疫情期間，
端午連假不出門
不如在家試試綁粽吧！
以下是》
寫給想包粽小白們的攻略
（其實是友人太想包粽，要我寫的做法，剛好丟上來跟大家分享）
考慮到小家庭，我們量不要太大，
就買個一斤糯米吧！
料也簡單備個3樣，香菇、滷肉、紅蔥頭蝦米。
家庭簡易版-北部粽❤️
首先你需要的雜貨行買》
✅粽葉1把
✅粽繩1個一個就能綁20顆粽子
✅圓糯米一斤（看你喜歡什麼口感的，有人北部粽也用長糯米都有）
✅紅蔥頭適量（半斤）
✅金鉤蝦 （半斤）
✅乾香菇 半斤
✅醬油膏或蠔油
✅五香粉
✅白胡椒
✅菜脯 （有切好的、細的）
市場或超市買》
✅五花肉條 一斤
回家後備料處理》
✅米先洗乾淨泡水，
要泡4小時（最少），
用隔水加熱，火炊熟，蒸籠下面可以墊個粿巾（不清楚的人，可以去IG包粽的動態精選裡看一下，我有放照片），
或用大同電鍋蒸也是可以，
蒸個25-30分鐘，
米心透了就可以了！
切記，一定要蒸透喔，不然炒的油飯會硬硬的高低粒（台語）
秘訣）蒸米前可以在米上淋點煸五花肉多的豬油或紅蔥頭的油，
這樣蒸起來的米才會透亮好吃。
✅香菇泡水，確實泡開，香菇水可以留著一起滷肉，
泡開後的香菇，看是要開十字或切半都可以，
然後先煸香》最後跟滷肉汁一起滷個10分鐘
✅紅蔥頭煸成金黃色備用（油留著炒油飯）
✅菜脯先洗乾淨，把鹹味泡開，
瀝乾。炒香，記得多放點白胡椒粉，有點辣才好吃。
✅蝦米稍微沖洗乾淨跟紅蔥頭拌炒一起就完成了。（先炒蝦米再放入炸好的紅蔥頭）
✅滷肉，
肉先切成小塊，約3公分寬，先燙個血水再拿出不沾鍋乾煸逼出豬油後，放入燉鍋，丟幾粒蒜頭進去、醬油膏、醬油、五香粉、白胡椒，炒至上色，有醬油色後放入水一起燉煮。燉個半小時40分，肉有軟透就可以囉。
水可以稍微多一點，滷汁要留著滷香菇跟炒油飯。
✅炒油飯
蒸好的米放入炒鍋，倒點紅蔥頭的油，放入適量的滷汁（可以先放半碗滷汁）、白胡椒粉、紅蔥酥、鹽巴一起拌炒，
火不要太大，把滷汁跟米粒都炒勻，不能顏色不均勻，炒到米會回縮在一起變Q時就完成了。
中間記得試吃，顏色或米太乾就再加點醬汁下去炒。
總之就炒成你心目中的油飯味。
以上做完我們就能包粽囉❤️
包粽技巧。》
粽葉尖的地方90度往下折，
尖角隔1.5cm卷甜筒卷。
最後折角像內折！就成了漏斗狀。
左手的粽葉記得留長一些，
葉子左下右上↗️再去折。
北部粽就是包滿，
綁線時可以稍微大力點拉出腰身。
全部包好後，再蒸一次就能吃囉❤️
頭一回綁粽，
我們就先別管好不好吃，
起碼我們型先做出來了，
等成功了，有了成就感後，我們再來追求其他不足之處。
頭一回，別給自己太大的壓力😍😍
在這預祝大家包粽成功❤️
以下開放自己包的粽子蓋大樓❤️
#在家防疫
#第28天
#葛瑞絲黑白舞 之空中包粽小教學
Ps,肉粽想包什麼都馬可以，
栗子、花生、蛋黃、干貝、鮑魚、
或是像我阿姨連香腸、豬血糕，想吃的都能包進去。自在開心就好❤️
喔對了！一個小訣竅
如果怕太累，
那就分兩天作業，
一天備料、一天包粽～
我阿嬤也是這樣做的❤️
鹹味貝果做法 在 [心得] 低油低糖爆漿的貝果- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文版: https://www.wretch.cc/blog/classicme/17049531
我偶而也做麵包，當作家人的早餐或點心。但以免揉麵糰所製作的麵包，
已經會做了，只是我會調整餡料或者麵包外型（端視冰箱有什麼材料或是
發揮創意亂玩一通）。所以，新手我開始有點蠢蠢欲動想換方法做麵包。
倒是貝果(Bagel)這種猶太麵包，我一直想嘗試看看，一來我覺得貝果比較
少油少糖，二來我自己也蠻愛吃貝果的。我已經享受免揉的樂趣了，何不
前進到真正的麵包製作程序，試試揉麵糰的樂趣呢？（該不會是折磨的開始？）
我查了三本食譜的配方，仔細研究執行步驟。第一次，我選擇其中一本強調
不需要發酵的貝果做法，結果失敗，貝果很硬。第二次，我老老實實的按照
傳統步驟來做，果然就像樣多了。不過，我很愛調整內餡，依舊喜歡加東
加西，所以我嘗試把蔓越梅包進貝果中，還把另一半的份量，換成鹹的口味，
包進cheese (起司片跟起司條)。
材料: （約6個）
高筋麵粉 250g
酵母粉 2小匙
砂糖 1大匙
溫水 160ml （或牛奶）
檸檬汁 2至3滴
鹽 1/2小匙
橄欖油 少許 （可免）
內餡跟外皮:
泡過酒的蔓越梅、cheese、大燕麥片
我覺得鹹口味的貝果蠻好吃的，但遺憾的是，烘焙的過程，起司爆漿了，
幸好稍微冷卻後就凝固了。這也算是新產品--爆漿貝果吧？呵呵～
自己做的貝果，外型還有改進空間，光是幫做出貝果的形狀，真是花了
不少功夫。第一次做貝果的時候，我不小心沒包緊，兩端的麵糰沒黏妥，
一下鍋燙水時，差點整個餡露出來了。
不過，原先我擔心的揉麵糰過程，事後發現，揉打麵糰並不是太難的事情，
只要我想著人生中有哪些討厭的事情，就更加用力的摔打麵糰，咦，揉麵糰
突然變成更加來勁，不小心把麵糰變成出氣包了。
甜口味的貝果也不錯，下次搞不好我會做出更多顏色的貝果。（比方說
黑的巧克力？綠的抹茶？紅的紅蘿蔔？黃的南瓜？XD）
※ 編輯: classicme 來自: 219.69.70.205 (03/18 22:24)
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