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要說重慶有一家本地人、觀光客都享有盛名的餐廳，我想非「小濱樓」莫屬，套句重慶「老」朋友老崔說的:「這是有歷史滴…」。
「小濱樓」源起於像是美食街的小吃中心，創始於20世紀40年代嘉陵江畔，千廝門碼頭附近。1984年，在政府的倡導下，組建了以重慶名小吃為主的美食中心，又因選地是在嘉陵江與長江的交匯處，於是取名「小濱樓」。
店裡的招牌是來自中國各地，經由重慶同化後的小吃，餐廳內有這多國民黨抗戰時間留下來的黑白照片，頗具歷史意義。
開場四點心:雞絲春捲、養生黑米糕、芽菜葉兒粑、倫教糕。
骨湯油茶
包雞絲豆腐腦
桃仁宮保雞丁
時蔬拼盤打邊爐
香濱樓豆腐
霧都回鍋肉
鐵板蛋香粉絲
菊花魚
濱樓毛血旺
過橋炒手
過橋炒手
山城小湯圓
吃得大伙是身在蜀中，樂不思蜀!
「雞肉丸串燒 食譜」
自家雞肉丸有加烤成脆脆的雞軟骨，每一口都有感。第二食譜，用小鐵鍋上桌，成了餐桌上的吸睛焦點，
若不加雞軟骨也是可以。冰淇淋勺挖圓，掐入滾水中，做成煮湯吃火鍋的雞肉丸。雙手摔拍成漢堡排狀，煎熟淋漢堡排醬，夾漢堡麵包或配白米飯都是美味，變化多元。
#看一篇食譜一次學會多種料理
#有試做的人歡迎來跟我分享啊
★食材：
雞腿排 1支
雞軟骨 約20~30克
青蔥 1支
雞蛋 1顆
香油 1大匙
鹽 1小匙
太白粉 1小匙
黑胡椒粉 少許
沙拉油 少許
竹籤 8根
(兩隻雞腿份量成倍數)
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敘敘苑烤肉醬 2大匙（日式皆可）
味醂 1大匙
醬油 1大匙
水 2大匙
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★佐料任選：
明太子烤熟去皮加美乃滋、烘烤後的芝麻
青蔥碎、白蘿蔔泥、泡菜切碎、柚子胡椒
柴魚片、生蛋黃、醃洋蔥、蔥辣油、蒜碎
★做法：
1.雞軟骨撒一點點鹽，用小烤箱烤到金黃色，放涼後用料理機打碎。
2.雞腿排去皮，皮不留，用料理機打成絞肉，或請肉攤阿姨幫忙絞兩次成細絞肉。再用刀剁出黏性。
3.雞絞肉、烤雞軟骨碎、青蔥碎先拌勻，再加入雞蛋、香油、鹽、太白粉、黑胡椒粉拌勻。
4.烤盤上先鋪一張烘焙紙，用油刷刷一層沙拉油。將雞肉餡分成8份，每一次雙手都要稍微沾水，在手中搓成長型或小圓形，排入烤盤上。
5. 用油刷，在肉餡上刷一層沙拉油。氣炸鍋180度烤約12分鐘、升高200度烤2分鐘，至表面金黃焦色。
6.竹籤洗乾淨，泡過濾水十分鐘，拿出擦乾。這時間可以開始做配佐料。
7.平底鍋將烤肉醬、味醂、醬油、水，煮到略收汁濃稠了，放入烤熟的雞肉丸翻滾，表面都沾裹住醬汁就關火，小心不要煮老了。
8.用夾子夾住串燒，插入竹籤後擺盤，放上喜愛佐料就完成囉！
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「月見雞肉丸鐵板燒 食譜」
保留一些雞肉餡，捏成圓形，用鐵板煎熟。先倒入蛋白呈半熟，再把肉丸放回鐵板，蛋黃置中，撒蔥花、烘烤芝麻、柴魚，趁熱端上桌。
★就算沒有佐料，光裹上醬汁的雞肉串燒就很好吃了。
★如果是煮湯的雞肉丸，鹽份量再多一小匙，水裏放一包高湯包，整鍋水可當火鍋高湯底。
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Peggy’s Kitchen_IG帳號「@peggyq_kitchen」
https://www.instagram.com/peggyq_kitchen/
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午餐風景
蘿蔔泥、蔥花烤雞肉丸串燒
明太子、泡菜烤雞肉丸串燒
醬油芝麻美乃滋烤雞肉丸串燒
月見雞肉丸鐵板燒
涼拌鱈魚肝
高麗菜絲沙拉
蕎麥麵
酸甜蘿蔔丁
氣泡梅酒
自家居酒屋，大白天就開店！
前一晚先把雞肉餡拌好冷藏，隔天捏塑形，放進氣炸鍋烤熟，擠上各式的佐料，就是我們都愛的烤雞肉丸。
明太子和泡菜是我的愛，蘿蔔泥給威廉，兒子跟爸爸搶著吃蔥花，妹妹獨享芝麻美乃滋，每一種口味都有擁護者，吃個過癮。
剩下的餡捏成圓形，用鐵板煎熟，倒入蛋白呈半熟，再把肉丸放回鐵板，蛋黃置中，撒蔥花、烘烤芝麻、柴魚，趁熱端上桌。
沾著蛋黃的雞肉丸，美味！
#台灣加油 #中華隊加油
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Taiwanese Street Food - Egg Fired Rice, Oyster Omelet, Radish Cake/鐵板蛋炒飯,蚵仔煎,蘿蔔糕-Taipei Ximending Night Market
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