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我們家對餃子有一種執著！😂終於試咗傳說中的 #VegetarianKetoDumplings ！
用了 #AlmondFlour + #xanthangum 代替了麵粉。
餃子皮材料：
Almond Flour 200g
Xanthan gum 10g
鹽 一茶匙
雞蛋兩隻
素餃子餡材料：
Omnipork 一包
黑木耳 $10切碎
紅蘿蔔 一個切碎
蒜蓉薑蓉 少許
蠔油一湯匙
做法：
1. 將餃子皮材料混合搓勻，放矽膠墊/牛油紙上，灑上少許almond flour，蓋上保鮮紙，用麵粉棍擀平，大概5mm的厚度，用杯子或模具印成圓形（太薄容易破裂）
2. 素餃子餡材料混合，取約一茶匙份量放於餃子皮上
3. 絕對要輕力，輕輕將餃子皮對摺，收口
4. 平底鑊下油，用中火慢慢將餃子煎熟
我覺得包生菜吃也不錯！
#難極有個譜系列
今天跟大家分享的是包雞肉餡餃子的方法，餃子餡這麼做真的太美味多汁了！
Click here for English recipes: Chicken Dumplings Recipe: https://cicili.tv/how-to-make-chicken-dumplings/
擀餃子皮方法：https://youtu.be/7qDyjLvflVA
服務：36個餃子
準備時間：1 小時20分鐘
烹飪時間：10分鐘
餃子餡：
1磅雞肉末
4個乾香菇，水中浸泡2小時，切碎
2湯匙醬油
1湯匙老抽
2湯匙蠔油
1/4茶匙五香粉
1/4茶匙白胡椒
1 1/2 湯匙玉米澱粉
1/2 杯水
6湯匙清淡橄欖油
2湯匙芝麻油
2根蔥，切花
4湯匙香菜梗，切碎
1/5高麗菜，切碎
餃子醬：
3瓣大蒜，切碎
3湯匙醬油
3湯匙香醋
2茶匙芝麻油
其它：
36個餃子皮
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#美食天堂 #家常料理 #包餃子
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飛利浦氣炸鍋0.8L→https://reurl.cc/5ZoMv
氣炸千張餃
材料：
千張 10小張 bean curd skin 10 sheets
餃子餡 適量 dumpling filling
作法：
1.將大張千張切成1/4成餃子皮大小。
2.千張中間放入一小匙肉餡後由上往中間1/3處往下折成三折成鍋貼狀，放入氣炸鍋中，表面噴少許油，設定170℃、8分鐘即可。
清爽千張餃
材料：
千張 10小張 bean curd skin 10 sheets
餃子餡 適量 dumpling filling
蛋黃液 適量 liquid egg yolk
作法：
1.將大張千張切成1/4成餃子皮大小。
2.千張中間放入一小匙肉餡後折成三角形，在邊緣途上蛋黃液後再將邊緣收起折成元寶形即為千張餃。
3.鍋中煮滾水後將千張餃放入煮約4分鐘至浮起即可。
蝦仁千張蒸餃
材料：
千張 8小張 bean curd skin 8 sheets
餃子餡 適量 dumpling filling
蝦仁 8尾 shrimp
作法：
1.將大張千張切成1/4成餃子皮大小。
2.千張中間放入一大匙肉餡，再用虎口稍微捏緊做成燒賣形狀，再放入蒸籠中。
3.鍋中煮好水，有蒸氣時將蒸籠放入，蒸約5分鐘即可依個人口味搭配沾料食用。
千張湯餃
材料：
千張 10小張 bean curd skin 10 sheets
餃子餡 適量 dumpling filling
雞高湯 200cc chicken stock
蛋 1顆 egg
蔥花 適量 scallion
作法：
1.將大張千張切成1/4成餃子皮大小。
2.千張中間放入一小匙肉餡，由週邊往上擠並捏緊，做成水母形。
3.鍋中煮好雞高湯，蛋打成蛋液，高湯煮滾後加入千張餃煮約4分鐘至浮起，最後淋入蛋液與蔥花即可。
高麗豬肉餃子餡
材料：
蔥花 40g scallion
薑末 20g minced ginger
高麗菜 800g cabbage
鹽 10g salt
豬絞肉 600g minced pork
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
鹽 1茶匙slat 1tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
紹興酒 1大匙 shaohsing wine 1tbsp
作法：
1.高麗菜切成約1公分長條後再切碎，加入鹽抓勻後靜置約30分鐘使之脫水，隨後用力將水分擠出。
2.豬絞肉加入鹽後摔打至出黏性有毛邊狀，在加入糖、白胡椒、醬油與紹興酒拌勻，之後再加入蔥花、薑末與香油拌勻即是餃子餡。
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