【#食材喃喃 我又要碎念了】
今天買了英式生肉香腸。
調味就是百里香、鼠尾草、胡椒、鹽⋯等。
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除了英式的生肉肉腸外，
西班牙香腸（chorizo）也有生肉的，也有熟成後風乾的，它的生肉腸我也挺喜歡，只是亞洲地區沒看到太多地方在賣。
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生肉腸，就是新鮮豬絞肉在腸衣內，
因為是新鮮生肉，保存期限短，
（包裝的方式也有影響）
所以我若有買，
一次就是只少少買二到四條，
當天或隔天就幹掉他。
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肉類食品製品都要非常小心⋯肉毒桿菌，
合法範圍內的添加物能避免致病細菌，反而比零添加更安心。但是⋯多餘的增味劑跟人工色素、或者加了過量的使之過度延長保存期限的⋯⋯平時就能避則避吧。
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生肉腸無法像熟腸能切成片，除非煎熟再切。
也因為這特性，反而能做其他的應用如：
把香腸裡面的調味生肉，透過虎口擠出一球球的變成香草肉丸（附圖照片）
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除了肉丸外，也可以擠出壓成肉餅。
可搭配英式瑪芬麵包及厚煎蛋與生菜。
（有沒有覺得很像M的早餐漢堡？）
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可跟其他食材一起料理，
如跟淡菜、蛤蜊海鮮一起炒。
如做西班牙海鮮燉飯的時候，也可以加chorizo的生肉香腸擠出的肉丸加進去炒，風味更有層次感，且生肉腸口感會跟使用風乾chorizo不一樣。
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生肉腸的保存期限不長，
熟成風乾的可以放比較久，但還是要妥善保存。
要買生的還是風乾的，買你適合的就行。
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至於如何把香腸肉餡擠出來，
把香腸肉餡從腸子裡擠出來的畫面本來有拍，
但該死的會想歪的人太多了🤣（包括我自己）
因此，只附上香腸與擠出來的肉丸玉照。
以及一張今天工作中間找到空檔，兩點才找到趕快煮東西給自己吃的香腸午餐（順便清冰箱）
奶油菠菜泥、花椰菜碎（花椰菜飯）、南瓜、煎肉腸、肉丸。
食材喃喃 在 我愛食物設計—包周—味嚼喃喃 的推薦與評價
我愛食物設計—包周—味嚼喃喃。 1.8 萬個讚。我是包周，為食物與設計兩個領域工作，熱衷於探尋亞洲各地飲食，台灣人，目前住在香港。合作邀約請email聯繫. ... <看更多>