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【早安新豬肉】蔥肉御飯糰(五辛素)
蔥肉味噌是日本家庭的常備菜，辛香鹹甜開胃下飯，萬用百搭，無論拌麵炒菜，或是涼拌夾餡，都是老少皆宜的口味。在炎熱的季節，包入三角飯糰，涼爽開胃，一天的朝氣也慢慢甦醒過來。提供三種不同比例的飯糰包法，滿足各種味蕾。
這份食譜用了青蔥、大蒜以及清酒，不吃 #五辛 的朋友，請以青椒50g代替，並忽略清酒。
本食譜使用料理最順心的 OmniPork 新豬肉 優！
請支持【每週一素食】活動 Green Monday
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本影片使用食在好油 澳根尼

材料(約6-8個)

三角飯糰模型……1個
無調味壽司海苔……適量(約2張)
白飯……適量(約3碗)
飲用水……適量(防米飯沾黏用)

新豬肉……1/2包(約115g)
薑末……1/2小匙
蒜末……1/2小匙
蔥花……50g

味噌醬
味噌……1大匙
紅糖……1/2大匙
清酒……1大匙
水……2大匙
味醂……1小匙
醬油……1/2小匙
香油……1小匙

準備工作
1. 取冷凍新豬肉1包，以冷水浸泡20秒，從中間對折並剪開包裝，推出1/2份解凍備用，剩餘1/2份密封後放回冷凍庫。
2. 將味噌醬材料倒入調理碗，均勻混和至沒有顆粒狀備用。
3. 準備溫度適中不燙手的白飯適量。
4. 取適量飲用水裝入噴瓶或碗中，包飯糰防米飯沾黏用。
味噌蔥肉作法
1. 起鍋倒入植物油，開中火熱鍋30秒，放入新豬肉快速壓散成碎塊狀。
2. 放入薑末、蒜末稍微爆香後，與新豬肉拌炒均勻。
3. 倒入味噌醬攪拌均勻，下蔥花拌炒，煮至收汁且蔥花軟化即可起鍋。

基本包法(飯多)
1. 飯糰模型內部噴少許水以便脫模，取白飯填至1/3滿，中間鋪味噌蔥肉1/2大匙，再取白飯填滿模型，蓋上模蓋壓緊後即可取出。
2. 手部沾濕拿取飯糰，取一片裁好的海苔(約10cmX4cm)包覆在飯糰底部。

穿衣包法(海苔多)
1. 飯糰模型內部噴少許水以便脫模，取白飯填滿模型，蓋上模蓋並壓緊，取下模蓋，用指腹在中間壓出圓形凹洞，填入味噌蔥肉1/2大匙，再次蓋上模蓋壓緊後即可取出。
2. 手部沾濕拿取飯糰，取一片裁好的海苔(約15cmX4cm)穿繞在飯糰腰上。

繞邊包法(餡多)
1. 飯糰模型內部噴少許水以便脫模，取白飯填滿模型，蓋上模蓋並壓緊，取下模蓋，將味噌蔥肉約1大匙鋪在飯糰正面，再次蓋上模蓋壓緊後即可取出。
2. 手部沾濕拿取飯糰，取一片裁好的海苔(約23cmX2cm)圍在飯糰側邊。

植趣小撇步
※ 好包飯糰的白飯煮法：白米泡水10分鐘取出瀝乾，白米與水比例1：1，煮熟後悶10分鐘取出，放至不燙手即可使用。
※ 白飯黏手、黏飯匙不好操作時，可以準備一碗飲用水或噴霧瓶，隨時保持手部濕潤與飯匙濕潤就不會一直沾黏。
※ 海苔容易吸濕變軟，在要使用前取出裁剪即可。
※ 吃全素的朋友清酒可以不加，蔥花和蒜末可以用「青椒碎50g」取代。
※ 開封後的新豬肉，密封冷凍可放一週，冷藏則為48小時。

天氣超好🌞
超級適合出門郊遊🏕或去海邊戲水🏖
這次阿編要來跟大家分享超美味又簡單的飯糰做法🍙
超級適合搭配著燜燒杯冰品一起帶去野餐🍧
是不是這週末就衝一波白沙灣啦🏄🏻‍♀‍🏄🏻‍♂‍

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🍙鮭魚美乃滋飯糰/酪梨煙燻鮭魚飯團/豬排飯糰/鮪魚沙拉飯糰🍙
材料：
‣海苔片5片
‣壽司醋飯：壽司米3杯、藜麥1/4杯、壽司醋5大匙
‣配料：美生菜、蛋3顆、酪梨1/4顆、美乃滋適量
‣煎鮭魚：生鮭魚2塊、鹽巴適量、油適量
‣煙燻鮭魚2塊
‣炸豬排：豬排1片、白酒2匙、醬油1.5匙、雞粉適量、麵包粉適量
‣鮪魚沙拉：鮪魚罐頭1個、美乃滋適量

🍽材料準備做法：
1️⃣壽司飯先用「壽司飯炊煮」，趁熱加入壽司醋。均勻混合放涼備用。
2️⃣準備配菜，做煎蛋、酪梨切片、美生菜切片
3️⃣準備煎鮭魚，將生鮭魚抹鹽，小火煎熟，備用。
4️⃣準備炸豬排，將豬排醃製在米酒、醬油、雞粉中10分鐘。醃製後的豬排沾上麵包粉下油鍋炸至金黃色，備用。
5️⃣準備鮪魚沙拉，將鮪魚罐頭油瀝乾與美乃滋混合均勻，備用。

🍙飯糰包法：
1️⃣海苔片粗糙面朝上，鋪上壽司醋飯，將醋飯鋪平成正方形，與海苔片成對角線
2️⃣放上自己喜歡的配料及主食，再鋪上一層壽司醋飯
3️⃣將海苔四角折起，飯糰就完成囉

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好好對固體食物變挑剔了，以前游泳完奉上市售小麵包/地瓜吃的津津有味，現在拿給他扁嘴搖頭一直比還要的手語😂

為娘只好奉上十分鐘就能完成的燒肉小飯糰，大家收到烤箱後請試做看看吧。

燒肉小飯糰包法是簡易版本，將飯放入手心捏成長方形，滾一圈肉收口朝下，用手連著肉再捏緊一次，接口處朝下放入烤盤，刷上醬料或是鹽巴，180度7分鐘完成！

趁這七分鐘輕鬆切好水果，組裝完成✅

🔸燒肉飯團也可參照亮亮便當這篇：http://bigv.com.tw/obento-4/
🔸昌信食材保存與下單：https://pse.is/QNVVA

#大V離乳食

想知道常在日本媽媽們便當裡出現的各種各樣五彩繽紛的飯糰，是怎麼做出來的嗎？

食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁（G.F 料理 Goût Festin cuisine）https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/

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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

繽紛飯糰所使用到的食材「雞蛋」，以蛋白質的品質來看，「生物價」高達90以上，屬於優質蛋白質的來源，很容易被人體消化吸收、利用，而除了蛋白質之外，雞蛋還含有卵磷脂、維生素A、維生素B群等健康營養素。

而卵磷脂（Lecithin）主要出現在蛋黃，是人體細胞膜重要的成份，本身具有乳化油脂的功能，所以家裡要自製的沙拉醬，通常都是取蛋黃和沙拉油攪拌而成，另外，卵磷脂主要成分是磷脂醯膽鹼(Phosphatidylcholine) 能在體內轉換為神經傳導物乙醯膽鹼(Acetylcholine)，有效幫助學習及記憶，所以吃蛋時候記得吃蛋黃，適量攝取能增進身體健康喔！

陳小薇營養師的新書-吃出好睡眠
http://www.books.com.tw/products/0010794816

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Ingredients:

Eggs‭
Some mayonnaise‬
Tuna fish‭ ‬
‭‬Some furikake
Some shari‭‬
Seaweed
Some rice‭
Ground seaweed

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黃色小飯糰食材：
蛋黃
白飯
無油鮪魚
美乃滋

香鬆飯糰食材：
香鬆
白飯

鮪魚飯糰食材：
醋飯
無油鮪魚
美乃滋
海苔

綠色小飯糰食材：
醋飯
海苔粉

步驟：
1.洗米，將米泡20分鐘後，歷乾煮米，以1杯米1杯水去煮
2.煮水水滾後，將蛋放下煮熟，取出蛋黃和飯混合成黃色
3.美乃滋與鮪魚混和好
4.保鮮膜撕開鋪在桌上，將白飯鋪至保鮮膜上，將鮪魚美乃滋放入飯的中心，將飯包起來成球狀 （黃色小飯糰）
5.將球狀的醋飯沾滿海苔粉(綠色小飯糰)
6.白飯與味島香鬆混和好捏製成三角形（香鬆飯糰）
7.醋飯包入鮪魚美乃滋醬，捏成三角型，最後黏上海苔 （鮪魚飯糰）

＃おにぎり　#Onigiri　#飯糰

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