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懶人版關東煮啊🍲
唔好以為蕎麥麵汁只係用嚟食冷麵，今次我就用左佢黎整關東煮🤪關東煮個靈魂就係湯底，麵汁以鰹魚乾、醬油、味醂等精製而成，而且無添加味精、人造色素、防腐劑架！再加入自己鍾意食既材料，就做到簡單又好味既關東煮啦😙
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2-3人份量
🍲湯底
水 1公升、萬字蕎麥麵汁 3湯匙、昆布 10g、鹽1茶匙、糖1茶匙
🍢配料(可根據個人喜好調整)
白蘿蔔、冬菇、魚餅、竹輪、熟雞蛋、蒟蒻
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1️⃣昆布抺淨後，浸30分鐘至軟身，再直接把昆布水加熱，水滾前撈出，切成條狀，打成結備用。
2️⃣加入萬字蕎麥麵汁、鹽、糖。
3️⃣加入白蘿蔔、冬菇、蒟蒻、昆布、熟雞蛋放入鍋中，小火煮40分鐘。
4️⃣加入魚餅、竹輪煮10分鐘，完成！
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📍 @kikkoman.hk
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【牛油果雞肉山藥脆脆冷麵🌬️】
日日都㷫烚烚🌞個人焫著之餘，胃口都急速銳減🥵 呢個時候就等係最好食返啲冷盤 refresh 吓個人啦～ 今次推介畀大家嘅係呢款牛油果雞肉山藥脆脆冷麵🥑 山藥嚟講用日本產最好：第一夠粗先刨到麵條出嚟，第二刨完唔易變黑，第三日本山藥特別爽脆鮮甜❗
將新鮮山藥刨成長條當冷麵咁食，口感爽脆，清新零負擔😌 再配上萬字蕎麥麵汁，Bigboy 鍾意佢嘅醬油、味醂同鰹魚汁比例平衡，味道濃淡適中，最重要係無味精❌無人造色素❌無防腐劑❌唔使多餘調味都已經可以令到呢個山藥冷麵嘅味道變得非常豐富❗
最後唔少得嘅係個日本蛋黃🟠蛋黃喺度嘅角色除咗增添蛋香之外，最重要係佢會令蕎麥麵汁變得更濃，令麵條更易做到掛汁嘅效果～呢個山藥冷麵夠晒健康又易整，食完仲好消暑添，鍾意嘅話記得Save低食譜啦～
ʙɪɢʙᴏʏ ᴛɪᴘs✨
📌有啲人嘅皮膚對山藥特別敏感，處理嘅時候可以戴上手套，咁就唔怕痕啦🤲🏻
📌刨好嘅山藥用凍水浸一浸，有助去潺之餘仲可以防止氧化✨
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💡煮完歡迎 @bigboyrecipe 或直接dm 回圖畀Bigboy🙌🏻
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今晚簡餐：青檸冷湯蕎麥麵🥢
天熱嘅日子，食冷麵最清爽可口🤩三兩下手就煮好
煮蕎麥麵期間，青檸切薄片，再將冰涼鰹魚湯汁淋上蕎麥麵，加入青檸片，準備杯冰凍啤酒🍻！😉
要做到炸豬排金黃色、鬆脆可口、吃時腍滑無渣，不一定要頂級質素的豬扒，用平民的豬扒都可以做到！配上用清酒及八丁味噌做成的醬汁，嘩！真是很好吃喔！
跟我的方法，要做到日式炸豚專門店的水準，不再是難度了！
《日式吉列豬扒伴清酒味噌汁》
材料：
無骨豬扒 4 塊
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
麵粉 1/2 杯
大雞蛋 3-4 隻
日本麵包糠 1 杯
植物油 (用於油炸) 4杯
味噌醬:
味醂 4湯匙
清酒 10湯匙
水 1/2 杯
日本鰹魚汁 / 昆布冷麵汁 3湯匙
糖 4湯匙
味噌（八丁味噌） 3-4 湯匙
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《日式味噌炸豬扒》
日式炸豬扒個個都鍾意食，用歐洲的豬扒做呢道菜薄薄地一樣效果咁好。唔使一定要厚賜豬扒先至係好㗎，我反而喜歡薄切豬扒，薄薄地先至係最入味最香口的。我今次將炸豬排配搭一個傳統的味噌醬汁，跟住我的方法，炸到金黃色，脆卜卜，真係好好送飯，食完就好似親身去咗日本咁，快啲一齊試下整。
材料:
丹麥無骨豬扒 1包 (4 塊)
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
中筋粉 ¼ 杯
大雞蛋 1-2 隻
日本麵包糠 1 杯
植物油 (用於油炸) 4杯
味噌醬:
味醂 1 湯匙
清酒 3湯匙
水 ⅓ 杯
日本鰹魚汁 / 昆布冷麵汁 3 湯匙
糖 3 湯匙
味噌（八丁味噌） 4 湯匙
做法:
1. 將所有味噌醬材料倒入平底鍋中。 慢火煮成濃稠。 熄火備用。
2. 在豬扒邊緣及筋位切開，以免豬扒在油炸的過程捲曲。*
3. 用刀背將豬扒略為拍鬆。 用鹽和黑胡椒粉塗上豬扒的兩面調味。
4. 在一個大碗內將雞蛋拂勻。 將麵粉均勻撒在豬扒表面。 將豬扒浸入蛋漿中，然後用日本麵包糠完全覆蓋，輕輕按實。**
5. 以中火燒熱炸油至180°C。
6. 將豬扒輕輕放入熱油中。 可調整溫度以避免煮得過熟。
7. 將豬扒翻轉，兩面各炸30秒。 取出豬扒瀝油。
8. 再次將油加熱至180°C。 豬扒放入油中翻炸至金黃色。
9. 將炸好的豬扒取出瀝油，放置數分鐘讓其更鬆化。
10. 將豬扒切件上碟，與椰菜絲及味噌汁伴食。
*Cooking tips 煮食小貼士: 將豬扒邊緣的筋位切斷，可避免豬扒在油炸的過程捲曲。
**Cooking tips 煮食小貼士: 如想令豬扒外層炸得再香脆金黄一點，可重覆沾蛋及沾麵包糠 這2個步驟。
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影片所使用的拍攝器材：
📷 相機 ‣‣Nikon Z6
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