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【來自餐飲經營者的聲音】全倒一命、操錢部屬，全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著…ft. 川巴子創始人 張永華

在疫情之中，餐飲業要如何求生呢？以下這篇文章來自 #川巴子創始人張永華 老闆…

餐飲資訊：川巴子火鍋樓
地址：台北市中山區松江路301號(捷運行天宮站3號出口右轉，步行3分鐘)
電話：02 2516 8550

全倒一命
操錢部屬
這是一年多來
最朗朗上口的兩句話
我是一個小小的餐飲業者，我從來沒有在任何社群平台發言過，
今天有所感觸而發
請各位見諒
從去年2月疫情開始
我想全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，
今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著
但有誰替餐飲業發過聲嗎？
餐飲業好像變成了疫情的傳染源
唯恐閉而遠之
餐飲業做不下去，
連鎖帶的反應鏈，
誰去深思過？
8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用，我們只能將成堆的冷藏，冷凍冰箱食材情空當垃圾丟，當我打電話給收垃圾業者時，含瑄問侯了幾句，
聽到的是讓人辛酸的，可能很多人不知道，餐飲業的垃圾都是民間業者在收的，這些每天開著車，日夜顛倒，在又臭，又累，又熱的半夜，一晚上要跑幾十個點收垃圾，開開停停，上上下下，收完後要開到焚化爐廠，排隊稱重頃倒後，才能拖著沉重的身體
在天色已亮後才能回到家,
年輕人不願做，知識份子不願做，因為這份工作是全社會最基層，最勞累的，大部份是已經找不到工作的人去做，任勞任累
但他們在這次疫情下都失業了，
我的收垃圾業者告訴我，原本20台車在收，因禁止內用後只剩3台車在跑，17位司機失業了，有的還有個人因素沒法保勞保的
連什麼補助都領不到，情何以堪
政府説，不能內用改外帶，一天做幾個便當可以撐一間店嗎？
改做外帶，垃圾量也不多，就買個環保袋自己丟吧！
所有餐飲業者大概都差不多，食物成本最少要抓35%~40%
做便當成本可能都要50%
現在外送平台最大的兩間
抽成35%，還要業者開發票給消費者
又是5%
光食物成本+稅金+抽成，最少75%
那25%夠付房租，夠付人工，水電，瓦斯嗎？
但不和平台和作，
又怎麼辦？
只能說有的就開始省成本，少給，質量差，省著點
我不想形容這平台業者是發國難財，但事實呢？政府有從餐飲業者的角度看到困境和難處而
替我們發發聲協調過平台業者嗎？
大家共體時艱
餐飲業者倒了撐不下去，牽連到供應商，環環相扣，
原本人與人之間的信任沒有了
更慘的是那些滿懷理想，抱負投入餐飲業者，生不逢時
可能在去年看疫情到末段而開業的，
可能自己辛苦存點錢，可能家裡資助，可能去借來的，他們只想圓自己一個夢想，但面臨的是場惡夢，有餐飲業者撐不住自殺的，新聞媒體輕輕帶過，可能大部份人都不知道有這事情，
餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅，因為進項不可能充抵銷項，我們買菜，買肉拿不到發票，因為都是免開發票開收據的，人事成本，勞健保費，都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報，即使我們每個月虧幾十萬，但還是要繳營業稅
我時常和年輕朋友説，要投入餐飲業要想清楚，那是條不歸路，要虧300萬只要短短3個月
現在餐飲的週期就是這麼短，
但要賺300萬可能要花一輩子時間還要看機緣，
三級警戒後
政府對外的所有宣傳是勞工一次性補貼4萬，簡單的宣傳帶來多少勞資糾紛，這補貼4萬是給強制停業的,
非強迫停業是3萬
而且是5,6,7月各一萬，業者呢？
只有投保一位勞工補助一萬
例如我有6位員工投保，員工一人3萬，業者只有6萬，試問夠補貼一個月的房租嗎？
最幸運的是有個菩薩心的房東願共體時艱，次幸運的是減免幾成，大部份是減個一，兩萬
飯店業者呢？
看到的新聞都是某某老字號飯店停業
某某六星級飯店住房率不到10%，，，
有誰想過那只有10%住房率的業者先裁員誰嗎？
是房務的清潔工，是洗衣部的洗衣工
無房間可清，無床單可洗，大堂的經理，接待那些是門面，必須要留著，有些還可能有合約保障呢！
上至六星級飯店
下至背包客旅店
我們微不足道的
每個月煩惱的是幾十萬的虧損
那些大型的煩惱的是幾千萬的虧損
所以我想説的只是一個事實
全倒一命
操錢部屬
都在操勞煩惱錢從那來，怎麼撐下去不倒
去年疫情開始
還開放內用
沒什麼設限
政府有什麼A,B,C型
抒困貸款，真想調查看看有誰知道這事？有誰去年貸到了？
今年2月防疫破口
一發不可收拾
4月有親戚在銀行上班才提醒可以去貸，提供了兩年的401表還要跟今年比較，所有文件交了，苦等兩個月，到6月才告知，
（你們現在停業中無法核准，等開始營業後再提交）
我提交時還沒有三級警戒沒有禁止內用，我算幸運還碰上願支持我的銀行
感謝他們
但像我幸運的
全台灣各行各業為錢煩惱的有幾個？
八大行業不是都是牛鬼蛇神
不是瘟神
絕大部份是合法業者
要養活多少家庭
還很多是逼不得已
現在疫情盡頭遙遙無期
百業消條
何止百業，千業
去年政府發了一人拿1000換3000的消費卷
都會區的餐飲業者，飯店業者
想破頭的促銷，打折
有用嗎？
只帶動了上山下海
從東海岸到西海岸到最南的懇丁
台灣的中央山脈
人氣紫爆，塞車塞爆
消費卷年輕人，不不能繳房租
不能繳學貸，不能繳手機費，不能加油，不能買買便當，不能買個飲料
，我就讓需要用錢而領了消費卷的工讀生甚至他的同學們來跟我換現金
今年又要再玩一次去年的遊戲
現在已經是中秋連四天假最後一天的深夜了，這四天
台北市仿如空城
靜到讓人腦子都空了，
我是一個小小人物
我沒有任何顏色背景，我每個顏色都有好朋友，我只求平平安安的生活
這篇文很長，花了我快四小時按完
如果願意幫餐飲業者，飯店業者，八大行業，百業，千業在艱苦的撐著還沒有倒下的我們
幫我們發發聲
轉傳一下
感謝大家
打擾了

#疫情
#餐飲業
#紓困

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飯店名稱：墾丁H會館 (屏東縣獅子鄉竹坑村竹坑巷60號)
專案名稱：【秋季好輕鬆】一泊一食+星巴克午茶，平日升等二大床房保證有車位，2大2小只要$4,399元。
訂購連結：https://officialhotel.easytravel.com.tw/officialhotel_order/book_step1.aspx?HCode=H14CT2108&AgCode=H14Ag32-8kYgsd
適用期間：110/9/1~110/12/30
專案內容：
☑平日住宿海景房免費升等海景二大床房住宿乙晚。
☑住宿附贈自助早餐2客(配合政府防疫政策.目前早餐採H餐廳使用個人套餐.後續如有調整另行公告)
☑雙人份下午茶(星巴克2杯、鬆餅或小蛋糕2份)
☑120公分以下之兒童免費入住(不佔床)。
☑住房保證有車位。(一房提供一車位)
☑飯店戶外游泳池已開放(須遵守飯店現場規範)。
☑兒童遊戲室、1F 精品店與3F UFO Lounge照常營業管制人數及營業時間.請參照官網公布時間。
注意事項：
►此價格適用週日~週五。週六與連假期間9/18-20、10/9-10不適用。
►加人費用$1000元(含1早與1人份星克午茶)，最多加2人，120cm以下小朋友不加價。如需加人請於訂房備註上告知，到飯店現場付款。

【防疫期間服務設施使用說明】
►H餐廳採人數流量管控分梯用餐，早餐以餐盒形式作供應。
►2F 海之悅鐵板燒暫不開放用餐或外帶服務。
►兒童遊戲室、1F 精品店與3F UFO Lounge照常營業管制人數及營業時間.請參照官網公布時間。
►各項設施VR Zone、健身房、KTV皆暫停開放。無邊際泳池開放時段使用.請參照官網公布時間與方式。
►晚間微醺時光活動暫停。
►配合中央疫情指揮中心，本館將對所有入住旅客採實名制登記措施，請務必配合完成櫃檯提供之QR Code表單。)

【注意事項】
▲住時間為下午3點以後 | 退房時間為中午12:00以前以上優惠恕不得與其他優惠合併使用。
▲本會館保留專案內容修改、變更、終止之權利，若有變動，恕不另行通知。
▲會館內備有在地農業特產銷售及展示以及相關農業推廣活動，請各位貴賓蒞臨參加。
▲飯店禁止寵物進入，如有攜帶需寄放出入口警衛室(需事先預訂)，飯店不負保管責任。

作業說明：
1.本專案報價僅適用四方通行旅遊網國旅散客貴賓。
2.本商品訂購由四方通行旅遊網服務。
3.歡迎使用國旅卡消費，如需刷國旅卡付款請與我們聯絡，謝謝！
4.本次線上訂房費用係由四方通行代收，四方通行將依據您在網站上的訂房日期、交易房價開立「代收轉付收據」郵寄給您。請於下單時於發票欄位備註憑證開立資料。
5.取消異動規則依四方通行訂購頁說明。
訂購連結：https://officialhotel.easytravel.com.tw/officialhotel_order/book_step1.aspx?HCode=H14CT2108&AgCode=H14Ag32-8kYgsd

＃墾丁H會館 ＃丹爸住宿
專案名稱：入住日到今年12月！平日保證升等二大床不加價，帶小孩不加價！1泊1食+星巴克下午茶+保證有車位只要4,399元！
販售期間：110/9/1~110/09/7
適用期間：110/9/1~110/12/30

專案內容：
☑️平日住宿海景房免費升等海景二大床房住宿乙晚。
☑️住宿附贈自助早餐2客(配合政府防疫政策.目前早餐採H餐廳使用個人套餐.後續如有調整另行公告)
☑️雙人份下午茶(星巴克2杯、鬆餅或小蛋糕2份)
☑️120公分以下之兒童免費入住(不佔床)。
☑️住房保證有車位。(一房提供一車位)
☑️飯店戶外游泳池 已開放(須遵守飯店現場規範)。
☑️兒童遊戲室、1F 精品店與3F UFO Lounge照常營業管制人數及營業時間.請參照官網公布時間。

【特別說明】
►此價格適用週日~週五。週六與連假期間9/18-20、10/9-10不適用。 ＃抱歉週六無法加價使用喔
►加人費用$1000元(含1早與1人份星克午茶)，最多加2人，120cm以下小朋友不加價。如需加人請於訂房備註上告知，到飯店現場付款。

【防疫期間服務設施使用說明】
►H餐廳採人數流量管控分梯用餐，早餐以餐盒形式作供應。
►2F 海之悅鐵板燒暫不開放用餐或外帶服務。
►兒童遊戲室、1F 精品店與3F UFO Lounge照常營業管制人數及營業時間.請參照官網公布時間。
►各項設施VR Zone、健身房、KTV皆暫停開放。無邊際泳池開放時段使用.請參照官網公布時間與方式。
►晚間微醺時光活動暫停。
►配合中央疫情指揮中心，本館將對所有入住旅客採實名制登記措施，請務必配合完成櫃檯提供之QR Code表單。)

【注意事項】
▲住時間為下午3點以後 | 退房時間為中午12:00以前以上優惠恕不得與其他優惠合併使用。
▲本會館保留專案內容修改、變更、終止之權利，若有變動，恕不另行通知。
▲會館內備有在地農業特產銷售及展示以及相關農業推廣活動，請各位貴賓蒞臨參加。
▲飯店禁止寵物進入，如有攜帶需寄放出入口警衛室(需事先預訂)，飯店不負保管責任。

【訂購作業說明】
１.本商品訂購由四方通行旅遊網服務。
２.歡迎使用國旅卡消費，如需刷國旅卡付款請與我們聯絡，謝謝！
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年輕人不願做，知識份子不願做，因為這份工作是全社會最基層，最勞累的，大部份是已經找不到工作的人去做，任勞任累
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所有餐飲業者大概都差不多，食物成本最少要抓35%~40%
做便當成本可能都要50%
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抽成35%，還要業者開發票給消費者
又是5%
光食物成本+稅金+抽成，最少75%
那25%夠付房租，夠付人工，水電，瓦斯嗎？
但不和平台和作，
又怎麼辦？
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我不想形容這平台業者是發國難財，但事實呢？政府有從餐飲業者的角度看到困境和難處而
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餐飲業者倒了撐不下去，牽連到供應商，環環相扣，
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更慘的是那些滿懷理想，抱負投入餐飲業者，生不逢時
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可能自己辛苦存點錢，可能家裡資助，可能去借來的，他們只想圓自己一個夢想，但面臨的是場惡夢，有餐飲業者撐不住自殺的，新聞媒體輕輕帶過，可能大部份人都不知道有這事情，
餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅，因為進項不可能充抵銷項，我們買菜，買肉拿不到發票，因為都是免開發票開收據的，人事成本，勞健保費，都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報，即使我們每個月虧幾十萬，但還是要繳營業稅
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沒什麼設限
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香港今日社論2020年10月08日(100蚊花旦頭)
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明報社評
本港疫情反覆，近兩周出現十多宗源頭不明個案，酒吧群組、學生染疫等情况令人憂慮；部分市民防疫意識鬆懈，在酒店房間群聚開派對，無視傳播風險，同樣觸目驚心。第3波疫情從未真正斷尾，控疫問題政治化，令正本清源的努力未竟全功，社區仍有隱形傳播鏈，疫情反彈警號最近再三響起，社會未見太大反應，抗疫疲勞似有變為抗疫冷感之勢，部分人心存僥幸，對防疫規定陽奉陰違，情况持續下去，疫情早晚再度惡化，屆時又要收緊防疫措施，社會經濟復常遙遙無期。疫情防控茲事體大，人人有責，小撮人掉以輕心，全社會都要付出代價，自律不足惟有他律，當局應加強執法，嚴懲違反防疫規定者。

蘋果頭條
崇光百貨SOGO，特別是銅鑼灣店一向處於各式社會運動的風眼，剛過去的「十．一」長假期亦不能倖免。據了解，由於經營困難，崇光百貨上月起一改自身承擔差餉及地租的政策，改由租戶承擔，以減低營運成本。有於銅鑼灣崇光店開設分店的零售商認為，收費水平反映該店呎租貼緊舊時的銅鑼灣地段水平，惟今時今日的境況已不可同日而語。據本報獲得崇光財務部今年8月初向租戶發出的內部信，信中指公司一直承擔著政府就營業場所收取的差餉及地租，不曾將相關成本轉嫁予租戶，不過考慮到目前嚴峻的經營環境，以及經檢視目前的經常性開支架構後，認為不能夠再承擔相關費用，並決定由9月1日起，向銅鑼灣分店租戶，按樓面面積計，每月每平方呎收取7.7元，尖沙咀分店每平方呎則收取4.8元

東方正論
沒有最荒謬，只有更荒謬！香港淪為老鼠樂園早就不是新聞，食環署敷衍塞責絕對難辭其咎，滅鼠不力、蛇王成風也就罷了，最不堪的是連執法也虛應故事。一間半年內七次被法庭定罪罰款、多次被揭老鼠亂竄的燒味飯店上月底遭署方釘牌，詎料鐵腕執法「得個樣」，涉事飯店至今仍在營業。究其原因，釘牌食肆之所以肆無忌憚，全因覷準食環署執法不嚴且罰則輕微。食環署蛇鼠一窩，助紂為虐，香港怎麼可能不是疫患纏身！涉事燒味飯店位於深水埗，早就臭名遠播，街坊多年來屢次投訴飯店衞生欠佳，傳媒亦多次揭發報道

星島社論
新冠肺炎疫情反彈，本港昨新增十一宗確診個案，當中九宗為本地個案，三宗屬源頭不明，涉及三大群組共六名人士。病毒再入校園，最少有四所學校出現個案，其中浸大及迦密主恩中學相繼有學生確診，成為復課後的首批個案，另有學校的家人初步確診。至於院舍方面，曾爆出院友毆鬥事件的葵涌私營殘疾院舍「國寶之家」亦告爆疫，共三人確診及初步確診，衛生防護中心傳染病處主任張竹君直言該群組或會有更多個案。源頭不明個案不斷，張形容社區有小型群組爆發，直言整個疫情趨勢令人擔心是否有反彈的迹象。

經濟社評
長假過後，本地確診和源頭不明個案持續上升，專家將問題歸咎於酒吧食肆等高風險場所沒遵守限聚措施。商戶如不想稍有起色的生意再受創，更須自律，做足防疫措施，業界更要合作找出害群之馬，否則難以擺脫限聚措施一鬆，疫情就反彈，措施一收緊，生意就死的惡性循環。昨天有11宗確診，9宗是本地感染，創23天來新高，並且連續8天錄得源頭不明個案，衞生防護中心傳染病處主任張竹君對於多間學校和老人院舍出現小型爆發，以及與泰籍人士有關的酒吧感染群累計增至9人的情況，感到憂慮。

維基名人錄 30 - 瓊克勞馥 (國語)
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瓊·克勞馥 Joan Crawford
出生時名為露西爾·費伊·勒薩埃爾（Lucille Fay LeSueur），她的家境很貧困，她的母親是清潔工，父母在她出生前就分居了。有一姐一兄。童年時她擁有三位繼父，9歲時她就立下志願希望成為一名著名的舞蹈演員。1915年同母親搬到了堪薩斯市。為了掙取學費，她不得不在一家洗衣房打些零工。
露西爾非常熱愛舞蹈，她常參加一些競賽或是出現在夜總會裏。1923年她贏得了一個業餘舞蹈比賽，由此她獲得了在底特律、紐約和芝加哥參加歌舞表演的工作。1925年她搬到了洛杉磯，很快她就開始出演小角色。同年米高梅的宣傳主管皮特·史密斯發現了她的才華， 但是認為她的名字太拗口。後來米高梅公司和18歲的露西爾簽訂了合同。一家名為《電影周刊》的雜誌舉辦了一場取名競賽，最後瓊·克勞馥這個名字勝出並且提名者獲得了500美元的獎金。露西爾最初並不是很喜歡這個名字，認為它聽起來很像龍蝦。1928年她因為電影《愛跳舞的女兒》一夜成名，並且成為了新潮女郎運動的標誌。1929年瓊·克勞馥同自己的第一任丈夫小道格拉斯·費爾班克斯結婚，不過婚後生活並不融洽，1933年他們就離了婚。小道消息說她對克拉克·蓋博頗有好感，1929年時她還拍攝了自己的第一部有聲電影。
30年代中瓊·克勞馥成為了米高梅最著名的影星之一，在這段時間她所扮演的角色更貼近大蕭條時期美國女性的形象。1932年她出演了眾星雲集的奧斯卡最佳影片《大飯店》，在片中她飾演一位速記員，這也是她成為米高梅一線影星的標誌之一。她經常和克拉克·蓋博共同演出，兩人之間也分分合合地擦出過愛情的火花。不過，她在1935年嫁給了演員弗朗肖·唐，這段婚姻同樣也沒能長久，1939年兩人就離婚了。40年代時瓊·克勞馥的名聲暗淡了下來，她曾收養了5個孩子，不過其中一個說他們的母親有虐待孩子的行為。而第二個孩子後來又被親生母親領了回去。1943年她離開米高梅來到華納公司，華納公司為她開出了拍攝3部影片支付50萬美元的合同。1945年她出演了《慾海情魔》，這部影片為她贏得了奧斯卡最佳女主角獎。1947年，她因為電影《作繭自縛》再度獲得了一個奧斯卡最佳女主角獎的提名。1952年她解除了同華納公司的合同來到了雷電華電影公司，在那裏她憑藉電影《驚懼驟起》獲得了自己的第三個同時也是最後一個奧斯卡最佳女主角獎的提名。除了拍攝電影以外，瓊·克勞馥也曾經參與過電台以及電視節目的演出。
瓊·克勞馥的第四任同時也是最後一任丈夫阿爾弗雷德·斯蒂爾是百事可樂公司的總裁，瓊·克勞馥經常為這家公司出差。1959年她丈夫去世後，她被選為董事會的成員之一。直到1973年她才從百事可樂公司退休，她還曾經獲得過第6屆帕利獎，是百事可樂公司對公司銷售做出傑出貢獻的員工，獎品為一隻青銅的百事可樂瓶。1970年瓊·克勞馥獲得了金球獎終身成就獎，1977年5月10日她因為心臟病死於自己位於紐約的公寓中。按照她的遺囑，在200萬美元的遺產中，只有最小的兩個養女能分別獲得77500美元的遺產。
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