【韓式薯仔煎餅 감자전 ｜外脆內軟Q彈可口的傳統美食】
．
📷影片：https://youtu.be/F3nP5LRcVKU
🥣食譜：https://bit.ly/2ZneuQH
．
如果做煎餅的話可能大家會想到用麵粉，木薯粉之類的材料，才得令煎餅凝固，但這食譜的主要材料只有馬鈴薯，而令煎餅凝固的秘密，在於當馬鈴薯磨成蓉之後沈澱出來的澱粉，有了這個從馬鈴薯直接取出的澱粉，就不用再加其他材料，也可令煎餅凝固。
．
希望大家會喜歡這個食譜吧。
．
份量：6小個
．
材料
．
薯仔五個550克
洋葱120克
水250克
鹽1/4茶匙
芝士碎（mozzarella) 兩湯匙（可略）
中式葱一條
．
沾醬
醬油1/2湯匙
醋1/2湯匙
青陽辣椒1/2隻
水1/2湯匙
．
做法
．
中式葱切碎備用。
青陽辣椒切碎備用。
薯仔及洋葱在水中洗淨去皮後，切成小塊。
薯仔及洋葱放入攪拌機內，加入水250毫升磨成蓉。（或用磨蓉器也可）
薯仔蓉倒進篩子裏，隔去水份，用匙羹輕輕擠壓，注意不用完全擠出水份，將水份擠出直至薯蓉的質感像軟雪糕一樣便可以了。
隔出來的水份靜止十五分鐘。
倒去上層水份，只保留沉在㡳層的澱粉。
將薯蓉加進澱粉裏，加入鹽和一半份量的葱粒，拌勻。
在一個平底鑊裏，開中火，加入一湯匙食油，當油鑊熱後，加入薯蓉並壓至圓型，用中小火煎一至兩分鐘，輕輕用鑊鏟推薯餅，如薯餅沒有黏著即底下已熟及凝固，這時可反至另外一面煎一至兩分鐘。
同時灑上芝士碎，待薯仔餅煎至透明及芝士融化便可上碟，並灑上餘下葱碎作裝飾。

#Bosch #特約分享 #Boschcooking
#真空鎖鮮攪拌機
