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關於 鹼粽冰台南 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在鹼粽冰台南這個產品中，有12篇Facebook貼文，粉絲數超過49萬的網紅蔡季芳（阿芳老師），也在其Facebook貼文中提到， #包粽子大補帖 #疫起待在家包粽子囉 包粽子的影片總整理 文末附上鹼油使用的停看聽 鹼粽 https://www.youtube.com/watch?v=aD6DmsNV90M&t=16s 台南肉粽 https://www.youtube.com/watch?v=zSEtNvaKZVc&t=38...

鹼粽冰台南 在 蔡季芳（阿芳老師） Facebook 的最佳貼文

蔡季芳（阿芳老師） By 蔡季芳（阿芳老師）

2021-06-06 15:47:49 有 2,425 人按讚
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#包粽子大補帖
#疫起待在家包粽子囉
包粽子的影片總整理
文末附上鹼油使用的停看聽
鹼粽
https://www.youtube.com/watch?v=aD6DmsNV90M&t=16s
台南肉粽
https://www.youtube.com/watch?v=zSEtNvaKZVc&t=389s
北部肉粽
https://www.youtube.com/watch?v=I252TO7EJpE
菜粽
https://www.youtube.com/watch?v=D3H5s-KOjkk&t=65s
湖州粽-1
https://www.youtube.com/watch?v=Usz_2TDHhAc
湖州粽
https://www.youtube.com/watch?v=_O8F_fJsUv4
素粽
https://www.youtube.com/watch?v=ngVnsSjwr3Y
綆粽
https://www.youtube.com/watch?v=B4mA2rbbGwg

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🎉🎉🎉鹼油使用的停看聽
#1_存放常溫不易拿取的地方
一定要存放在老弱幼小無法拿取的地方，包裝外一定要特別註明：鹼油-不可飲用。(畫顆骷髏頭就對啦)
#2_千萬不能放冰箱
鹼油保存不用冰，放冰箱很容易讓家人誤以為是飲料，喝下去會造成食道灼傷，嚴重傷害甚至變成啞巴，#如果誤食請盡快送醫不能催吐。
#3_皮膚不可直接接觸
直接接觸未稀釋的鹼油就如同拿手去碰觸鹽酸、或是醋精一樣，不止手部的保護油脂會被洗掉還會產生侵蝕的效果。
#4_鹼油安全嗎?
用來包粽子的鹼是食用鹼是安全的，只不過還沒有稀釋的鹼油因為鹼性高，所以要避免接觸皮膚，否則就會被咬痛，把它對到米粒再經過大量的清水烹煮，鹼性就已經大大的減低所以是安全的，只不過在使用的過程中，第一要 #記得買食品級的鹼，再來就是操作的過程 #記得要用不鏽鋼的容器，然後要 #避免直接跟皮膚接觸。
#5_如何去分辨鹼油(粉)是不是安全
基本上，現在食品法規管的很嚴，店家所買到的鹼油，多半有食品添加物的許可字號 ，這你可以跟店家詢問一下 就可以了。 相對跟鹼粽概念連在一起，不OK的東西 是叫做硼砂， 為什麼要自己做鹼粽的原因也就是要避免這個硼砂的添加物。
#6_沒用完的鹼油可以用來洗抽油煙機嗎?
可以稀釋後使用，加溫水稀釋後洗不鏽鋼的抽油煙機，但是要留意的就是必須戴上塑膠手套，擦拭後再用清水擦拭一次。如果家裡的抽油煙機是鋁材質就不能使用否則會變黑，如果是烤漆材質則要留意是否有掉漆，如果有掉漆也不建議清潔。
稀釋的兑鹼溫水也可以拿來泡抽油煙機的滴油槽杯，這是一種因為長期使用而有油垢的廚房器皿，只要給它一些時間浸泡，就可以很容易把它洗到非常乾淨。

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蔡季芳（阿芳老師）

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鹼粽冰台南 在 Facebook 的最佳貼文

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2021-05-25 14:16:26 有 8,967 人按讚
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家的味道。
上星期阿芳包餃子時特別想媽媽，心裡想如果蔡胖哥吃到阿芳包的餃子，應該有可能會邊吃邊掉淚，因為阿芳的餃子有著蔡阿嬤的味道，原始阿芳想用餃子寫一篇家的味道，想著想著都累積了對媽媽的思念，加上這幾天阿芳難得能夠在家當個全職媽媽，所以改變了原始不包粽子的想法，沒寫文章之前昨天下午臨時決定開工包粽子，紓解自己對媽媽的思念，而且特別的想跟女兒媳婦一起來包粽子，希望天上的媽媽會看著我們微笑。
阿芳的母親是一個以丈夫為天以子女為地的傳統家庭主婦，從我們小時候的印象，家裡的飯菜都是媽媽親自準備，念書的日子，媽媽做好便當用走路的方式送到學校，假日的時候媽媽就會動手包水餃，炒烏龍麵，煮咖哩飯，做一些平常飯菜或者便當裡看不到的變化伙食，讓做孩子的我們對於吃的變化感是很豐富的，尤其我們一家三兄妹特別喜歡媽媽包水餃，媽媽會提早把韭黃洗乾淨用電風扇吹乾，肉餡打好先放在冰箱，包餃子的時候三個小孩繞在媽媽身邊，都想幫媽媽包，小孩子的眼中看著媽媽拉皮填餡，再捏一捏，瞬間漂亮有趣的餃子就出現了，煮好的餃子我們總是能夠吃得比平常吃飯的食量還要多。
記得在我們小學的時候，開始出現了冷凍水餃，台南大同路的麗都戲院附近，有軍眷媽媽包好水餃，冷凍後裝成50個一袋，每個禮拜會有一天，見到水餃爸爸騎著野狼機車後面放著一個鐵製的棉被箱，載著冷凍水餃送到市中心，阿芳的三舅家在永福路做生意,生活的條件比較優渥，對於這個比自己包起來來得高價的冷凍水餃，就會願意試試看，我們在舅舅家吃過之後，媽媽學著複製冷凍水餃的風味，在水餃的肉餡中打了薑泥，但是包好的餃子，卻沒能夠贏得小孩子的喝采，阿芳腦海中非常深刻的印象，就是我的大哥蔡胖哥，跟媽媽說吃了那個帶有薑味的餃子會頭暈，呵呵！現在想起來，眷村媽媽在肉餡裡加薑泥，應該是用來改善豬肉的腥味，但是我們三個孩子打小吃媽媽的水餃，認定水餃就該是媽媽包的那個味道，加了薑，雖然同樣是媽媽包出來的餃子，也就覺得沒那麼好吃。

隨著年齡的成長，我們三個孩子各自成家立業，哥哥嫂嫂要做生意忙碌，我姐姐跟孩子那時也和爸媽們同住，但因為從出社會進入職場就沒在廚藝上鑽研，媽媽也年邁慢慢的回歸簡單的生活，包水餃這個景象，在阿芳的娘家就不曾再出現，，阿芳回娘家時也會看到冷凍庫裡有大賣場很大包的冷凍水餃，成了娘家冰箱中的存糧，而我們孩提時，媽媽的水餃味道，只在阿芳家延續下來，嫁給劉爸的二十幾年來，除了阿芳愛吃水餃，也因為小穎同樣愛吃餃子，所以忙於工作的阿芳總會利用在家的時候把餃子包好放冷凍，讓孩子們肚子餓的時候，餃子一煮就餓不到自己。

至於粽子，也是阿芳常常說在一個家庭裡面帶著情感密碼的一種食物，不是天天吃卻永遠都能夠記著自己從小習慣喜歡的味道，是什麼樣的味道呢？就是那種媽媽跟阿嬤用手打造出來的味道，只要家裡的阿嬤媽媽有動手包粽子，這樣這個孩子在自己的味蕾資料庫中，就會直接建檔天菜等級的粽子風味條件，自家風味就是王道。

阿芳從南部北嫁給劉爸，粽子是絕然不同的風格，婆婆包的是絕對的北部油飯粽，嫁入婆家，過節的時候吃到劉爸原始習慣的北部粽，但也試著包南部水煮粽，看看一家人接受的程度，沒想到大人小孩一試成主顧，連自己包粽子的婆婆，也愛吃阿芳包的粽子，自此之後劉爸家粽子的風格，就從北部的油飯粽，變成了道地的台南肉粽，而且密碼對準到，小穎吃粽子也會打開放在盤子裡面而不是用手拿，還要淋上帶著肉燥香味的湯汁。

當然在阿芳家，因為阿芳教學的緣故，研究練習包出各式各樣粽子的標準製程，包括在南部娘家只能在端午的時候買到，卻很少有人自己包的鹼粽，都得到了婆婆還有大嫂阿姆的肯定，阿姆常說阿芳包的鹼粽魅力無法擋，吃得再飽都要來一顆，一顆吃完意猶未盡，等一下再來一顆。

幾年前，有一回阿芳回娘家，整個蔡家家族大聚會，阿芳就聽到我的叔叔眉飛色舞的暢言，就是老媽（阿芳的奶奶）包粽子很好吃，老媽不在後，那個粽子的味道，就只有大福晉（是阿芳的大姑）還有大嫂（就是阿芳的母親）可以做得出來,現在那個蔡家的那個粽子風味，就要靠阿芳傳下去。在叔叔的眼中，阿芳是可以把家的味道傳下去的那個人，至於阿芳為什麼會有大家看起來覺得很厲害的包粽功力呢？除了因為自己對於料理有很高的興趣，也跟阿芳在生了豬妹的第二年，就開始幫鍋寶公司錄製銷售快鍋的節目有很大的關係，那時候電視節目快鍋的銷售如火如荼，阿芳也就做了很多適合用快鍋表現的料理研究，包粽子絕對不會是一件輕鬆的事，但為什麼阿芳做簡單有效率而且效果好，除了快鍋的烹煮效率高，加上當年阿芳總在大家看不到的幕後，認真努力不怕苦的實作，每一料理的點滴過程都是自己親手做出來的，失敗跟成功之間，都能學習到經驗，包粽子的細節影響了成品的差異，功力也就在這中間慢慢累積出來。

昨天帶著豬妹包鹼粽，豬妹也幫媽媽做粽子的前置準備 ，包粽子的過程，劉爸拍下了一張我在教豬妹包粽子，阿吉在旁邊跟著玩的照片，今天看到那張照片，讓阿芳有了寫這篇文章的情感，因為在阿吉長大後的腦海中，一定會存在著阿嬤和媽媽姑姑包粽子的景象，再大一點，應該也會記著那個味道，那個不需要用文字來形容，口語傳遞就能牢牢記住的味道，因為那是一個屬於家的味道。

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鹼粽冰台南 在 深夜女子公寓的料理習作 Facebook 的最佳解答

深夜女子公寓的料理習作 By 深夜女子公寓的料理習作

2021-05-21 20:17:20 有 310 人按讚
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今年第一顆粽子
來自台中海線林小姐的 筍粽
　
我有一個古靈精怪的高中兼大學學妹，姓王，她媽媽姓林，文後都用林小姐介紹稱呼她媽媽。王小姐跟林小姐對吃的口味都很細緻，忘記是哪年了，吃到林小姐請人包的端午筍粽，驚為天人，覺得口味清雅，筍丁甜、肉不肥，放在粽子裡吃了一點都不膩，沒有負擔。
　
好心的林小姐就把這話記下了，之後端午節包粽時都會想到給我一份。今天在家工作時，收到冷凍包裹，晚上就快快蒸來吃——跟記憶中一樣好吃。
　
其實我自己私底下吃粽子，喜歡餡料越單純越好，元素少為妙。台南菜粽的香濡軟糯幾粒花生仁（啊、也是要謝謝好朋友，除了在台南吃的，曾分過我幾粒黃婉玲老師的菜粽聞香），米香粽香，甜甜的淺色醬油膏、一點花生粉和香菜。也或者湖州粽，煮的又軟又香的糯米，中間帶肥的豬肉早就煮化了、跟米粒融為一體；豆沙粽的豬板油跟糯米融合的香氣會讓人覺得當吃米的人真好。或者媽媽不知道哪裡買的豆沙粿粽，冰得涼涼的淋上蜂蜜，因為有鹼味，吃來就不膩。
　
除卻以上內容物簡單到不行的粽子，就這筍粽讓我每年都吃得歡喜。
　
謝謝林小姐和王小姐 🙏 感恩

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深夜女子公寓的料理習作

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深夜飲食路線。
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鹼粽冰台南 在 [問題] 台南鹼粽- 看板Tainan 的推薦與評價


作者s88205016 (Pan)
看板Tainan
標題[問題] 台南鹼粽
時間Sun Jun 13 00:06:44 2021

端午到了
記得小時候最愛冰涼消暑的鹼粽勝過肉粽
印象中有的還有包紅豆餡的
不知道現在台南市區哪裡還有在賣呢?






★以下為加強提醒請勿刪除★
1.發文前請詳閱並遵守板規
2.本類別為提問專用，限台南特定相關事件資訊
認定方式：問題的內容條件 而非發文者的居住地
3.請參考 #13wWJAy2 (Tainan) [公告] 關於問問題與回答問題
 a.是否先做過功課？(爬文+精華區+孤狗)
 b.把參考的資料貼出來，提出不懂的地方
4.若文章內容條件與台南無相關將不通知直接刪文，註明區域也方便板友提供資訊
(哪裡&PO在台南板≠台南點）

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.116.20.5 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1623514006.A.B8C.html
推 WANWENMO: 好想知道～～～ 06/13 00:37
推 m2697583: 想知道+1 06/13 00:39
推 shiuan60141: 想知道+1 06/13 00:50
推 JUDSON1231: 崇誨市場（林森路二段190巷）,進去有兩三家有賣，我沒 06/13 00:53
→ JUDSON1231: 地址 06/13 00:53
推 bban7225: 冰粽跟鹼粽一樣嗎 06/13 00:53
→ JUDSON1231: 那家印尼口味米苔目再往前一點，左右各一家 06/13 00:55
→ JUDSON1231: 不太一樣，鹼粽加挫冰吃也很特別 06/13 00:55
→ JUDSON1231: 06/13 00:56
推 ching7478: 想借問台南有沒有賣豆沙粽的？ 06/13 00:56
推 bban7225: 哇 從來沒吃過 明天去買來試試 06/13 00:56
→ ching7478: 看到樓上照片了 謝謝 06/13 00:56
推 JUDSON1231: 我下班六點都還有開，所以不用一定上午跑去，那邊是店 06/13 01:06
→ JUDSON1231: 面不是做市場生意的 06/13 01:06
推 Dragon1996: 爭鮮有甜粽可以參考個 06/13 01:26
推 clamplove: 東菜市從民權路巷子進去沒多久左手邊有賣 06/13 01:32
推 r6872005: 好久沒吃了 懷念 06/13 01:42
推 r6872005: 好久沒吃了 懷念 06/13 01:43
推 saberblack: 去市場記得防疫措施做好坐滿小心點 06/13 07:09
→ zxc9411: 以前舔一口 阿摩尼亞味道超重 就不敢碰了... 06/13 09:23
推 kelinkelin: 鹼粽超難吃的（樓上握手 06/13 09:39
→ lazioliz: 東菜市民權路進去應該是右手邊吧 06/13 10:21
推 jammie: 聖保羅 06/13 10:46
推 meowmimeow: +1也想知道永康這邊有沒有QQ 06/13 12:13
推 simplefree: 延平市場肉粿旁巷子走進去有一攤在賣 06/14 00:28
推 changshing: 北園街的711寶園門市彎進去巷子 市場斜對面有 06/14 02:31
推 milkteagood: 歸仁的黃昏市場有ㄧ攤叫［罕記］的有在賣，雖然遠但 06/14 05:50
→ milkteagood: 還是特別跑去買，可惜去的時候只剩包紅豆的，原味賣 06/14 05:50
→ milkteagood: 完了，但吃到懷念的味道就是爽 06/14 05:50






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#37. 台南鹼粽冰-標籤文章彙整。 @天生寶家族

台南 早餐｜飯糰界中的文青~曉琦飯糰:招牌飯糰古早味肉燥搭整顆鹹鴨蛋，好邪惡阿! @台南好Food遊- 鹼粽台南· 端午必吃鹼粽加硼砂會危害健康嗎？醫師列出6項.

#38. 美廉社

美廉社為三商家購股份有限公司旗下之連鎖社區型民生消費零售通路，精心篩選民生消費核心商品，以「物美價廉」為經營主軸.

#39. 低溫宅急便

外層再以夾鍊袋或塑膠袋包起，做第2層防護，最後放入紙箱密封。 肉粽類包裹請務必放涼、預冷，肉粽冷凍12小時以上、鹼粽冷藏6小時以上後，使用密封 ...

#40. 台南鹼粽哪裡買，大家都在找解答旅遊日本住宿評價

... 粽素可鹼粽肉粽菜粽甜粽端午送禮. 吉祥快炒其他小吃台南歸仁罕記無硼砂鹼粽獨門 ... 台南市朝思暮想的鹼粽冰！！ 終於吃到今年第顆鹼粽目屎差點流下來இдஇ. Trending ...

#41. 鹼粽台南- 罕記肉粽的價格推薦2023年8月比價比個夠

2, 2022 端午節即將來臨～不知道大家比較喜歡南部粽、北部粽還是其他的特色粽呢？以下胖編精選了全台9間人氣粽舖推出的明星粽盤點，從鹹粽、甜粽到冰粽， 鹼粽冰台南肉 ...

#42. 民俗禁忌》端午節送禮切忌送一串粽！這天做4件事

端午節為中國人三大節日之一，在節氣來說，端午正值夏至前，這段時間瘴癘之氣較旺，對人的身體有極大的影響，而端午節喝雄黃酒，插藺草的習俗，又正好可以化解這股不祥 ...

#43. 掛艾草？端午節由來、習俗活動一次看原來不全是紀念屈原

... 粽葉包米代替竹筒，到了現在，粽子無論在口味或是造型都有非常多的變化，台灣常見的有北部粽、南部粽、客家粽、鹼粽等。 2.驅瘟疫、瘟神. 五月五日，古時亦稱惡月惡日 ...

#44. 詢問台南哪裡有賣鹼粽

知道市場有但不知道哪個市場或店家？謝謝- 台南,鹼粽,美食,市場.

#45. 【立可得洗照片】全家、7-11 ibon、萊爾富、洗大頭照門市 ...

客家肉粽、冰粽、北部粽、南部粽、客家粿粽、鹼粽、做法 · 【微波爐妙用】 ... 【2023過年】台南市春節計程車收費調整！夜間加成時段、跳表 · 【喬巴LINE ...

#46. [問題] 請問臺南有在賣鹼粽的地方

沛林小吃節日時都會有鹼粽、豆沙粽、肉粽. 推. gitenmax05/31 18:26前天在崇 ... 粽的，去年把台南的各大市場都吃遍，覺得. →. cakebaby05/31 20:38最好吃 ...

#47. 2017第305期: 行遍天下11月號 - 第 14 頁 - Google 圖書結果

... 冰,但更愛是日常生活各種小人物觀察,能看見平凡故事中隱藏的溫度。北港早餐雲林北港是漢人大規模移墾臺灣始祖,早在鄭成功帶兵攻進台南 ... 鹼粽冰做結,北港滋味,充滿風格 ...