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＃天貝
個人特愛吃天貝，紫酸菜，酒釀和優格。
由於天貝製作時經過發酵的過程，將黃豆內含的纖維和蛋白質分解，使得它們更容易消化吸收，人類食用後較少產生脹氣。而且，每100公克天貝鈣質與等量牛奶相同。＃天貝與納豆皆有抗血栓的功效，天貝含GABA為神經傳導物質，有改善血壓、穩定情緒、增加注意力及改善失眠的作用。
＃超級吸油料理（＃無麩質丶少碳水之生酮料理 ）
＃感恩去年發酵班的力妍分享美好的料理和照片
1.凍豆腐切小丁入油鍋（澄清奶油或椰子油煎香）把水份煎乾
2.加入天貝切小丁入鍋煎到微微焦香（油繼續加更多更多）～凍豆腐＆天貝是超吸油的食材
3.灑一點黑岩塩調味
4.加入2中，放入較不出水青菜～芥菜切薄薄或是芹菜丶菜心丶芽菜丶芥蘭、雪裡紅⋯⋯
5.起鍋前加入塩麴增加鮮味
6.盛入高麗菜葉中
7.最後淋上大蒜油（或是蘿勒油丶迷迭香油丶芥末籽油～）。
＃黄豆天貝70元
https://goo.gl/forms/IT9VYs2SaUA8OZE43
＃依布天貝王
https://www.youtube.com/watch?v=nmYCU_gFxA0
個人特愛吃天貝，納豆，酒釀和優格。
天貝(tempeh)是黃豆經過接種少孢根霉菌(Rhizopus sp.)後發酵而製成。
由於天貝製作時經過發酵的過程，將黃豆內含的纖維和蛋白質分解，使得它們更容易消化吸收，人類食用後較少產生脹氣，且含有豐富的維生素，是肉類很好的替代品，所以歐美國家將天貝視為是素食者的健康食品。
營養價值
每100公克天貝鈣質與等量牛奶相同。
天貝與納豆皆有抗血栓的功效，天貝含GABA為神經傳導物質，有改善血壓、穩定情緒、增加注意力及改善失眠的作用。
< 資料來源 >
1, 文字為竹北發酵班 Linda 整理
2,《天貝工作坊蘇信仁先生影片口述》
3,《發酵聖經》
#照片是天貝料理
#謝謝台北發酵班的力妍分享天貝做法和美照
超級吸油料理（無麩質丶少碳水之生酮料理＋發酵胡蘿蔔）
1.凍豆腐切小丁入油鍋（澄清奶油或椰子油煎香）把水份煎乾
2.加入天貝切小丁入鍋煎到微微焦香（油繼續加更多更多）～凍豆腐＆天貝是超吸油的食材
3.灑一點黑岩塩調味
4.加入2中，放入較不出水青菜～芥菜切薄薄或是芹菜丶菜心丶芽菜丶芥蘭、雪裡紅⋯⋯
5.起鍋前加入塩麴增加鮮味
6.盛入高麗菜葉中
7.最後淋上大蒜油（或是蘿勒油丶迷迭香油丶芥末籽油～）增加層次感
～凍豆腐＆天貝雖然超吸油，但是配上生的高麗菜葉的鮮脆，成就剛剛好的口感♡
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【牛油果雞扒沙律伴蜜糖芥末醬食譜】
材料：
牛油果、雞扒、車厘茄、羅馬生菜 、檸檬汁、蜜糖、法式芥末、芥末籽醬、橄欖油、鹽及黑胡椒
做法：
1. 將羅馬生菜洗淨切段；車厘茄洗淨切半。
2. 牛油果去核切片，加少許檸檬汁。
3. 雞扒加少許鹽及黑胡椒調味。用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞扒煎至兩面金黃色及熟透。
4. 將蜜糖、法式芥末、芥末籽醬、橄欖油、鹽及黑胡椒拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘。
5. 準備一隻碟，鋪上羅馬生菜、牛油果及車厘茄，放上雞扒及淋上蜜糖芥末醬，即成。
