糕，是吃起來ＱＱ的甜點。
番外篇：
Baumkuchen 年輪蛋糕
我長這樣：https://www.juchheim.co.jp/juchheim/baumkuchen/
源自於德國。
在日本，流行的基本口味是蜂蜜，簡單地說，它就是狀似樹木年輪的多層蛋糕。也有年輪
塔的形式。
這也是我相當喜歡的甜點，一層層慢慢剝下來吃，看它一圈圈變瘦的模樣；或是多層一起
入口，都各有風味。
年輪蛋糕烤製時相當費工，需將麵糊裹在一根芯上頭，烤熟一層，再裹一層，再次送入烤
箱...如此反覆操作多次（可參考 https://hanapagu.ifdef.jp/kaibou.htm）。
發展至後期，有些師傅採用一般的蛋糕烤模，一層層倒入麵糊製作，橫切的年輪就變成直
立的千層蛋糕模樣了。
阿默的荷蘭貴族手工蛋糕和台灣蜂蜜千層蛋糕，就屬於以上年輪蛋糕的形變。
台灣哪裡有： 小型的年輪蛋糕其實很多麵包店、蛋糕店都有，大家不妨留意看看。
連鎖店－世運麵包（很乾，不好吃！）、無印良品、（形變後） 阿默蛋糕
台北 －潘妮垛果子工房
（P.S. 印尼有另一種「千層糕」，與我們熟知的南洋小點不同，亦為形變後年輪蛋糕之一
種。長相請參考：https://www.leisure-cat.com/frm_1230.htm ）
小結：世界各國都有把甜點做成千層的習性...
不由得想說：「四海一家，萬物本同源；百樣米養一種人，美食無國界！」
與大家共勉之... ＞﹏＜
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