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關於 鐵杉味道 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在鐵杉味道這個產品中，有109篇Facebook貼文，粉絲數超過9萬的網紅島內散步Walk in Taiwan，也在其Facebook貼文中提到， 🛳 發現南寮，#五代造船廠 的私房手路 🛳 不只外地人，許多新竹在地人可能也不知道，南寮巷仔內藏著傳承五代的造船廠，還能親嚐古早造船師最懷念的鄉愁味道！ 踏入 新漁人碼頭&造船之家，散落漁具是獨特裝飾，挑高建築透露不凡。「 這裡以前是造船廠喔！」餐廳老闆娘同時也是萬昌造船廠第五代的謝慧萍熱情介紹...
　同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅家瑋GAWII，也在其Youtube影片中提到，#張家瑋 #GAWII #開啟小鈴鐺訂閱提醒 今天是我直播滿三週年了 為了紀念這個日子 我把我這三年的感情 寫進去這首歌 其實這首歌已經寫很久了 也很常在直播間唱 我不敢PO在網路上 原因是因為 一直覺得想準備好 再PO出去 但也想想 好像自己很在意 觀眾卻不會 反而是希望我把歌曲多多丟出來 今年...

「鐵杉味道」的推薦目錄：


鐵杉味道 在 島內散步Walk in Taiwan Facebook 的精選貼文

島內散步Walk in Taiwan By 島內散步Walk in Taiwan

2021-09-28 18:00:29 有 340 人按讚
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🛳 發現南寮，#五代造船廠 的私房手路 🛳

不只外地人，許多新竹在地人可能也不知道，南寮巷仔內藏著傳承五代的造船廠，還能親嚐古早造船師最懷念的鄉愁味道！

踏入 新漁人碼頭&造船之家，散落漁具是獨特裝飾，挑高建築透露不凡。「 這裡以前是造船廠喔！」餐廳老闆娘同時也是萬昌造船廠第五代的謝慧萍熱情介紹。 一牆之隔，當打開造船廠舊鐵門，幾艘數十噸的船模、切割木材機具屹立其間。

萬昌造船廠深根南寮，已有五代造船經驗。一百年前自福建漳州定居南寮，謝家那時已帶著兩代人造船工藝，以進口福建杉木製作竹筏、舢舨船、帆船為業。

1960-1970 年南寮漁港最為豐收的年代，那時南寮是北台灣最重要的漁港之一，更是捕獲鯊魚、透抽及烏魚的重點海域，漁港每晚燈火通明、叫賣聲絡繹不絕。然而在1980年代，造船業的衰退像推骨牌，一個接著一個......為什麼呢？

想知道造船產業的秘辛？想吃到海口人最回味的傳家菜？
下回來南寮，不妨親嚐造船師念念不忘的滷白菜、和本季最鮮口彈牙的透抽，回味海口人不曾走味的日常。

🛳 完整故事｜https://bit.ly/3AJD7qK
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原價｜$ 850
早鳥價(成人)｜$ 550
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🚴 單車遊南寮秘境 🚴
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👉 更多場次行程請看｜https://bit.ly/3kNKUhI
#新竹 #舊城 #南寮
#小塹有約 #島內散步

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島內散步Walk in Taiwan

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島內散步希望成為讓台灣這塊土地更好的永續旅行領導品牌，讓參與我們的夥伴可以得到日常得不到的體驗、探索地方，進一步認識台灣文化意涵。每個人可以理解這片土地內各個角落的生命故事，透過有意識的消費與行動，促進地方永續發展，並遵循聯合國永續發展目標SDGs。 - Taiwan is just like a museum. There is a group of people tells the story of this huge museum, inviting travelers strolling along, exploring every single corner, and discovering the landscape and history. Walk in Taiwan, may you see the genuine Taiwan in Chinese, English, and Japanese. Professional tour guide, In-depth cultural experience, On regular spot and time. Taiwan Guides are passionate with Taiwan. We read through the historical data to understand the development of every corner, and visit various neighborhoods to feature the beauty of architecture. - 台湾とは、博物館というような存在なのだ。 この巨大なる博物館の中で、物語を語って、旅人たちに街歩きを誘いながら、忘れられた町の隅々までを読んだり、封印された風景や景色を喚起したりする人たちが集まっている。 台北街歩ツアー（Taipei Walking Tour）、中国語・英語・日本語で、世界中に本当の台湾を見せます。 専業的なガイド解説、ディープなカルチャー体験、定期的に開催される。 　 台湾ワーキングツアーガイドたちは自分の街を誇りに思い、名所旧跡の情報をまとめ、立寄る各名所の発展の流れと、そこにまつわる歴史や裏話、建物などをご紹介します。毎週所定の時間と集合場所により、ガイドと充実した町歩きをお楽しみください。世界の旅人と一緒に台湾という町の独特な文化を訪ねましょう。
2012年從大稻埕開始第一條導覽路線，歷年來已經在全台接待超過60,000人次收費導覽、設計超過400條文化導覽及小旅行路線，合作超過200位各專業領域的深度導覽員，及各地方創生團隊。
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鐵杉味道 在 Vegesoup Facebook 的最讚貼文

Vegesoup By Vegesoup

2021-09-20 00:04:02 有 26 人按讚
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鐵杉味道 在 深夜女子公寓的料理習作 Facebook 的最佳貼文

深夜女子公寓的料理習作 By 深夜女子公寓的料理習作

2021-09-16 21:20:58 有 102 人按讚
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路西安和老爸在阿爾及利亞學過一個字「mektoub」，命運。他們把這個原料加進所有的食譜裡，包含足球比賽的結果，鄰居的乳癌和季斯卡打贏總統大選，每件事都有 mektoub 的成分。

但路西安不接受那個柴爐的命運，不願它被取代。他在騎上「小藍」前又重申一次。路西安灌了不少龍膽酒，這種酒會讓你的喉嚨直到宿醉結束都又乾又燥的。他又捲了一根煙才上路。他有點醉意，上車前，又去撫摸了一次即將退役的爐子。要是那個老舊的鑄鐵壺會說話，一定有說不盡關於蘑菇雞肉酥盒、紅蔥腰肉和青蛙腿的故事。也會述說兩個男人因為燙傷而佈滿斑點的雙手、清晨在一鍋冷水下呼呼作響的爐火、蔬菜燉肉鍋裡冒出的泡沫、黃酒煮金山乳酪那令人沈醉的香氣、烤爐裡膨脹並轉為金黃的雞皮。

這些故事，路西安全知道。他成了爐灶的遺孤。

P.102 《父親的食譜筆記》
Le Cahier De Recette

回憶是什麼呢？家族故事交纏食物香味不絕如縷在腦海摺疊，好像是某種書寫定番了。作者 Jacky Durand 要命的是他真的懂吃會寫，長年在《自由報》寫美食報導的他，寫的小說，任何食物菜名的堆疊，都不是象徵式的（讓我們對普魯斯特的小中產瑪德蓮比中指），是感官重拳、是勞動經驗、是餐廳小孩的日常。

父親親暱地喚男孩母親「我資產階級的小婦人」，幫她倒上香檳，不讓她庖廚。因為母親是讀文學受教育的女子，父親是戰場退下來開餐廳的廚師。但是父親拒絕了母親幫他紀錄書寫食譜的提議，「你在那些艱深的啊文字裡看不到自己的影子。你覺得把食譜寫成文字以後，食物就會失去味道，甚至懷疑媽媽這麼做是要讓你遠離爐火，為你建立一個不屬於你的社會地位。」（p.43)

讀這本書的時候，感到如此慶幸，不只是好看，而是我長大到足以知道大部分他提到的料理是什麼味道、質地、幽微的指涉… 我首先知道有道菜叫 pot au feu 不需要理會它的譯名是什麼它就是那樣一道樸實滾湯…黃酒說的是侏羅（Jura) 產區的 Vin Jaune，口味濃厚配上冬季限定裝在雲杉木條小盒子裡的金山乳酪 Mont d’Or … 回憶是會餓的疼痛，情感也是，我們為了回想和模仿和重複吃的每一口，都無法把時光倒轉。疼痛的飢餓，疼痛的美。

啟明出版

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深夜女子公寓的料理習作

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深夜飲食路線。
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鐵杉味道 在 家瑋GAWII Youtube 的最佳解答

家瑋GAWII By 家瑋GAWII

2021-06-22 07:00:07 有 1,244 人看過 有 81 人喜歡
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#張家瑋 #GAWII #開啟小鈴鐺訂閱提醒

今天是我直播滿三週年了
為了紀念這個日子 我把我這三年的感情
寫進去這首歌
其實這首歌已經寫很久了
也很常在直播間唱
我不敢PO在網路上 原因是因為
一直覺得想準備好 再PO出去
但也想想 好像自己很在意 觀眾卻不會 反而是希望我把歌曲多多丟出來
今年我希望可以陸續把自己寫好的歌（大概有10幾首吧）
陸續釋出

我知道可能 沒有人聽或是大家比較喜歡看我的反應影片XD..
但我相信 還是有一群喜歡我的觀眾 會喜歡我的歌的
那我這首歌 就是送給你的！
希望你會喜歡:)
也祝我自己 直播三週年快樂
-
///Song Lyrics
有你陪在身邊
感覺到味道從鹹變甜
我卻活在螢幕裡面

討厭的大晴天
拉扯與我們之間
我留在座位 等你火箭


嘩啦啦 下的像個憋很久的尿
『你的美 讓花也跟著笑』
『怎麼可能騙你的還以為真的la la la』
知道你想打我 但你打不到

討厭的脾氣 討厭的我
但你愛我的程度就像 無花結了果
為了你 我甚至變成黑汽球
你是白氣球 所以我決定要 告白氣球

親愛的 自從愛上你的那天起
Bae, the whole world is shining you’re my galaxy

講真的 遇見你在長方世界裡
Bae the whole world is shining you’re my galaxy

還記錄著我們的每一天 你出考驗
oh oh 我又忘了
no no 你又火了
翻的白眼都不知道翻幾次了
oh god~
就讓我變身 變成鋼鐵人 有他的兩成 腦細胞加成
就再也不會失憶了
怎麼女孩的腦袋都比柯南還屌呢
怎麼隨口說過的話他幾乎都會記得？

心愛的
時間 快的 過了幾個年怎感覺才剛認識你呢
心愛的
i love you

親愛的 自從愛上你的 那天起
Bae, the whole world is shining you’re my galaxy

講真的 遇見你在長方世界裡
Bae the whole world is shining you’re my galaxy

你讓我生活變得不同
我們好的像個情人也是朋友
花開總有花落的時候 ikonw
希望我們一株永生花朵
這個世界上有很多不可能
我就是任性
是那種不見棺材不掉淚的任性
生活輕盈 每天都好心情
我很認定 那個 就是你

在我身邊
感覺那 味道 從鹹 變甜
我卻活在螢幕裡面

假設 有 那一天
我期待著那一天
我相信你的臉 是笑臉

Song Credit
演唱人：家瑋 GAWII
詞：家瑋 GAWII
曲：家瑋 GAWII
製作人：家瑋 GAWII
編曲：家瑋 GAWII
錄音工程師：家瑋 GAWII
混音工程師／母帶後期處理：家瑋 GAWII

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家瑋GAWII

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鐵杉味道 在 烙野孩imyeahhi Youtube 的最佳解答

烙野孩imyeahhi By 烙野孩imyeahhi

2021-02-21 12:00:01 有 95,957 人看過 有 1,143 人喜歡
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第七十六部影片，台南市楠西區龜丹溫泉露頭全攻略＆南投杉林溪麻吉露營區
拍攝於2020.12.19-20

烙野孩FB粉專：https://www.facebook.com/%E7%83%99%E9%87%8E%E5%AD%A9-108421374001542/
烙野孩IG：https://www.instagram.com/im_yeah_hi/

這次，是Allen第一次來杉林溪附近，也是第一次來這裡露營，天啊！視野也太好了吧！

這次選的地方是麻吉露營區，海拔約1500m，是一個晚上會寒冷的高度。廁所完善乾淨，熱水夠熱水壓足不用擔心，還有吹風機。重點是！！！風景很好啊～～～

這麼棒的風景，一定要配上很棒的帳篷，這次跟Canada x U.S.A select租借了一個Hilleberg Altai蒙古包，雖然看過很多次，但從沒有進去過，也沒搭設過，這次是非常棒的體驗。不只搭起來好玩，也很實用，在寒冷的夜裡，大伙兒在裡面完全感受不到寒冷，圍著爐都不想出去了。

這次也選在1500m高海拔的露營區，介紹我們的睡袋，這是Allen幾年前開始露營時就買的，分別是Western Mountaineering的UltraLite跟MageLite睡袋
詳細資料可以看官網：https://www.westernmountaineering.com/

當時，在比較了羽絨品質、羽絨填充量、適用溫度、重量、面料......等因素後，決定購入。花了一筆錢，要輕又要暖，總是要付出的～手工睡袋會有師傅簽名哦～

這次介紹的Western Mountaineering UltraLite睡袋，在Canada x U.S.A select也能租借到，如果有興趣，但還考慮中的，可以借借看，他們還蠻多一線裝備，可以參考
Canada x U.S.A select網站：https://canadaxusaselect.easy.co/

接下來就要找溫泉啦，很多人敲碗說我們都不去台南，不過台南平原多，溫泉跟瀑布比較少咩。這次前往龜丹溫泉，聽說可以找到露頭，就在阿拉溪斜瀑布群隕石坑附近。知道阿拉溪斜瀑布群很久了，但一直沒有前來，這是第一次來，網路上對路線的資訊多，但畫面少，實際前往，過了"鐵谷山宮旁邊的橋"，路就變小了，只有幾處可以會車，坡度也大，建議是在下切點1公里前，就可以找停車位了，後面稍微走一下，也不會太遠。

到達阿拉溪斜隕石坑天然澡堂，一直有聞到溫泉的味道，但沒看到，最後終於找到小露頭，溫度不高，溫泉花倒是豐富，很有趣，夏天水大應該會被蓋掉。阿拉溪斜隕石坑天然澡堂，乾季沒水，下次夏天來，應該會蠻好玩的！

介紹一個風景真的超好的露營區＆睡袋＆一個溫泉露頭＆一個夏天可以玩水的地方給大家，本來還有介紹睡墊的，但太囉嗦了，之後再介紹吧！希望大家喜歡～

野溪溫泉每年都不一樣，山裡的狀況也每年都不一樣，出發前記得做好功課。
離開時要帶走垃圾，最好可以帶袋子幫忙撿垃圾。
對影片有問題可以在下方留言，有幫助的話🙇懇請按讚訂閱分享。

麻吉露營區：https://goo.gl/maps/W7FcSQTeAbutWNJp9
阿拉溪斜瀑布群下切點(大約位置，提前1公里，路邊就可以找車位了)：https://goo.gl/maps/Nna4k7fazvvjRgTe7
龜丹溫泉露頭(阿拉溪斜瀑布隕石坑)：https://goo.gl/maps/xxieupfBvvaX7o9a7

#Taiwan#台灣#台南#Tainan#南投#Nantou
#Hotspring#溫泉
#outdoor#戶外#旅遊#露營#Camping
#烙野孩#imyeahhi

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烙野孩imyeahhi

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Allen ＆ Amber 的生活雜記 大家都能到的一日遊祕境 找露營區、野溪溫泉、瀑布 聊生活、感情、裝備介紹 大家都能快樂享受生活 擁抱自然
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鐵杉味道 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文

飲食男女 By 飲食男女

2019-03-09 19:00:02 有 152,877 人看過 有 782 人喜歡
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一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。


尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」


一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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初魚鐵板燒∥ 無菜單鐵板燒，想吃記得務必訂位先！ 今年一月適逢過年前夕， 除了工作上極度忙碌之外， 也因加入開團人生行列的關係， 使得自己 ...

#76. 太平洋小屋誕生日記5 木作篇上 - Aminun愛台東

我上網查了資料，沒看到鐵杉有香味的資訊，也沒看到鐵杉有這麼紅的。 ... 股潮濕的腐味，好像連日豪雨房間又不通風濕氣很重的霉味，又香又臭的味道， ...

#77. 松口蘑- 維基百科，自由的百科全書

... 份不多而且比較乾燥的林地，一般在秋季生成，通常和赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的 ... 松茸一旦突出地面並張開蕈傘，它的香氣就會大量流失，吃起來的味道也變差， ...

#78. 馬崙山植物介紹 - 高雄鳥會

溢,味道不輸板栗。發現紅槍被日本人砍伐後 ... 進入台灣鐵杉(Tsaga formosand)針葉樹群團,林. 道右邊森氏櫟樹冠幅不大, ... 馬崙山三點角屬台灣鐵杉植物社會.

#79. 铁杉 - 百科全书

铁杉 ， 这西部铁杉 或者西部铁杉云杉, 是一种铁杉 原产于北美西海岸，其西北边界位于基奈半岛， ... 枝条提供了易于收集的表面，使蛋附着在上面，并提供独特的味道。

#80. 用看起來像鐵杉的葉子鑑定這種植物 - Fepqep

是的，它有鼠尾草的味道，但味道更濃烈。 我會在它產生種子之前把它拉出來... 與你 ...

#81. 新疆的特有松樹，為啥名字叫杉樹？ - 壹讀

大家如果不知道松脂味啥樣，超市裡買點松子就懂了…… 這也正是杉樹和松樹最明顯的區別，松杉分不清的時候，與其看葉子，倒不如聞氣味 ...

#82. 「合歡溪步道」特色美景中高海拔植物大集合 - 聯合報

2010年第一次來到〖合歡溪步道〗欣賞的是台灣鐵杉，2019年第三次來，發現台灣紅柞槭的美。2019年這次 ... 可惜摘不到巒大山楸果實，想吃吃看味道。

#83. 打赤腳將來， 旅行3愛的鼓勵0訂閱站台 - 個人新聞台

獨特彎曲木紋，凸顯質感的味道，值得細收藏 ... 台灣：檜木、樟木、肖南南洋：柳安、卡寶、巴杜、烏心石、柚木、花梨、紫檀北美：鐵杉、松木、楓木、橡木、胡桃、美國 ...

#84. 【24香氣之3】出界的西洋杉@ 咖啡因上癮:: 痞客邦::

淩雲沒有跟擦古龍水的男人交往過，學校裏的男同學全身都是汗臭味。淩雲本以為像界那乾淨的香皂味道已經很好聞了。 沒想到Kelvin的古龍水味道更迷人，是一種炫目的氣味，令 ...

#85. 歷史與自然的擦撞(上) - 環境資訊中心

泡過洗衣粉洗淨的保暖手套、刷子刷洗乾淨的雨衣雨褲，那股味道──曾經浸滿泥沙 ... 剛開始只是零星出現的紅檜小樹，附近混生著鐵杉與台灣黃杉，漸漸地每抬起頭、舉起 ...

#86. 髯花杜鵑精油 - 梵宇健康生活線上商店

髯花杜鵑精油散發極其微妙的花香，略帶香草味。 ... 芳枸葉、佛木、薰衣草、甜橙、波旁天竺葵、快樂鼠尾草、維吉尼亞雪松、西伯利亞冷杉、歐洲赤松、加拿大鐵杉。

#87. 铁杉的意思 - 汉语词典

铁杉 [ tiě shān ]. ⒈ 常绿乔木。叶子线形，暗绿色，有光泽。球果卵形，鳞片黄褐色。有光泽。木 ...

#88. 陶壺工作室 - 人福在壺

汗如雨下穿梭在玉山林道之中，調節呼吸的喘息間，隱約聞到鐵杉散發出淡淡香氣，每跨一步味道時而淡去時而濃郁，我步行離開一棵鐵杉，一步之後緊接著下株檜木，羊腸小徑 ...

#89. 保留老眷村的味道，新舊融合慢活日式風 - 信義居家

主要建材：胡桃木皮、柳安實木地板、水泥漆、鐵杉實木門窗、土牆. 作者_邱建文圖片提供_艾馬室內裝修設計. 而老屋的價值就在漫漫歲月沉澱而出的古韻， ...

#90. 最唯美詩意的一次！JO MALONE英倫河岸限定系列揭曉 - ELLE

居然有魯冰花的味道！ ... 鐵杉的粉嫩黃花在佛手柑的襯托下更為明亮，一款擁有強烈氣息，卻出乎意料精緻的花朵，在金色含羞草和天芥菜的點綴下，更加 ...

#91. inebriate-翻译为中文-例句英语

这里洋溢着正宗意大利香浓咖啡的味道，这种味道如此精致，好似一场引人入胜的交响乐。 ... 名贵古树有三株：华东黄杉，500年树龄；南方铁杉，800年树龄。

#92. Re: [問卦] 檜木有多珍貴？ - Gossiping板

推Hyakki: 肖楠跟檜木我比較喜歡肖楠的味道13F 61.227.247.147 ... 推aries5420: 美松的門斗美國鐵杉的門片125F 122.117.59.50 台灣07/25 00:13.

#93. 沒有比Ormonde Jayne，更適合稱呼為高端的香水

胡椒跟黑鐵杉盎然生長，前段小荳蔻、芫荽跟杜松子帶著溼潤感，烏木跟黑鐵 ... 率極高，高到可以編寫進世界十大奇蹟，不洗澡的話，隔兩天味道都還在， ...

#94. 杉林溪茶區 - 吉品香茗茶

其中杉林溪羊仔彎、龍鳳峽一帶，所產的杉林溪茶尤其知名，因冬季溫度較低時常結霜，故其生長期較長，又終年生長於台灣杉樹林間，味道有苦中帶甘之口感，冷礦味中有杉 ...

#95. 復古風鐵盒手刀收藏| Jo Malone、英倫河岸限量系列 - 妞新聞

這一款聞起來的味道也非常清香，疊香的建議可與藍風鈴、琥珀薰衣草以及鐵杉與佛手柑混搭。 羽扇豆與廣藿香. source:妞新聞編輯show、copi拍攝.

#96. (香評) Jo Malone【英倫河畔花草香水】系列5支

Hemlock & Bergamot (鐵杉與佛手柑) --偏女香 ... 這是一聞就不容易討厭的香味，但味道和市面上許多大眾品牌香水蠻像的，算是安全牌。

#97. 新精油圖鑑: 300種精油科研新知集成| 誠品線上

... 乳香道格拉斯杉雅麗菊髥花杜鵑馬達加斯加鹽膚木秘魯胡椒巴西胡椒香榧加拿大鐵杉 ... 鳥不生蛋的地方都能冒出來，強悍的味道裡飽含倍半萜類，能修復脆弱的呼吸道。

#98. Jo Malone 香水完全指南｜私人推薦與2011~2021 年127 種 ...

鐵杉 與佛手柑Hemlock & Bergamot ... 有趣的地方在於每個人喜好不同，適合的也不會一樣，希望這篇可以給所有喜歡Jo Malone Lonedon 的朋友參考，找到自己最愛的味道。