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三大兩細👨🏻👩🏻👩🏽🦰👦🏻👧🏻 自煮晚餐
係咪人大左先會鍾意食粥架😂以前唔會架喎
瑤柱鯪魚球粥
豉油王炒麵
蒜蓉炒豆苗
竟然全部人都鍾意食炒麵，好啦，咁以後炒多d（打斧頭首選😏）
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【轉自想食明周】順德名菜鯪魚球，唔一定是油炸再配蜆蚧，用湯灼熟更能吃出鮮味！
全文：https://bit.ly/34xfUKE
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逸食：四季常餐
Oppa同事第一次來工作，我當然要帶他體驗一下地道的光速餐。近水樓台，一雙來到中環潮食新貴：四季常餐。
以為食早加下雨可以直入，誰知還是要等了一會。民以食為天，在香港人花在排隊的時間上完美體現。
靚野我唔識食，頹野我反而講究。
短短六款午餐，樣樣都想試。要做好一味不容易，肯專心做好一味的更難；所以我十分支持專心做好一種食物的餐廳。選擇少但如果樣樣精，六款午餐可以每款食三次回來十八次；相反有八十樣，但試了一樣就失望的話，一定沒下次。
要試當然試招牌，作為白湯怪的我點了真忌廉雞湯火腿通配炒蛋多士加凍奶茶。Oppa點了茄牛通配炒蛋多士加熱奶茶。
我去茶餐廳多數不會碰那多士，因為多數潮濕無味。但這多士外脆內軟，牛油香而不焦，再配上厚滑的炒蛋，我三大口已經清碟。火腿通粉的白湯有日本豬骨拉麵那種濃但不會有那種油淋淋，鮮有令無辣不歡的我放棄了辣油，原味清碗。無冰凍奶茶合格但個人偏好濃一點的茶底。我明白外賣杯可以加速換枱率，但堂食派膠杯未免有點浪費，反正沒冰，我建議型點行走管減價。Oppa也食得滋味，但始終口味有文化差異，他加了兩包辣油。
結論？當老麥也要差不多$50的時候，常餐凍飲$46絕對扺食。不是嘩嘩聲，但只要保持水準，我起碼可以食四季。我會回來試他的叉燒炒蛋飯再匯報，同時如果這個post過千like可以考慮下開個openrice頁專寫<$100食評呃飯食。
PS: 非廣告
速食
同Giselle在上環見完個台資客，帶鬼妹仔來到生記食地踎野。
早前有人叫我寫ibanker食肆出沒地點，可能因為我真的不是什麼ibanker，客飯食過，但也寫不出大班樓，Mott32，Felix等等的高尚食評。
也有可能是因為我們GM sales如果不是見客，多數也在枱吃個快的便算，沒有private或commercial banker的高雅。叫的多數也是公司附近的外賣，沒什麼要求。如果要比較中上環快食，我反倒有一點意見。
IFC附近的選擇不如德輔道或皇后大道，附近的南記、翠華和太興不需要多講。走遠一點，永樂園蘭芳園瑞士九記等老字號唔憂做，有時會食到一肚氣。曾經是一樂的常客，但一要排、二又迫、三加價太狠：鵝脾過百，雙拼六十。另一平價正貨是明珠，但很可惜已經在幾個月前光榮結業。為平，又想有離開一下的感覺，通常我會向上環方向發展。
蛇竇是上一代頹食的始祖，外賣或壞緬的時候也偶爾幫襯。一支公的時候最多是到三多食個水餃麵，有時候晚飯想不到也會外賣一打回家。筷子記也是小弟經常幫襯的，但只會是在十二時前或二時後才會去，因為實在太擠擁。蘇杭冰室也是上環新貴，價錢合理， 瑞髀芝蛋麵出色；外賣也非常有誠意。球哥也是一眾女同事至愛，有時跟她們食也會健康一點要個蒸魚。
我相信都沒有可能快得過眼前的光速餐：還有幾張枱，都未可以入門口就已經把單給你準備埋單。我從來也未見過All back頭的老闆笑，他問你食乜如sales head捽數一樣要立即有答案。人就是犯賤，在office未俾人捽夠lunch也想俾人捽。
滑雞鯪魚球粥是小弟至愛，還想介紹她吃我的至愛；想不到Giselle也這樣識食，自己點了魚骨豬膶粥大快朵頤。
比起肯挨麥記的女人，出入淺水灣外表高雅但跟你臭味相投享受食地踎野的女孩更難能可貴。
鯪魚球有好多唔同做法，中國農曆新年就快到，除咗炸下啲傳統賀年小食之外，我哋今集試下點樣親手打鯪魚滑，新鮮彈牙，無添加嘅真鯪魚球，隨時隨地一炸就食得！
鯪魚滑除咗做鯪魚球之外，仲可以做健康嘅老少平安，或者釀青椒都好好食
#賀年菜 #鯪魚球 #新鮮 #手打鯪魚滑 #點心
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
皮蛋鯪魚球粥
材料：
鯪魚肉半斤
白米大半膠嘜
皮蛋2隻
薑1小舊
蔥1棵
蝦米2湯匙
處理：
1. 白米，清水清洗乾淨。
2. 大火在煲內煲滾1.8升水。
3. 加入白米。
4. 滾起後，放一雙筷子在煲上，再冚煲蓋，轉慢火，繼續煲。
5. 蝦米，清水浸5分鐘。
6. 皮蛋，去殼，1開4。
7. 薑，切絲。
蔥，切細粒。
8. 蝦米已浸好，加入鯪魚肉內，再加入蔥粒。
9. 鯪魚肉調味：
a. 鹽少許
b. 生粉1湯匙
c. 鮑魚汁1茶匙
順一個方向攪至起膠。
烹調：
1. 粥已煲了一會，轉大火，順住一個方向攪拌，就會綿滑，它大滾起時，轉中火。
2. 如果見到粥稠厚，可加入適量滾水，繼續攪拌。
3. 轉慢火，加入鯪魚球及皮蛋。
4. 冚蓋，熄火，確保鯪魚肉內外都熟透。
5. 冚蓋，焗了1分鐘，再開大火，加入薑絲，繼續攪拌至大滾起，熄火。
6. 完成，可享用。
Dace balls porridge with century eggs
Ingredients:
Minced dace fish 0.5 catty
Plain rice 0.5 measure cup
Century eggs 2 Nos.
Ginger (small) 1 No.
Green onion 1 No.
Dried sea shrimps 2 tbsp
Preparation:
1. Plain rice, rinse with tap water.
2. Heat up water 1.8L at high flame in pot.
3. Put plain rice.
4. Put a pair of chopsticks on pot after porridge has been boiled up. Cover up the pot again. Turn to low flame. Continue cooking.
5. Dried sea shrimps, soak in tap water for 5 minutes.
6. Century eggs, remove shells. Divide each egg into 4 shares.
7. Ginger, get it shredded.
Green onion, dice in small cubes.
8. Dried sea shrimps, green onion cubes, mix with dace fish meat.
9. Season the dace fish:
a. Salt little
b. Tapioca starch 1 tbsp
c. Abalone sauce 1 tsp
Stir it in one direction until it is sticky.
Steps:
1. Porridge has been cooked for a while. Turn to high flame. Stir it in one direction, porridge will be silky and soft. Turn to medium flame after it boils up.
2. If you see the porridge is too thick, just add boiled~up water to adjust its thickness. Continue stirring.
3. Turn to low flame, put dace balls and century eggs.
4. Cover up the pot. Turn off fire. Make sure the dace balls have been totally cooked well.
5. Cover the pot, leave it for a minute. Turn to high flame, put shredded ginger. Continue stirring until the porridge has been totally boiled~up. Turn off fire.
6. Complete. Serve.
大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
美極鮑魚
https://youtu.be/lAty3YBcNbw
雞粥
https://youtu.be/uItw2Ywq-M0
皮蛋瘦肉粥 https://youtu.be/x5lQCXzCFsc
蠔仔粥
https://youtu.be/7aL8_0NNVfA
揚州炒飯 https://youtu.be/2ju3MOXVgLM
翠塘豆腐 https://youtu.be/WSkH7wd_D1I
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