沒想到百頁豆腐這麼受歡迎
就有人也問：那杏仁豆腐/ 雞蛋豆腐/ 魚豆腐是什麼？
#天哪我都要變成天才小廚師了
🙋♂杏仁豆腐不是豆腐，那是什麼？
杏仁豆腐是杏仁漿加入洋菜，凝結成果凍狀
跟黃豆可是一點關係都沒有～
所以當然不能稱作「豆腐」
杏仁豆腐會被叫「豆腐」，只是因為口感軟嫩
可以說是行銷創意形容詞😃
想想：「杏仁凍」聽起來，
是不是就沒有「杏仁豆腐」那麼好吃了呢？
🙋♀那 #雞蛋豆腐 呢？
雞蛋豆腐是來自日本，又叫做日本豆腐、玉子豆腐
主要原料是雞蛋，原本是不含豆類製品的
不過我去逛超市時，看了它的全成分表，
有雞蛋、黃豆，也有大豆蛋白，
可說是越來越名副其實😆
🙋♀那 #魚豆腐 呢？是不是加了很多添加物？
魚豆腐的全成份包含
- 魚漿、大豆蛋白、植物油、水
- 糖、鹽等調味料
- 麩胺酸鈉（味精）
- 醋酸澱粉（粘稠劑）
- 六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉等磷酸鹽
(作用是改良口感、作為乳化劑)
雖然不是磨黃豆做的豆腐，也是正常的食品
很多人看到陌生的食品添加物就害怕。
其實，物質有沒有害，「劑量」才是重點
只要營養攝取均衡，偶爾吃，不至於有大問題。
.
記得我説過火鍋湯儘量不要喝嗎？
因為魚豆腐、餃類等火鍋料中多少都會添加磷酸鹽
魚、肉、菜本身也都還有磷酸鹽
當所有食材當中的磷酸鹽，全部都溶出在湯底時
小小一碗火鍋湯，就可能讓你攝取過多的磷酸鹽
磷酸鹽攝取過多不至於中毒
可是確實會造成腎臟的負擔
#長化短說 小結：
1. #杏仁豆腐不是豆腐？還真的不是
2. 雞蛋豆腐，魚豆腐是不是豆腐？很難定義，他們還是有黃豆成份，大概能算是特殊口味的豆腐吧。
3. 魚豆腐有很多添加物，很不健康嗎？我會說，不要餐餐吃，都不用太擔心。但像火鍋湯、關東煮湯、滷味汁就別喝了吧！
#謝玠揚的長化短說
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