炸雞翅之於日本，是一個可以追溯起源的有趣食物。這實在很妙，我以為炸雞翅是世界各地自盤古開天以來就有的食物，但是反過來想想，雞腿雞胸肉比較多，為什麼有人會想吃肉很少又不容易吃的雞翅呢？一開始吃它的人在想些什麼呢？越想越不對勁。
在日本，這是個美麗的錯誤。
日本將整隻雞醃漬過後拿去炸，也就是所謂的「泰山燒」（ターザン焼），是很有名的——把整隻雞拿起來啃感覺就是泰山會幹的事。名古屋熱田區的「風來坊」是泰山燒名店，全雞的庫存當然是全店的命脈。
結果呢，老闆有天竟然忘了叫貨，等到發現店裡快沒雞時，叫也叫不到雞了（好色）。老闆只好親自到雞店去搜雞，卻發現店裡有很多沒人要吃的雞翅，二一添作五（不能這樣添吧），老闆帶回了整袋雞翅，一樣用泰山燒的醬汁醃漬之後，一樣拿去炸，結果因此誕生了風來坊的招牌炸雞翅。
如今，雞翅已經變成名古屋的招牌靈魂食物。太靈魂了，兩大雞翅名店風來坊與「世界的小山」，大多數店舖都開在名古屋周遭，如果你在附近的北陸地區想吃個招牌名古屋雞翅，還不是那麼容易。
當然，後進的世界小山展店快速，連台灣都開了——真的要做到「世界」的小山。不過，雞翅還是要在名古屋吃，才有種在地的風味。
這是大王在金澤居酒屋吃的雞翅，比起台灣的雞翅更鹹一點，感覺是配酒的好搭檔，下次到名古屋時，請一定要試試看。
#深夜胃酸的逆襲
