💁🏻♂️ 雖然，香港人好多喜歡飲湯，連我在內；但我唔飲街的例湯（包括：茶記的湯， 甚至連超市試飲個D XX菇雞湯）
😯主要因為「激素」
大多數湯都係用頭頭尾尾的肉煲，尤其雞，而多數用的都是普通肉（可能之前有打過激素，抗生素之類）。而打針的位置通常都在頸或尾的位置，而呢D位置都會「唔好嘥」用來煲湯。
D肉煲幾個鐘，所有精華都溶左落湯到⋯當然有可能包括「激素」等，坦白講，飲左真係唔知食左幾多落肚。
長期飲街例湯，奇怪案例多不勝數～
以下係其中二個，都是長期在外食飯，每次都會飲例湯。
👨🏻男性，結婚數年，但對「晚上要交的功課」越來越不感興趣，和太太之前做婚前檢查，都說一切正常🤔
我叫佢去驗一驗荷爾蒙，竟然驗到女士荷爾蒙過高⋯
🙋🏻♀️女性，轉左新工後，壓力大，開始來經不準。佢每年都會體檢驗子宮，見我時剛剛才驗左半年不到，所以，我叫佢去再驗多次，發現多個瘤在子宮⋯🧐。
🤔不能一口咬定是街例湯引起，但是，也很難解析，為何有不少個案的生活環境中都有出現街的例湯。
奇怪的個案起因，也不排除是年紀大、壓力、其他環境毒素，藥物等。
💁🏻♂️不過，最奇怪的是以上個案，
均以戒左例湯，再配合調理飲食及其他方法調理及時間，慢慢身體就回復正常。
其餘我家不飮街的例湯原因
2）味精
😯我全家都有味精過敏
3）湯渣煲完又煲
😯究竟煲左幾耐，無人知⋯
我冇研究過，不過，湯始終應該是
新鮮的較好
4）湯煲太耐
😯熱氣，老火湯（4小時以上）
不是每個人都啱飲，尤其濕熱型，
敏感型。
💁🏻♂️我也不建議比你的小朋友長期飮街外的例湯，要飮就自己煲，又或搵有信譽的餐廳飲用。
自己煲湯要注意⚠️的重點
👉🏻 煲湯的骨肉，最好用「無激素」的雞、鵪𪂹、牛、豬等；因為激素、抗生素無得洗，一定源頭做起。
👉🏻煲湯的果瓜菜，請用去農藥的產品清洗乾淨（如扇貝粉），以免湯質有所影響。
👉🏻煲湯的藥材，請去有信用的藥材舖買，免得購入一些發霉的藥材（有毒素架），再以清水最少浸20分鐘，水不要。
以下是我家的靚湯😆，不是街湯（因為冇乜相）。
其實，用真空煲煲，朝早用20分鐘煲起，下午或晚上就可以飮，其實，都唔駛「睇火」又慳煤氣、石油氣。
大家都試下煲下
❤️清燥湯
材料：桑葉1錢、北杏仁 1錢、南杏仁 2錢、沙參 1錢、雪梨1-2個、紫淮山3兩、豬展 半斤
造法
1.豬展洗乾淨，汆水備用
2.雪梨祛芯，切塊；
3.紫淮山去皮，切塊（找不到新鮮，可以用紫淮山粉，煲完湯落2湯匙就可以）
3.水滾後加入所有材料，煲1小時即可，可加少許鹽調味
🌿 紫淮山有補脾養胃、生津益肺作用，而紫淮山含有豐富花青素抗氧化
🌿桑葉有清熱潤肺作用
🌿南北杏仁有潤肺止咳作用
🌿沙參有養陰清肺生津作用
🌿雪梨有生津止渴作用
下次再share 下其他湯的冷知識～
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❤️不再脾虛腎虛，有助長高長肉
即冲紫淮山👉🏻👉🏻 https://bit.ly/33A9l9h
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黑豆 發霉 在 Re: [問題] 自製醬油發霉是正常的嗎- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《BettyNO (Betty)》之銘言：
: 標題: [問題] 自製醬油發霉是正常的嗎
: 時間: Tue Sep 25 11:18:34 2018
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: 早上想說今天有太陽幫忙把婆婆做的醬油拿出來曬太陽 一打開竟發現裡面發霉 婆婆說是
: 正常的 拉拉就好了 但家裡小孩都會吃 實在有點擔心 請問是正常的嗎？
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:
你這個醬油太水了，至少15水比例以上的感覺。
那個白色的是醬油界中最討厭的產膜酵母，歸類在Pichia sp.
外觀與魯氏接合酵母較難判別，魯氏酵母好的是協助醬油產香，不好的產膜酵母則是
生太多會讓醬油產生不好的氣味，乃至硫味出現，日本的做法就是
透過每天不斷地攪拌把它壓入甕底，乾式發酵的黑豆醬油就不太會有這個問題
因為上面整個封鹽，會抑制生長，所以要做豆麥醬油的是很累人的。
這種醬油的處裡方法就是攪拌，等你要出甕時過濾後煮過消毒裝瓶就好了。
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: ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1537845517.A.925.html
: 推 spooky914: 醬油會發霉哦 如果丟掉會被婆婆怨恨的話 建議換一個加 09/25 11:29
: → spooky914: 熱消毒過的乾燥容器比較好哦 09/25 11:29
保證去不掉，有個辦法可以讓肉眼看不到，就是把鹽巴比例加到30%
不過之後也不太需要吃了，太鹹了。
: → ilacream: 可是...想到黃麴毒素就 09/25 11:44
黃麴是aspergills flavus，是麴菌屬，跟酵母是不同種的，而且型態也不一樣
黃麴反而會出現在製麴上的汙染或是原料存放時的汙染，肉眼還判別不出來，
因此要做醬油慎選菌種，台灣好像還沒對菌種公司進行抽驗以及檢測的樣子。
: → BettyNO: 沒有其他容器了 只有這個 09/25 12:04
: 推 isud40401: 霉白色的是好的唷！ 黑、紅、黃、綠就不好了 09/25 12:09
有好的，但也有不好的，最後補上的照片，已經有在上層疊加出來的白色酵母
有78%機會是產膜酵母，不會致死，就是會讓醬油風味變不好。
黑色有日本沖繩泡盛麴aspergillus awamori，也不準，紅色也有紅麴呀，
黃色有清酒麴aspergillus oryzae，也是有綠色的清酒麴，還有白色的味噌麴
不過一般家裡而言是不會有這幾種顏色出現的拉。
: 推 andy760419: 很正常啊，手工醬油都這樣 09/25 12:10
: → potionx: 醬油就是靠菌做出來的 不是壞菌就沒事 09/25 12:55
: → BettyNO: 剛看了一下 都是白灰色 只有這ㄧ小點顏色怪怪的 https:/ 09/25 13:00
: → BettyNO: /i.imgur.com/UAZ8qWS.jpg 09/25 13:00
: → BettyNO:
: → medama: 小心黃麴毒素 09/25 23:29
: → jeffangels: 也可能是鹽晶 09/26 08:03
鹽結晶會比較透明
: 推 fifybl: 做豆豉的話一開始是白毛 後來就會慢慢變黃變綠了 09/26 18:24
: → fifybl: 很多白毛的環境下 雜菌是不易佔地盤的 09/26 18:24
: → fifybl: 你可以問問婆婆 看看是不是正常 09/26 18:24
: → BettyNO: 婆婆回來說他沒想到這麼多黴 然後直接拿去煮說他自己帶回 09/26 22:32
: → BettyNO: 鄉下用 他這次才第二次釀 上次釀是沒長黴 所以他說他也 09/26 22:32
: → BettyNO: 不敢給小孩吃 且他女兒懷孕 09/26 22:32
只要買來的菌種沒錯，因為強勢菌種的特性，是比較不容易產生其他的。
入甕時鹽度要夠才是重點
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