[自煮防疫第15天沒有外食之每天都在想要煮啥]
食材都到齊了，需要思考的就是如何善用，
畢竟今天星期六，我可以全心全意準備午餐晚餐，
當然媽媽也都習慣問說，要退冰啥？今天吃啥？
我早上就打算中午吃韓式辣炒豬肉，
因為一次可以消耗兩盒豬肉片，
然後早上先醃，中午下鍋炒剛剛好！
醬料簡單就是辣醬+辣椒粉+蒜頭+蠔油+麻油，
再加上一點點黑胡椒就完成了，
醃肉記得把洋蔥一起加進去，真的很方便！
加一點油就可以炒肉，再加上高麗菜更營養，
我是還配著生菜包肉來吃，覺得不輸外面賣的。
晚餐更加瘋狂，就是一個異國料理大拜拜，
韓式豆芽湯+泰式檸檬鮭魚+義式蝦仁炒菇+蝦餅！
豆芽湯很簡單，純靠豆芽的美味，相當清爽，
泰式檸檬鮭魚很高級，一邊蒸鮭魚菲力，
一邊準備醬料，檸檬+蒜頭+香菜+椰糖+魚露，
我還有加一點辣椒配色，做出不辣的檸檬醬汁，
發現有椰糖之下，味道完全就是很泰！
蝦仁炒菇就超簡單啦！平常的做法，
只是蝦仁要先用米酒鹽巴抓醃，炒起來有酒香，
最後是丟丟妹蝦餅，雖然不像月亮蝦餅更像蝦排，
但是沾泰國甜雞醬滿搭配，實在是太爽的一餐。
對於現在疫情吵來吵去我已經不關心了，
我現在就求一個我們好好在家照顧自己，
最低限度的移動，基本上跟隔離差不多，
然後吃好吃飽睡好，保持愉悅心情，身心靈健康！
鹽 蒸鮭魚 在 [食譜] 清蒸鮭魚- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
YA~YA~看到有趣的X大寫的對鮭魚的提問，心血來潮搜尋了版內有關於鮭魚的料理，
居然獨缺清蒸方式的手法，那麼小的就來獻醜一下啦～科科...不過一時間倒也頗覺興
味，明明清蒸鮭魚是這麼的好吃，怎麼竟然沒有人提哩？真的是讓人感到些許詫異呢！
所以，推薦一下清爽鮮美、原汁原味的清蒸鮭魚，這是一定要的啦！>////<
並且，方才在搜文時有看見一篇舊文中提到蒸鮭魚時就算是不加什麼調味，也不額
外放油蒸卻也出現很多油很可怕。我想說，不要怕吃魚油，因為魚油是全世界最好的
油脂，適當的吃可以強健身體不會造成傷害，君不見全世界各種動物油脂，包括天上
飛、陸上跑、水裏游的，被單獨提練出來作為保健用途食用的並沒有幾種，而魚就是
其中一種，並且很早、很開就被開發出來了，所以魚油當然是一種十分優質的動物油
啦是不是？我那過世很多年，學醫學的姨丈也曾說過，全世界唯一最好的油就是魚油
！！其它的油一概沒提過，所以，別怕吃魚油呀！別倒掉不吃^^
【清蒸鮭魚】
＜材料＞
新鮮鮭魚切片 １片
薑 １塊
蔥 １～２枝
鹽 適量
沙拉油 １小匙
水 １～２大匙
＜作法＞
１．鮭魚洗淨、薑洗過不用去皮切絲、蔥洗淨去根切段，蔥白再切絲或拍碎。
２．沙拉油先淋入一半在蒸盤中流遍盤中所有面積（或用刷的），擺入鮭魚片。
３．鮭魚上以２隻手指捏起鹽粒邊搓動邊均勻撒遍魚片，再淋上另一半的沙拉油。
４．在魚片上先均勻蓋上蔥白絲，再均勻蓋上薑絲（老薑或嫩薑都可以），並且部份
擺到魚片周圍的蒸盤上。
５．在魚片周圍加入水，將水大火燒開後放入鮭魚蒸約１５～２０分鐘（視魚片厚度
），迅速開蓋放入蔥青利用鍋中餘熱再悶一下即可。
＜說明＞
１．雖然用材看起來真的實在簡單到令人感到懷疑，但偏偏卻很美味，超感人。
２．不使用豆鼓或醬油，因為鮭魚本身的味道就很特殊、很有風味了，不需要額外
再放入其它的調味料提味。如果是鱈魚會建議放入豆鼓，因為鱈魚用清蒸的會
比較沒什麼味道。
３．加沙拉油是為了讓魚片比較不會黏盤或魚肉變乾澀，如果不喜歡太多沙拉油可以
減量或乾脆不放。
４．蒸好後鮭魚本身還會再釋放魚油（倘若選購的是魚尾巴部份則比較沒有魚油），
而且盤中會因水蒸氣而多出一些湯汁，這是很美味的魚湯，淋在飯中十分下飯千
萬不要浪費丟棄不吃T.T。
５．建議選擇鮭魚前１／３或中段部位口感佳，較不建議選擇後１／３部位。
６．測知魚片熟了沒的方法是，拿支筷子插入魚片，能很輕易刺穿即為熟了。
７．如果薑或蔥的量不足再追加即可。
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