【冰的守則】淡水職人冰鋪～ #朝日夫婦的黑糖黃豆粉冰：再談日式刨冰的文化脈絡（二）🍧🍧🍧
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#看海 #吃冰 #冬天吃冰專業 #台灣日系刨冰始祖
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上次介紹完夢幻甜美的草莓冰+優格奶霜後，你去吃看看了嗎？不過，小編我其實也很喜歡朝日夫婦的沖繩風黑糖黃豆粉刨冰，很適合在這兒一邊看海一邊配著吃。並且，上次提到了文學作品中的刨冰，事實上，我們可以發現，一直到近代，日本的刨冰才成為普羅大眾比較常接觸到的甜點。
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▓ #技術中的刨冰
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食冰習慣在明治時代以前，是上流社會的口腹玩物。明治時代開始的全面西化、機械化、現代化，對吃冰有著關鍵的社會作用，如諸多科技史的樣板故事，#1887年刨冰機的發明，將刨冰推向一般大眾。利用機器製造出較為細緻的冰粒，讓刨冰成為大人小孩都愛吃的消暑聖品。在甘味中常見的蜜糖，當然也與之合一，甚至在食品工業發達的二戰後，色彩鮮艷的人造糖漿簡直成為日本刨冰的深刻印象。
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食物，是一種技術史的側面。
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▓ #黑糖黃豆粉刨冰
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我們有談過，朝日夫婦的由來，是一場在沖繩發生的愛情故事。所以，如果你有來過朝日夫婦，一定不難發現，從店內擺設、播放的音樂、到冰品設計，都可發現沖繩的蹤跡。其中就以「黑糖黃豆粉刨冰」最為明顯。
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該冰是非常圓的球體，搭配上糖水的紋路後，我都覺得我有一種看見木星的幻覺。低調沉靜的木星，被放置在藍白花紋的陶瓷碗上，帶著沖繩鄉間質樸的韻味。黑糖蜜與黃豆粉的味道，是我對沖繩的印象，還記得竹富島上的那一碗甜蜜滋味，令人暑氣盡消（雖然今天很冷）。
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朝日夫婦的黑糖蜜煮的甜度適中，雖然有網友說帶了點酸，但我時在吃不出來，只吃到黑糖香氣與黃豆粉混融在一起的單純。有時候花樣繁複的刨冰，雖說口味層次豐富、視覺設計驚人，但這種單純調味的刨冰，反倒能讓人的味覺回歸。清楚地吃著一碗冰中的每一個部分，以及每一個部分所組合的整體。
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（未完待續）
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▓ #朝日夫婦的臉書：https://www.facebook.com/asahihuuhu/?fref=ts
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#冰體：球型
#顆粒：細綿
#糖水：甜度適中的黑糖蜜
#頂飾：無但花紋很美
#造型：根本就一顆木星
#價格：140
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草莓冰的部分：https://www.facebook.com/Pseudoscholarship/photos/a.1066240570230234/1075609139293377/?type=3&theater
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攝影/文字: 李長潔
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